Microbrew øl er en generel betegnelse for øl produceret i små uafhængige bryggerier dækker hele rækken af ​​smagfuld øl stilarter. Denne type øl, også kendt som håndværk øl, står i modsætning til de allestedsnærværende massemarkeder lagers fundet på købmandshylder. Det er normalt ikke længe efter at være blevet en håndværk øl entusiast, at ønsket om at brygge øl derhjemme dyrkes. Du kan blive overrasket over at lære at processen er ret simpel og kan udføres i dit hjem køkken med kun et par stykker udstyr. Denne vejledning dækker de grundlæggende trin i at lære at mikrobrygge øl.

Metode En af tre:
Forbered udstyr til brygning

  1. 1 Rengør alt dit brygningsudstyr. For at undgå bakteriel infektion i din øl skal alt udstyr, der berører væsken, rengøres grundigt. Før brygning skal du rengøre hvert stykke udstyr med en specialiseret bryggerier. Det mest populære produkt er PBW (som står for pulveriseret bryggerier vask), og er tilgængelig fra bryggerforretninger som Northern Brewer eller More Beer.
  2. 2 Sanitér alt dit brygningsudstyr. Rengøring af udstyret hjælper kun dig med at opdele snavs og rester; sanitering for at dræbe mikrobielt liv er det næste vigtige skridt. Sanitér alt udstyr med et ikke-skylle bryggerisanlæg. StarSan og QuickSan er 2 meget populære produkter til denne opgave.
  3. 3 Få kvalitetsvand til brygning. Reglen ved valg af vand til brygning af øl er: hvis det smager godt alene, vil det smage godt i din øl. Hvis du er tilfreds med smagen af ​​vandhanen, kan du bruge den til din øl. Ellers køb ca. 6 gallons (22,7 L) kildevand fra butikken. Brug ikke destilleret vand, som mangler sporstoffer, der kan udglatte din øls smag.
  4. 4 Tag gæren op til temperaturen. Fordi gær er levende organismer, skal de opbevares i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Før du brygger, skal du dog give dem et par timer ud på bordpladen, så de vil være ved stuetemperatur, når du har brug for dem. Dette "vækker dem op" lidt og forhindrer dem i at blive chokeret af en dramatisk svingning i temperaturen.

Metode To af tre:
Brew the Beer

  1. 1 Fyld bryggekanden med vand. Fyld din bryggekedel med ca. 3 gallon (11,3 liter) vand. Du skal have nok plads i kedlen for at give mulighed for en kraftig, langvarig kogning. Bemærk at omkring halv liter (2 liter) af dette vand vil fordampe under kogningen; dette kan forventes.
  2. 2 Stejl enhver special malt. Hvis din ølopskrift kræver specialmaling, bind de maltede korn i en kornpose. Tag vandet til ca. 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius), sluk for varmen, og tilsæt specialmalet. Lad kornene stejlere i ca. 30 minutter.
  3. 3 Tilsæt maltekstraktet. Efter fjernelse af specialkornene skal du tænde for varmen og bringe kedlen i kog. Rør langsomt i dit flydende eller tørret maltekstrakt, som vil fungere som din øls basismalt. Rør kontinuerligt for at holde maltekstraktet brændt på bunden af ​​gryden.
  4. 4 Overvåg den varme pause. Da malt- og vandblandingen (nu kaldet "wort") begynder at koge hurtigt, vil du se en hurtig opbygning af tykt skum på overfladen. Dette kaldes "hot break" og er forårsaget af proteinerne i malten. Se varmen omhyggeligt for at forhindre kogning, reducer det om nødvendigt. Den varme pause vil forsvinde gradvist i løbet af ca. 10 minutter.
  5. 5 Tilsæt humlen til din urte. Humle er den ingrediens, der giver en øl bitterhed og blomstersmag. Jo længere de bliver kogt, jo mere bitterhed giver de, men jo mindre smag giver de. For at korrigere for denne ubalance, vil du tilføje humlen på 3 forskellige punkter.
    • Tilsæt bittering humle lige så snart du har ladet den varme pause slå sig lidt. Bemærk at denne første hop-tilsætning vil medføre ekstra skumdannelse.
    • Tilsæt smagsprøven med kun 15 minutter tilbage til kogning. Disse humle bruges til at give blomster og frugtagtig smag til øl.
    • Tilsæt efterbehandling humlen til kog med mindre end 5 minutter tilbage i kogningen. Disse humle giver ølens aroma.
    • Fjern alle hopposer, når kogen er færdig.

Metode Tre af tre:
Gærning og flaske øl

  1. 1 Kold vorten ned så hurtigt som muligt. Urten skal afkøles til stuetemperatur, inden gæren hældes. Dette skal gøres så hurtigt som muligt for at give uønskede bakterier minimal tid til at sprede sig i urten. Placering af kedlen i vasken omgivet af et isbad er den mest enkle måde at afkøle urten på.
  2. 2 Placer gæren. Når væsken har nået stuetemperatur, hæld gæren i urten. Rør vorten lidt med en renset sked for at sikre spredning.
  3. 3 Hæld vorten i din fermentor. Anbring en sanitiseret tragt i åbningen af ​​dit fermenteringsfartøj og hæld vorten ind i den. Du vil måske forhindre, at skummet og sedimentet i bunden af ​​kedlen kommer ind i fermentoren. Læg væsken af ​​med kildevand til ca. 5 liter (19 l).
  4. 4 Lad ølene gære i 10 til 14 dage. Anbring et opvarmet luftluk i gæringsåbningen for at tillade overskydende gas at flygte, og læg fermenteren på et mørkt og køligt sted. Efter en eller anden dag skal du se et tykt lag af skum (kaldet "krausen") der dannes på væsken. Gæringen vil være komplet om ca. 10 til 14 dage.
  5. 5 Prime øl til aftapning. Opløs en blanding af majssukker i vand i overensstemmelse med din ølopskrift s beløb. Hæld denne sirup ind i fermentoren, hvor det vil give sukker til at producere gæren til at carbonere din øl i flaskerne.
  6. 6 Flaske øl. Indsæt et langt stykke slange i fermentoren og fastgør et flaskefyldningsværktøj til den anden ende.Brug flaskefyldstoffet til at starte sifonen og fyld hver flaske til halsen. Læg flaskerne hurtigt og køle dem. De bør være konditionerede og klar til at drikke om cirka 2 uger.