En lammekotelette er en ribbesnit, der normalt indeholder en ribbenben. De er en øm, tynd og saftig del af kød, normalt kogt medium sjældent over høj varme. Du kan smag en lammekotelet ved at drysse den med krydderier eller ved at marinere den i flere timer. Marinater indeholder sædvanligvis en sur og olieagtig ingrediens, som hjælper med at ømme kødet lidt.

Første del af tre:
Blanding af Marinade

  1. 1 Afrim lammekoteletter ved at placere dem i køleskabet 12 til 4 timer, inden du koger dem. De må ikke optønes i mikrobølgeovnen. Hvis du er kort tid, kan du marinere dem let i en time.
  2. 2 Placer lamskoteletterne i en stor, forseglet plastpose.
  3. 3 Bland din marinade i en skål. Der er flere gode muligheder for forskellige marinade smag. Prøv et af følgende:
    • Lav en mellemøst marinade med en halv (118 ml) kop yoghurt, flere spsk. (30 ml) olivenolie, 1 spsk. frisk hakket mynte, en fed hvidløg og 1 tsk. (3g) ingefær. Tilsæt ¼ til ½ tsk. (0,5 til 1 g) cayenne peber, spidskommen og koriander.
    • Bland en tsk. (15 ml) hoisin sauce, en ss. (15 ml) sojasovs, en spsk. (15 ml) risvin, en tsk. (5 ml) honning og ¼ tsk. af kinesisk fem-krydderpulver.
    • Prøv en fransk marinade med en tsk. (5 ml) Dijon sennep, flere spsk. (30 til 45 ml) olivenolie og to spsk. (30 ml) tør vermouth med hakket rosmarin, knust hvidløg og sort peber.
    • Lav en vietnamesisk-inspireret blanding af knust hvidløg med flere spisepinde. (30 ml) limejuice og (30 ml) sojasovs.[1]
    • Prøv rødvin, olivenolie og knust hvidløg til en simpel italiensk marinade.
  4. 4 Pisk ingredienserne sammen i en skål. De nøjagtige mængder, du bruger, skal dække mindst halvdelen af ​​koteletterne. Prøv at bruge lige mængder olie og syre (eddike, juice eller vin).

Del to af tre:
Marinating Lamb Chops

  1. 1 Hæld marinade i plastikposen. Massage koteletterne for at belægge dem grundigt med marinade.
  2. 2 Skub ekstra luft ud af posen. Forsegle det
  3. 3 Placer det i køleskabet mellem 4 og 24 timer inden tilberedning. Jo længere koteletterne marinerer, jo stærkere smagerne bliver.
  4. 4 Drej posen hver anden time, så væsken belægner overfladerne jævnt. Du kan også blot dreje det halvvejs gennem din marineringstid.

Del tre af tre:
Madlavning Lamskoteletter

  1. 1 Fjern lammekoteletterne fra køleskabet 30 til 45 minutter før madlavning. Dette vil hjælpe dem med at komme til stuetemperatur og tilberede jævnt.
  2. 2 Tag koteletterne ud en efter en og klapp dem tørt med et papirhåndklæde.
  3. 3 Varm din grill eller stegepande til høj varme. Belæg gryden med olie, når den er fuldt opvarmet, hvis du bruger en stegepande.
  4. 4 Placer koteletterne på grillen eller i panden. Lad ikke koteletterne røre, mens du laver mad. Drej efter tre eller fire minutter.
  5. 5 Kog den modsatte side i tre til fire minutter.
  6. 6 Fjern koteletterne fra panden. Sæt dem til side for at hvile i fem til 10 minutter.
  7. 7 Server med det samme.