Hvis du ikke ønsker at købe og forberede en hel hummer til din fancy seafood fest, overveje hummer haler til dit spisebord. Mange seafood markeder og købmandsforretninger sælger hummer haler til en lavere pris end hvad du ville betale for en fuld hummer. De fleste hummerstænger kommer fra spiny hummer, snarere end Maine hummer, og spiny hummer har meatier haler. Bestem, om du vil koge eller broil din hummerhale og derefter nyde din velsmagende middag.

ingredienser

Serveringer: 1

  • 1 otte ounce hummerhale pr. Person
  • 3 spsk havsalt
  • 6 kopper vand
  • Flere stænger smør (bruges til at gøre klarlagt smør)
  • Krydderier som bordsalt, hvid peber, citronsaft og paprika

Første del af fire:
Forberedelse til at lave hummerstænger

  1. 1 Rengør dine hænder og arbejdsstation. Vask dine hænder, før du laver din hummerhale. Dette er generelt en god ide, når du arbejder med mad. Dine hænder kommer i kontakt med tusindvis af bakterier i løbet af dagen. Skum op med noget anti-bakteriel sæbe. Tør også dine bordplader og madlavningsværktøjer af.
  2. 2 Få hummerhalerne. Afhængig af menuen til din hummer middag, vil du gerne købe nok hummer haler til at fodre dem, der deltager i din fest. En otte ounce hummerhale er normalt nok til en enkelt voksen.
    • Hummer haler kan nemt købes på de fleste supermarkeder, skaldyr markeder og online.[1] Sørg for at tjekke halerens udløbsdato. Køb ikke en hummerhale forbi udløbsdatoen.
    • Generelt er koldtvands hummerhaler bedre at arbejde med end varmtvands hummerhaler. Erhvervseksperter finder ud af, at varmtvandshaler ikke har tendens til at lave mad, og de resterende grønt i deres centrum frem for øm. Koldtvands hummer haler er normalt omkring $ 5 mere end varmtvands haler.[2]
  3. 3 Vask din hummerhale i varmt vand. Som med enhver madlavning, vil du rengøre halen grundigt. Fjern eventuelle snavs fra ydersiden af ​​hummerhalerens ydre skal.
  4. 4 Skær ned midten af ​​skallen. Tag et par køkken sakse (korrekt rengjort) og skåret fra midten af ​​den ene ende af halen til den anden. Sørg for, at du kun skærer ydersiden af ​​hummerhalen, ikke kødet inde.
  5. 5 Spred skalen fra hinanden med dine hænder. Denne del af processen kan være rodet, så tag en klud i hånden, hvis du skal rydde op eventuelle lækager.
    • Vær opmærksom på grå, gul eller på anden måde misfarvet kød. Disse farver kan skyldes en række faktorer, som f.eks. Ukorrekt frysning, generel blå mærkning eller hummerens kost, før den blev bragt på markedet. Hvis du kan fjerne den misfarvede region, bør hummerhalen stadig være god at spise.[3]

Del to på fire:
Kogende Hummerhaler

  1. 1 Bring seks kopper saltet vand til kog. Brug en gryde, der kan holde tre kvartarter vand for at give mulighed for hummerne. Sørg for, at vandet koger grundigt.[4]
  2. 2 Tilsæt hummerhalen til det kogende vand. Simmer, afdækket i otte til 12 minutter. Du ved, at det er næsten klar, når hummerens skall bliver lys rød. Det udsatte kød vil også øge buddet. Det kan endda begynde at adskille fra hummerens ydre skal.[5]
  3. 3 Afløb vandet. Fjern og lad afkøle i 10 minutter. Hummerhalen vil være meget varm efter at have fjernet den fra kogende vand. Lad hummerhalen køle af på en tallerken eller en serviet i 10 minutter.[6]
  4. 4 Skær væk mere af skallen, hvis det er nødvendigt. Nogle gange kontraherer den ydre skal efter at du har fjernet halen fra kogende vand. Tag din sakse og skær mere af, så du lettere kan spise halen.[7]

Del tre af fire:
Broiling Hummerhaler

  1. 1 Forvarm slagtekyllingen. Hvis du bestemmer dig for, at du hellere skal broilere end at koge din hummer, skal du starte med at tænde din broiler og lade den varme op i cirka fem til 10 minutter.[8]
  2. 2 Sæson din hummer hale. Bland 1 tsk salt, 1 tsk peber, 1/2 tsk paprika og 1 tsk citronsaft sammen og gnid det udsatte hummerkød generøst. Mens broiling, vil disse krydderier sive dybt ind i hummer og tilføje fremragende smag.[9]
  3. 3 Placer hummerhalen på et bageplade i din slagtekylling. Du kan dække bagpladen i folie, hvis du ønsker det. Folien reducerer behovet for at rense panden.[10]
  4. 4 Broil i fem til 10 minutter. Broil, indtil hummerkødet bliver uigennemsigtig, og ydersiden svinger en lys skygge af brun.[11]
  5. 5 Fjern fra slagtekyllingen. Lad din hummerhale afkøle i fem til 10 minutter, når du har fjernet den fra ovnen.[12]

Del fire på fire:
Nyd Hummerhaler

  1. 1 Placer din hummer hale shell ned på en plade. Dette vil efterlade halen kød eksponeret øverst og vil være lettere at spise.
  2. 2 Butterfly din hummer hale. Mange restauranter skærer ofte hummerhalen halvt og sætter halvdelene side ved side. Restauranter vælger ofte denne præsentation for at få det til at virke som om du får mere hummer. Det hedder "sommerfugl", fordi de to halvdele omtrent svarer til symmetri i en sommerfugl.[13]
  3. 3 Har en gaffel og kniv klar. Du kan have brug for disse værktøjer til at skære op kødet eller for at bryde åbningen af ​​hummerhalerens ydre skal. Nogle mennesker kan lide at spise hummerhale med deres hænder. I dette tilfælde er der naturligvis ingen gaffel eller kniv nødvendig.
  4. 4 Serveres med klaret smør. Smelt flere pinde smør i en gryde. Den klarere væske, der stiger til toppen, er det klarede smør. Træk langsomt af det klargørede smør i en lille skål, som dine gæster kan bruge til at dyppe hummerstykker i.[14]
    • Du kan også købe forklaret smør i butikken, som varer ca. en måned i køleskabet.
  5. 5 Par med en dejlig hvidvin. Hummer er et let kød, så du bør vælge en vin, der ikke har en stærk smag.Den robuste smag og tanniner i rødvin vil ikke parre godt sammen med jodens og saltheden af ​​hummeren. [15]
  6. 6 Som et alternativ, servere dine hummer haler med en side af bøf. Mange anser surf-and-turf (hummer-og-bøf) til at være en perfekt sammenkobling.