Du tror måske, at oksekød ribben er svært at få det rigtige, men det er ikke svært at lave saftige ribben i eget køkken eller baghave. Tricket er at koge dem lavt og langsomt, hvilket giver kødtiden til at blødgøre, og derefter afslutte dem under en flamme eller slagtekylling for at opnå en knasende skorpe. Hvis du vil vide, hvordan du laver lækre oksekød ribben, læs videre.

ingredienser

  • 2 - 4 stativer
  • En god oksekød rib rub
  • Grillsauce

Første del af tre:
Få ribbenene klar til at lave mad

  1. 1 Tag membranen af. Ribben har en tyk membran, der skal fjernes før madlavning - ellers bliver det hårdt og sejt. Skub fingrene under membranen og arbejd den af, eller brug en kniv eller skruetrækker for at hjælpe med at løsne det. Kassér membranen, når den er fjernet.
    • Sørg for at få hver eneste makulering af membran, da du ikke vil have lidt blød membran på dine ribben.
    • Du kan bede slagteren om at fjerne den for dig.
  2. 2 Bestem hvordan man krydser ribbenene. Du kan bruge en gnidning og lad krydderiet sive ind i ribbenene natten over, eller spring over dette trin og luk oksekød med grillsås under tilberedningsprocessen. Nogle kokke hævder at brine natten over med en gnid forbedrer smagen, mens andre foretrækker at ikke smøre oksekød med krydderier og salt. Enten metode vil resultere i frafaldne ribben, der er ømme på indersiden og sprød på ydersiden.
    • Hvis du bruger en gnidning, skal du planlægge dig, så du får tid til at lade ribbenene brine natten over. Du skal bare gnide din tørre krydderi blande over begge sider af stativene, pakke dem i plastfolie og køle om natten.
    • Lav en hjemmelavet gnide med følgende ingredienser:
      • 3 spiseskefulde salt
      • 2 spsk chili pulver
      • 1 1/2 tsk sort peber
      • 1 tsk cayenne peber
      • 1 tsk røget paprika
      • 1 tsk tørret timian
      • 1 tsk hvidløgspulver

Del to af tre:
Tilberedning af ribbenene

  1. 1 Forvarm ovnen eller grillen. Oksekød ribben skal laves lavt og langsomt, og du kan også gøre det i ovnen eller på grillen. Forvarm til 225 grader Fahrenheit (107 grader Celsius).
    • Hvis du laver mad på grillen, kan du ryge ribbenene ved at tilsætte applewood chips til kulerne. Vælg hickory, pecan, søde ahorn eller kirsebær.
  2. 2 Vend ribbenene. Sæt dem godt i flere lag aluminiumsfolie, og sørg for, at der ikke er huller til, at saften kan lække ud. Du kan placere de indpakket ribben på et bageplade, hvis du er bekymret for at få juice i din ovn.
    • Vend ribbenene, så du kan åbne folien fra toppen for at kontrollere om de er færdige. Du vil ikke have helt at pakke dem ud, da du får drippings overalt, hvis du gør det.
  3. 3 Start med at lave ribbenene. Sæt dem kødsiden ned i ovnen eller på grillen, og luk døren eller låget. Kog ribbenene i 3 timer uden at forstyrre dem. I løbet af denne tid vil saftene begynde at strømme og kødet bliver saftigt og ømt.
    • Sørg for, at temperaturen forbliver konstant ved 225 grader. Hvis ovnen har tendens til at løbe varmt eller koldt, kan det være nødvendigt at justere det under tilberedningsprocessen. Hvis du laver mad på grillen, skal du overvåge temperaturen og justere gasen efter behov.
  4. 4 Kontroller ribbenene. Efter ca. 3 timer skal du forsigtigt pakke toppen af ​​folien og stikke ribbenene med en gaffel. Hvis kødet let falder af knoglen, er de klar. Hvis det modstår, skal du udskifte folien og lade ribbenene koge i yderligere 1/2 time, før du kontrollerer igen.

Del tre af tre:
Efterbehandling Ribbenene

  1. 1 Fjern ribbenene fra ovnen eller grillen. Når de har nået hinanden fra hinanden, tag dem ud for at få dem klar til næste skridt. Det er tid til den endelige fase af madlavning, hvilket vil sikre, at ribbenene har et sprødt udvendigt.
  2. 2 Åbn folien og tilføj grillsauce. Hvis du har behandlet dine ribben med en gnide, kan du springe over grillsåsen, men på en måde tilføjer det en smagsprøve til ribbenene. Mal toppen af ​​ribbenene med en liberal mængde grillsås.
    • Du kan piske din egen grillsauce ved at simme følgende ingredienser sammen i 30 minutter på forhånd:
      • 1 1/2 kop ketchup
      • 1/2 kop brunt sukker
      • 3 hvidløgsfedt, hakket
      • 3 spiseskefulde æble cider eddike
      • 3 spiseskefulde Worcestershire sauce
      • 1 tsk friskmalet sort peber
      • 1/2 tsk salt
  3. 3 Placer ribbenene under slagtekyllingen. Lad dem koge i yderligere 10 minutter under slagtekyllingen, indtil ribbenets toppe bliver brune og sprøde.
  4. 4 Fjern ribbenene fra varme. Placer dem på en plade for at afkøle i et øjeblik.
  5. 5 Server ribbenene. Grillbiff ribben er fremragende med kartoffelsalat, macaroni salat og ekstra grill sauce.