En traditionel lammegryn har alle hjerteligheden af ​​en bøf gryderet, bare med en rigere smag. Den er ideel til vinteraften eller søndagsmiddag. Du kan gøre det med lager, vin eller øl og tilpasse de grøntsager, du bruger til at passe til dine præferencer.

ingredienser

  • 1 til 1,5 lbs (500-680 g) tærte lam
  • 3 spsk. (44 ml) olivenolie
  • 2 mellemstore gulerodspinde
  • 2 mellemstore løg
  • 2 selleri stilke
  • 4 små kartofler, rutabagas, rober eller pastinetter (valgfri)
  • 3 sprigs friske rosmarin
  • 1/2 tsk. (0,4 g) frisk timian
  • 14,5 oz. (428) oksekød / grøntsager bouillon, rødvin eller stout øl
  • 16 oz. (500 ml) kan ternede tomater
  • 1 tsk. (6 g) salt
  • 1/4 tsk. (0,6 g) peber
  • 1 spsk. (8g) almindeligt mel

Første del af tre:
Forberedelse af lammet

  1. 1 Køb lammegryde kød, snarere end jord lam. Det kan komme forudskåret i strimler eller terninger.
  2. 2 Dice det i en tomme (2.5cm) terninger, hvis den er i større strimler. Sørg for at bruge et skærebræt, der ikke er af træ, så det kan gøres rent effektivt efter brug.
  3. 3 Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 Celsius).
  4. 4 Placer din hollandske ovn på komfuret. Drej brænderen til medium varme. Tilsæt en ss. (15 ml) olivenolie.
  5. 5 Placer kuberne af lam i den opvarmede hollandske ovn. Brun dem lige indtil overfladen ikke længere er lyserød. Fjern kuberne med en skåret sked og sæt til side i en skål.

Del to af tre:
Forberedelse af grøntsager

  1. 1 Trim enderne af selleri, løg og gulerødder. Skræl gulerødderne.
  2. 2 Hæld selleri stilke, gulerødder og løg i ru sektioner. For en solid gryderip skal du sørge for, at de er ca. 1 tommer (2,5 cm) i størrelse. Større grøntsager vil holde deres konsistens bedre, når de opvarmes.
    • Overvej peeling og cubing fire små kartofler, hvis du vil have en endnu mere hjertelig gryderet.
    • Du kunne også bruge rodfrugter, pastinetter eller rutabagas i stedet for kartofler.
  3. 3 Tilsæt to yderligere el. (30 ml) olivenolie til den nederlandske ovn. Tilsæt dine grøntsager og rør dem med en træske.
  4. 4 Tilsæt den hakkede friske rosmarin og friske timian.
  5. 5 Stek grøntsagerne og krydderierne i 10 minutter. Løsn de brunede lammebits fra bunden af ​​panden, når du opvarmer grøntsagerne.

Del tre af tre:
Tilberedning af lamsløget

  1. 1 Tilsæt dit all-purpose mel og kød. Rør i to minutter, indtil alt er godt overtrukket med mel.
  2. 2 Tilføj lagrene og dåsen af ​​ternede tomater. Du kan også erstatte halvdelen af ​​bestanden med tør rødvin for en lysere farve og rigere smag.[1] For en Guinness-lammestock erstattes halvdelen eller hele bestanden med Guinness Stout-øl.
  3. 3 Sæson med en tsk. af salt og en fjerdedel tsk. frisk sort sort peber.
  4. 4 Dæk din hollandske ovn. Placer det i ovnen.
  5. 5 Tjek din gryderet efter en time.[2] Hvis kød og grøntsager er ømme, kan du fjerne det fra ovnen. Hvis de stadig er skarpe, lad den stå i ovnen i en halv time til en time.
  6. 6 Færdig.