Bolognese sauce er en lækker, kødfulde sauce, der kan gøre en enkel skål spaghetti til et solidt måltid. Men ingen ønsker at slave over en varm komfur hele dagen, omrøring og kontrol på saucen for at sikre, at den er perfekt. Indtast din langsomt komfur. Ved at piske saucen i din langsomme komfur kan du nyde en rig, lækker bolognesaus med minimal arbejde. Du skal gøre lidt prep, som f.eks. Sauteing grøntsagerne og browning kødet, men når alle ingredienserne er i langsom komfur, kan du bare læne sig tilbage og slappe af, indtil saucen er klar.

ingredienser

  • 1 msk. (15 ml) olivenolie
  • 1 medium løg, finhakket
  • 2 selleri stilke, finhakket
  • 1 medium gulerod, finhakket
  • 2 til 3 fed hvidløg, hakket
  • 2 spiseskefulde (33 g) tomatpuré
  • 2 pund (900 g) malkekød
  • 2 teskefulde (11 g) salt
  • ½ tsk (½ g) tørret timian
  • ½ tsk (½ g) tørret oregano
  • ½ tsk (1 g) peber
  • 1 kop (240 ml) mælk
  • 1 kop (250 ml) hvid eller rødvin
  • 2 28-ounce (794 g) dåser hele, skrællede tomater
  • 1 løvblad

Første del af fire:
Madlavning af grøntsagerne

  1. 1 Varm olivenolie. Placer en stor stegepande på komfuret, og tilsæt 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie. Vend varmen til medium, og lad olien opvarme i 3 til 5 minutter, eller indtil den begynder at skinne.[1]
    • Du kan erstatte en hollandsk ovn til stegepanden, hvis du foretrækker det.
  2. 2 Tilsæt løg, gulerod og selleri, og kog indtil det er blødt. Tilsæt 1 finhakket mediumløg, 2 finhakket selleri stilke og 1 finhakket medium gulerod til stegepanden. Lad grøntsagerne lave mad indtil løget er gennemskinneligt og de er alle bløde, hvilket skal tage 8 til 10 minutter.[2]
    • Rør grøntsagerne regelmæssigt for at sikre, at de koger jævnt.
  3. 3 Bland i hvidløg og tomatpuré og lav koge kort. Når grøntsagerne er bløde, tilsættes 2 til 3 hakket hvidløg og 2 spsk tomatpasta og omrør for at kombinere. Kog blandingen i ca. 30 sekunder eller indtil du kan lugte hvidløg.[3]
    • Hvis du kan lide, kan du også blande i ½ kop (12 ½ g) finhakket persille til saucebassinen.

Del to på fire:
Browning kød og reduktion af blandingen

  1. 1 Tilsæt jordbiffen til panden og kog indtil brun. Efter at du har kogt hvidløg og tomatpasta i blandingen, drej varmen op på gryden til mediumhøj. Derefter blandes i 2 pund (900 g) kød af oksekød. Brug en træsked til at bryde den fra hinanden, og lad kødene koge, indtil det bare er brunet, hvilket skal tage 5 til 10 minutter.[4]
    • For de bedste resultater skal du bruge kødkød med et fedtindhold på 15 til 20 procent.[5]
  2. 2 Rør salt, peber og andre krydderier op. Når malet oksekød er brunet, tilsæt 2 teskefuld (11 g) salt, ½ tsk (½ g) tørret timian, ½ tsk (½ g) tørret oregano og ½ tsk (1 g) peber til stegepanden. Rør til krydderierne er fuldt indarbejdet.[6]
    • Du kan tilføje andre krydderier, som du kan lide, såsom knuste rød peberflinginger eller tørrede basilikum.
  3. 3 Bland i mælken og bring til en simmer. Når krydderierne er inkorporeret, hæld 1 kop (240 ml) mælk i stegepanden og omrør godt. Lad blandingen komme til en hurtig simmer, som skal tage cirka 3 til 5 minutter.[7]
    • For en tyk, rig sovs, brug hel eller 2% mælk.
  4. 4 Svæm blandingen, indtil mælken reducerer helt. Når du har bragt blandingen til en simmer, lad den fortsætte med at lave mad, indtil mælken er reduceret, og der er ikke meget væske i panden. Det skal tage ca. 10 minutter.[8]
  5. 5 Overfør oksekødsmængden til skålen i den langsomme komfur. Når oksekødsblandingen er fuldt nedsat, skal du bruge en slidsesked til at placere den i skålen i din langsomt komfur. Prøv at tilføje så lidt væske til langsom komfur som muligt.[9]
    • Til denne opskrift skal din langsomt komfur holde 6,7 cm (5,7 l) eller mere.

Del tre af fire:
Straining og Tilsætning af Tomaterne

  1. 1 Træk dåserne af tomater. Åbn 2 28 ounce (794 g) dåser af hele, skrællede tomater. Brug en sil til at fjerne saften fra tomaterne og reserver den til senere.[10]
  2. 2 Placer tomaterne i langsom komfur og bland dem. Overfør hele tomaterne til den langsomme komskål med jordbundsblandingen. Brug en ske til at blande tomaterne mod siden af ​​den langsomme komfur for at bryde dem i mindre stykker.[11]
    • Hvis du foretrækker det, kan du blande tomaterne med rene hænder, når du tilføjer dem til langsom komfur.
  3. 3 Tilsæt løvbladet og bland sausen. Når du har tilføjet tomaterne til den langsomt komfur, slip i et løvblad. Brug en træsked til grundigt at blande ingredienserne sammen. Det skal have en tyk, sauce-lignende konsistens.[12]
    • Hvis saucen virker for tør, tilsættes nogle af den reserverede saft fra tomaterne.
    • Hvis saucen virker for likvidation, skal du lade den ligge som den er. Du kan fordampe den overskydende væskebeholder ved slutningen af ​​tilberedningsprocessen.

Del fire på fire:
Tilberedning af saucen

  1. 1 Indstil langsomt komfuret til lavt og kog sausen i flere timer. Når alle ingredienserne er blandet i langsom komfur, læg låget på det. Vend varmen til lav, og lad sausen koge i 8 timer.[13]
    • Hvis du vil have din sovs klar, skal du koge den højt i 3 til 4 timer.
  2. 2 Kontroller saucen i den sidste halve time med madlavning. Når du når de sidste 30 minutter med at lave mad, skal du fjerne låget fra saucen for at bestemme dets konsistens. Hvis det er for flydende, skal du lade låget stå i den sidste halv time, så overskydende væske vil fordampe.[14]
    • Hvis saucen virker for tyk, bland i nogle af den reserverede saft fra tomaterne for at tynde den ud.
    • Sausen vil være cremet og rig, når den er færdig med madlavning.
  3. 3 Serveres sausen med pasta. Når saucen er færdig med madlavning, kast den med din yndlingspasta. Det passer typisk bedst med båndlignende pasta eller rørlignende pasta. Før du serverer pastaen og saucen, kan du grille lidt parmezaost over pladen.[15]
    • Hvis du foretrækker båndlignende pastaer, overvej parring af bolognese sauce med fettuccine, tagliatelle eller pappardelle.
    • Hvis du foretrækker rørlignende pasta, overvej parring af bolognesausen med rigatoni, penne eller makaroni.
  4. 4 Færdig.