Pit oksekød stammer fra Baltimore og er fremtrædende i flere østkysten stater. New York Times kaldte Pitbiff Baltimore's version af grill, men det er slet ikke en form for grill! Pit oksekødsstande, som er små vejsiden shacks specialisere sig i dette vidunderlige måltid. Nu kan du lære at gøre denne genstand hjemme.
ingredienser
- Stort nederste rundkød af kød (stegt) eller klump af øverste runde med fedt afskåret
- Tør gnide krydderier af valg
- mayonnaise
- peberrod
- Sød BBQ sauce
- Hvide løg, tyndt skåret
- Kaiser ruller
Steps
- 1 Trim det meste af fedtet, hvis du bruger toprunde. På bunden rundt er et tyndt lag fedt fint.
- 2 Mariner dit kød ved tør rubbing krydderier over det hele. Sæt det i et glas eller keramisk skål i køleskabet natten over.
- 3 Brænde grillen op med lightervæske og en match på træ (træskov eller træflis foretrækkes). Vent cirka otte minutter, før du sætter dit kød på grillen eller ryger, så lightervæsken brænder.
- 4 Røg kødet over lav varme, indtil den indre temperatur når 165 grader. (Propanrister vil fungere, men er ikke den autentiske og foretrukne metode.)
- 5 Fjern stegen. Lad kødet "hvile" i mindst 2 minutter pr. Pund for at holde fugtet inden det skæres.
- 6 Skiv kødpapir tynde ved hjælp af en kødskiver.
- 7 Serveres på en kaiserrulle. Top oksekød med peberrod, mayonnaise, grill sauce og tynde skiver løg.
Facebook
Twitter
Google+