Corned beef er en smag behandler, at du ikke vil gå glip af ... selvom det ikke er omkring St. Patricks dag! Prøv det her hjemme!

ingredienser

  • 10 lb oksekød stege
  • ⅝ kophærdende salt
  • 3 laurbærblade
  • 2 spsk koriander frø
  • 1 spsk sennepsfrø
  • 10 hellehelleder
  • ⅓ kop peberkorn
  • ⅝ kop brun sukker
  • 2 ½ tsk saltpeter til farve (valgfri)
  • 2 ½ Tsk hvidløgsfedt, knust

Steps

  1. 1 Kombiner hvidløg, laurbærblade, fedter, korianderfrø, peberkorn og sennepsfrø i blender.
  2. 2 Blend indtil groft hakket.
  3. 3 Tilsæt brunt sukker. Sæt til side.
  4. 4 Trimrøg (venison, oksekød osv.), veje og måle 1 niveau Spisesked af hærdende salt pr. pund.
  5. 5 Tilsæt målt hærdningssalt til krydderi blanding du sætter til side.
  6. 6 Gnid krydderi blandingen i stege, og tryk godt ind.
  7. 7 Mål stege på tykkeste punkt.
  8. 8 Placer i tunge frysepose og luk sikkert.
  9. 9 Placer i lavpande i køleskab.
  10. 10 Cure 5 dage pr. Tomme af målt tykkelse, omdrejningstaske dagligt.
  11. 11 Ved slutningen af ​​hærdningstiden, pakkes og fryses.

Cook Corned Beef

  1. 1 Afløbssaft, om nødvendigt skylles grundigt under koldt rindende vand for at fjerne ekstra salt og krydderier
  2. 2 Wrap i folie og bage forseglet ved 300 ° F 2 til 3 timer eller indtil øm, eller brug i enhver corned beef opskrift.
  3. 3 Overvej at tilføje grøntsager som kartofler, gulerødder og selleri til det.
  4. 4 Færdig.