Denne traditionelle irske opskrift bruger den mørke, malty smag af Guinness øl til at skabe en gryderet med en rig, kødfuld smag, der forbedrer med tiden.

ingredienser

  • 1 kg oksekød, skåret i terninger
  • 15 g smør
  • 3 gulerødder, skrællet og terninger
  • 1 løg, hakket
  • 4 selleri stilke, hakket
  • 2 tomater, skrællet og hakket
  • 300 ml Guinness øl
  • 450 ml kyllingelager eller oksekødsstamme
  • Et par stykker timian
  • 2 laurbærblade
  • 6 allespice bær
  • 3 spsk mel
  • 6 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spsk persille, hakket
  • Salt og peber

Steps

  1. 1 Indstil ovnen til 180ºC (350ºF / gasmærke 4).
  2. 2 Læg noget af kødet på en bakke og sæsonfyldt med salt og peber. Støv det med lidt mel og bland det lidt med dine hænder. Gentag med resten af ​​kødet.
  3. 3 Placer en kasserolle på høj varme, tilsæt olie og smør og lad dem smelte. Når smeltes, tilsættes nogle af oksekødstunterne. Kog dem i batches. Du vil ikke overfyld panden, eller de koger ikke jævnt. Lad dem brune i et par minutter, hver side, fjern og læg dem på en bakke. Gentag med andre partier indtil alt oksekød er brunet.
  4. 4 Tilsæt lidt mere olie i panden efterfulgt af løgene. Dernæst tilsættes gulerødderne og selleri. Omrøring af og til, lad dem lave mad i et par minutter, indtil de er lidt bløde. Return kødet til puljen sammen med al sin saft. Tilsæt Guinness øl og bestanden. Bring det til en simmer. Skim overfladen for at slippe af med urenheder eller overskydende fedt, der vil akkumulere på toppen.
  5. 5 Når det begynder at simre, tilføj tomater, timian, løvblad og allspice. Giv det et omrør og dækk det med et låg. Det er nu klar til at placere i midten af ​​den forvarmede ovn. Lad gryden stå i to og en halv til tre timer. Halvvejs gennem kogeprocessen fjernes låget. Og lad det lave mad, afdækket for at reducere væsken.
  6. 6 Efter madlavningstiden skal du fjerne finishen fra ovnen. Garnér det med den hakkede persille. Det er klar til bordet.