Når det kommer til grill, er lækre ribben skålen, der kommer til at tænke for mange mennesker. Pork ribs er typisk den traditionelle mulighed, men oksekød ribben kan være lige så velsmagende - og lige så let at lave mad på din grill. For at sikre, at ribbenene er velsmagende og smagfulde, starter det hele med en god krydderiergulning - men forberedelsen af ​​grillen på den rigtige måde er også vigtig. Ved at bruge direkte varme til skarpe op den ydre og indirekte varme for at skabe et bløt interiør, har du de mest vanddrevne oksekødribber til din næste grill, selvom du ikke er en pitmaster.

ingredienser

  • 2 spiseskefulde (14 g) varm eller sød paprika
  • 1 spsk (8 g) chili pulver
  • ½ spiseskefuld (3 g) tør sennep
  • ½ spiseskefuld (5 g) hvidløgspulver
  • ½ spiseskefuld (4 g) jordet spidskommen
  • ½ spiseskefuld (1 g) tørret salvie
  • ½ spiseskefrit (9 g) salt
  • ½ spiseskefuld (3 g) friskmalet sort peber
  • 1 3 pund (1,4 kg) bøffer ribben, optøet

Gør 2 til 3 portioner

Første del af tre:
Gør Ruben

  1. 1 Bland alle krydderier sammen. For at oprette krydderi gnidning, tilsæt alle krydderier til en medium skål. Brug en visp til at røre ingredienserne sammen, så de er godt blandet.[1]
    • Du kan erstatte din favorit gnie opskrift eller bruge en købt ködet gnidning hvis du foretrækker det. Du skal bruge ca. 6 til 8 spiseskefulde (88,7 til 118 ml) (41 til 54 g).
  2. 2 Påfør spice gnidning til ribbenene. Hæld krydderierne gnide over en 3 pund (1,4 kg) stativ af oksekød ribben, der er blevet optøet. Brug rene hænder til forsigtigt at gnide krydderierne ind i kødet, og sørg for, at hele overfladen er belagt jævnt.[2]
    • Hvis du kan lide, kan du skære stativet i individuelle ribber, inden du påfører gnidningen. Du kan endda spørge din slagter om at skære ribbenene, når du køber dem.
  3. 3 Lad ribbenene stå i en time. Når ribbenene er blevet behandlet med krydderierne, skal de forlade dem ved stuetemperatur i 30 til 60 minutter, inden de tilberedes. Dette giver kødtiden til at absorbere krydderierne for bedre smag.[3]
    • Lad ribbenene komme til stuetemperatur sikrer, at de laver mad hurtigere, så du behøver ikke bekymre dig om at noget af kødet bliver overcooked.
    • Lad ikke ribbenene sidde ved stuetemperatur i mere end en time. Du løber risikoen for, at kød udvikler bakterier, hvis du gør det.

Del to af tre:
Forbereder grillen

  1. 1 Varm et område af grillen til medium høj varme. Hvis du bruger en gasgrill, skal du indstille temperaturregulatorerne til mellemhøjde for halvdelen af ​​brænderne og lade dem forvarme i 10 til 15 minutter med låget lukket.[4] Til en kulgrill opvarmes kulerne i en skorstenstarter med brændende avis. Lad kulerne opvarme i 15 minutter, før de dumpes i den ene side af grillen. Læg låget af, og åbn bundventilerne for at lade kulene komme til medium høj varme, hvilket skal tage 5-10 minutter.[5]
  2. 2 Lad et område af grillen være uopvarmet. Lad den resterende brænder slukke på en gasgrill, så den side af grillen ikke opvarmes. Med en kulgrill må du ikke tilsætte kul til den anden side af grillen, og læg en dryppegryde under risten i det uopvarmede område.[6]
  3. 3 Olie grillstativet. For at forhindre ribbenene i at holde fast i grillen, er det vigtigt at anvende olie på risten. Sæt et stykke papirhåndklæde op og dypp det i en olie med et højt røgpunkt. Brug et par tang til at holde papirpapiret og gnid det over det varme grillrist.[7]
    • Canola eller jordnøddeolie fungerer godt for oliering af risten.
    • Pas på, at du ikke mætter papirpapiret så meget, at det drypper med olien. Du vil bare have nok olie til at belægge risten.
  4. 4 Sæt en plade ved siden af ​​grillen for at varme. Det hjælper med at få en varm plade til at placere ribbenene, når de er færdige med madlavning, så de opretholder deres temperatur. Sæt en plade, der er stor nok til at holde ribbenene ved siden af ​​grillen for at lade varmen varme det forsigtigt som ribbenene koger.[8]

Del tre af tre:
Tilberedning af ribbenene

  1. 1 Sæt ribbenene på den varmeste del af grillen og kog dem, indtil de er brunede. Når grillen er opvarmet, skal du placere ribbenene over det varme område. Lad ribbenene lave mad i 3 til 5 minutter, eller indtil de er brune på alle sider. Brug et par tang til at dreje dem ofte for at sikre jævn madlavning.[9]
  2. 2 Flyt ribbenene til den uopvarmede del og dækk grillen. Når ribbenene er brunede på alle sider, skal du bruge tangene til at overføre dem til den uopvarmede del af grillen. Luk grillens låg for at fange varmen.[10]
    • Hvis du kan lide, kan du baste ribbenene med din yndlingsgrillesaus, inden du lukker låget.
  3. 3 Kog ribbenene, indtil de er ømme. Når grillen er lukket, lad ribbenene lave mad, indtil de er klare på ydersiden, men ømme indeni. Det skal tage ca. 12 til 15 minutter.[11]
    • For at sikre jævn madlavning, drej ribbenene efter ca. 6 til 7 minutter.
    • Når de er færdige med madlavning, skal ribbenene nå en intern temperatur på 63 ° C, men det kan være svært at bruge et øjeblikkeligt læsttermometer med ribben. Du ved, at de er færdige, når du nemt kan skære ind i dem med en paringkniv, og interiøret har ingen spor af pink.
    • Hvis du bruger barbecue sauce, bast ribbenene hvert 5. minut, mens de laver madlavning.
  4. 4 Overfør ribbenene til den opvarmede plade og tjen straks. Når ribberne er færdige med madlavning, brug tængerne til at løfte dem ud af grillen og placere dem på den opvarmede plade. Server ribbenene, mens de stadig er varme.[12]
    • Du kan måske servere ribbenene med lidt grill på bordet, så gæsterne kan tilføje det, hvis de kan lide det.
    • Placér rester af ribben i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i 3 til 4 dage.