Kokosmel er et blødt mel fremstillet af papirmassen efterladt efter fremstilling af kokosmælk. Det er en populær glutenfri, proteinrig erstatning for traditionelle hvedemel. Bedst af alt kan du nemt lave dit eget hjemme.

ingredienser

  • 1 moden kokosnød
  • 4 kopper (1 liter) vand

Første del af fire:
Fjernelse af kokoskød

  1. 1 Bor et hul i kokosnøtten. Skær et hul gennem et af øjnene eller indrykkningerne af kokosnøtten.
    • En krafthåndbore er en af ​​de nemmeste måder at skære et hul på i kokosnødden, men hvis du ikke har en, kan du også bruge en korketrekker, skruetrækker eller metallisk spyd i stedet.
    • Det værste tilfælde kan du bruge en hammer og et negle. Pund neglen ind i kokosen ved hjælp af hammeren. Derefter ved hjælp af bagenden af ​​hammeren til at løfte neglen ud igen, hvilket skaber et hul.
    • Lav dit hul i en af ​​de tre "øjne" af kokosnøtten. Disse pletter er den tyndeste plet på den ydre skal og den nemmeste at bore gennem.
    • Det kan medvirke til at holde kokosen på en skridsikker overflade, som et skærebræt eller et køkkenrulle, for at forhindre det i at glide rundt, mens du forsøger at bore gennem det.
  2. 2 Afløb kokosvandet. Tip kokosnettet op og ned, så væsken i midten udløb.
    • Kokosvand kan bruges til madlavning eller serveres med is som en drik, men hvis du ikke har planer for kokosvandet, skal du blot kassere det ved at hælde vandet ned i afløb.
  3. 3 Bryd kokosnoten åben. Placer kokosnoten i en stor plastpose eller pakk den sikkert i et køkkenrulle. Sæt kokosnoten gennem posen eller håndklædet ved hjælp af en tromuller eller hammer, indtil den bryder i to.
    • For de bedste resultater skal du placere kokosnoten på cementgulv, fortov eller anden lige så hård overflade. Brug ikke en køkkenbord, da du ved et uheld kan beskadige tælleren, når du rammer kokosnoten.
    • Brug så meget kraft som muligt for at slå kokosnoten i den direkte midten. Nogle åbner hurtigt, mens andre kan tage mere indsats.
    • Du kan også åbne kokosnoten ved at slå sit center på en skarp sten eller ved at savne den i halvdelen med en håndsav. Hvis du bruger en sav, så du midt i sømmen, der passerer ind mellem kokosens øjne.
  4. 4 Klip kokoskødet ud. Brug en standard smør kniv eller lille paring kniv til at skære det hvide kød væk fra den hårde ydre skal.[1]
    • Skær gennem kødet ved at lave et snit indefra helt til skalen. Brug dine fingre eller spidsen af ​​kniven til at pry kødet af skallen i stykker.
    • For at gøre processen nemmere, skære kødet i v-formede sektioner eller tværklædte sektioner, hvilket skaber stykker inde i skallen, der let kan fjernes.
    • Du kan muligvis kile en metalske eller kedelig kniv mellem kødet og skallen uden at lave skiver gennem midten af ​​kødet. Hvis du kan, skal du prøve at løfte kødet væk fra skallen efter at kile redskabet i spalten.
  5. 5 Afskal den brune hud. Brug en vegetabilsk peeler til at fjerne det tynde lag af brun hud på ydersiden af ​​det hvide kokoskød.
    • Hvis du med held fjernede alt kød fra skallen, vil der være en brun hud på den del af kødet, der rørte ved skallen. Denne del skal fjernes, før du kan forberede kokosen til mel eller anden brug.

