Ved fremstilling af brød, bagværk, pizzadeig eller andre bagværk, der kræver tilsætning af gær, er det vigtigt at opløse gæren korrekt, så den fungerer efter behov. Der er flere forskellige metoder, der kan bruges, afhængigt af hvad du laver og din egen præference.

Steps

  1. 1 Opløs gæren med sukker. Dette er den mest almindelige metode, der anvendes af bagere.
    • Tilsæt gæren til en skål med lidt sukker.
    • Tilsæt lidt varmt vand.
    • Lad blandingen bevise i et par minutter.
    • Tilsæt gærblandingen til de øvrige ingredienser og ælt, stige og bage som angivet.
  2. 2 Brug hurtigblandingsmetoden. Denne hurtige metode er egnet til gærbrød bortset fra dem, der vil sidde over natten eller syrede brød. Den kan kun anvendes med granuleret frysetørret gær.
    • Anbring den granulerede tørrede gær i melet med alle andre ingredienser, herunder væsken, på samme tid.
    • Sørg for, at væskens temperatur er lidt højere, da dette vil hjælpe både med at opløse gæren og fordele den gennem dejen.
  3. 3 Lav en gær svamp. Denne metode er nyttig til at give dejen en stærkere og mere sur smag. Det fungerer som følger:
    • Opløs gæren i et lille varmt vand.
    • Tilsæt nok mel til det at lave en svamp.
    • Lad gærsvampen bevise over flere timer. Det kan endda overlades natten over.
    • Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen. Lad være med at stige som normalt.