Del to på fire:
Straining af væsken

  1. 1 Overfør kokoskød til en blender. Hvis kødstykkerne er for store til at passe ind i din blender, skær dem i mindre portioner ved hjælp af samme smørkniv eller paringskniv, der bruges til at skære kødet fra den ydre skal.
    • Hvis det ønskes, kan du bruge en fødevareprocessor i stedet for en blender. Sørg for, at fødevareprocessoren er stor nok til at holde både kokos og det vand, du vil tilføje til det.
  2. 2 Tilsæt 4 kopper (1 liter) kogende vand. Fyld en kedel eller gryde med 1 liter vand og bring kogt vand over høj varme. Hæld dette vand ind i blenderen.
    • Vandet skal helt dække kokosnøtten.
    • Strengt taget behøver vandet ikke at koge, men kogende vand vil sænke hurtigere i kokosen end køligt eller stuetemperaturvand.
    • For at opnå det samme absorptionsniveau ved brug af køligt eller stuetemperaturvand, lad kokoskødene sive i vandet i 2 timer, inden der trykkes fremad.
  3. 3 Blend på høj hastighed. Pulse eller bland vand og kokos i 3 til 5 minutter, eller indtil pulpen er ret jævn.
    • Pulpen vil ikke være "puree" glat, men der skal ikke være store klumper af kokosnød tilbage eller nogen suppeområder. Vandet og kokosnoten skal jævnt blandes og spredes hele vejen igennem.
  4. 4 Lad afkøle lidt. Vent endnu 3 til 5 minutter for at lade pulver tid afkøles til berøring.
    • Hvis du ikke giver pulptiden til hvile, kan du brænde fingrene, når du forsøger at spænde det. Bemærk dog, at dette ikke er et problem, hvis du brugte køligt eller stuetemperaturvand. I dette tilfælde kan massen straks straks straks.
  5. 5 Træk kokosmælken ud gennem en møtrik mælkpose. Hæld indholdet af blenderen gennem en møtrik mælkepose. Saml mælken i en skål, der er placeret under posen, og gem den papir, der holdes inde i posen til dit mel.
    • Hvis du ikke har en møtrik mælkpose, kan du bruge en osteklot. Arranger osteekladen i en maskefilm og hæld indholdet af blenderen gennem ostekladen og silen. Som før indsamler du mælken i en skål, der er placeret under posen, og brug massen til dit mel.
    • Du har ikke længere brug for kokosmælk til dette projekt. Kokosmælken kan kasseres, hvis det ønskes, men du kan også drikke mælken eller bruge den til madlavning som erstatning for mælke mælk.

Del tre af fire:
Dehydrering af kokosmælken

  1. 1 Forvarm ovnen til 170 grader Fahrenheit (77 grader Celsius).[2] I mellemtiden forberede et stort kiksplader ved at lægge et ark pergamentpapir over det.
    • Ovnen skal indstilles til en meget lav temperatur. Målet er at dehydrere kokosmasse uden at riste eller brænde det. Den eneste måde at gøre dette på i ovnen er at bage kokosnoten ved så lav temperatur som muligt.
    • Brug ikke madlavningsspray. Overfladen af ​​cookiearket skal være tørt.
    • Brug ikke aluminiumsfolie. Den delikate kokosnødsmag kan påvirkes af den metalliske smag af folien.
  2. 2 Overfør kokosmasse til bageplade. Spred den spændte kokosmasse ud over pergamentpapiret og danner det i et fladt, jævnt lag.
    • Brug en gaffel til at bryde op eventuelle store stykker af papirmasse. Kokoslaget skal være så tyndt som muligt.
  3. 3 Bag papirmassen i 45 minutter. Kog pulveret, indtil det føles helt tørt at røre ved.
    • Efter at have taget det ud af ovnen, lad det køle af i 1 eller 2 minutter. Rør det forsigtigt med dine hænder. Hvis det føles helt tørt, er kokosnoten klar. Hvis du stadig kan føle lidt fugt, skal du sætte den tilbage i ovnen i nogle få minutter.
    • Kokosnød kan brænde selv ved lave temperaturer, så du skal overvåge kokosnettet tæt, da det dehydreres. Træk det ud af ovnen ved første tegn på ristning eller brænding.

Del fire på fire:
Maling af kokosnødden i mel

  1. 1 Overfør den dehydrerede pulp til en fødevareprocessor. Skrab hele tørkokoten i en fødevareprocessor eller blender.
    • Der må ikke tilsættes vand eller andre ingredienser. Det er afgørende, at kokosnoten er helt tør, da den går ind i fødevareprocessoren eller blenderen.
    • Sørg for, at fødevareprocessoren eller blenderen også er helt tør. Hvis du bruger den samme blender, der anvendes under kokosmælkdelen af ​​processen, skal du tørre bucket tørt med papirhåndklæder, før du kan tilføje den tørre, dehydrerede masse tilbage i den.
  2. 2 Blandes højt. Pulse eller bland kokosnoten i 1 til 2 minutter, eller indtil den ser fint ud.
    • Du skal muligvis bruge en tør spatel til at røre kokosmelet, så alle stykkerne udsættes for knivene og grundigt grundes. Hvis du gør dette, skal du dog pause pulsen eller blandingsprocessen, når du sætter spatelen i maskinen.
  3. 3 Opbevar melet i en lufttæt beholder, indtil den er klar til brug.[3] Du kan straks bruge kokosmel, men hvis du planlægger at spare noget af det til senere brug, skal du overføre det til en lufttæt beholder og opbevare det på et køligt, tørt sted.
    • Når det opbevares ordentligt, kan kokosmel vare op til et år på hylden.
    • Når det er sagt, smager frisk kokosmel sædvanligvis bedre end gammelt kokosmel.