Mælkekage er en grundlæggende, men alligevel alsidig dessert. Opskrifterne varierer rundt om i verden, så der er flere forskellige typer mælkekager, du kan forberede. Gør enhver variation af mælkekage er en god mulighed, hvis du er vært for en begivenhed og leder efter en dessert, der er lækker endnu let at skabe.

ingredienser

Hot Milk Cake

portioner: 12

  • 1 kop (240 ml) fuldmælk
  • 4 æg
  • 2 kopper (470 ml) sukker
  • 2 kopper (470 ml) almindeligt mel
  • 2 teskefulde (10 ml) vanilleekstrakt
  • 1 tsk (5 ml) salt
  • 2 teskefulde (10 ml) bagepulver
  • ½ kop (120 ml) smør

Tres Leches Mælk kage

portioner: 24

  • 2 kopper (470 ml) sødmælk
  • 1,5 kopper (350 ml) almindeligt mel
  • 1 tsk (5 ml) bagepulver
  • ½ kop (120 ml) usaltet smør
  • 1,5 kop (350 ml) hvidt sukker
  • 5 æg
  • 1,5 tsk (7 ml) vanille ekstrakt
  • 1 (14 ounce) kan sødes kondenseret mælk
  • 1 (12 fluid ounce) kan fordampe mælk
  • 1,5 kopper (350 ml) tung piskekrem

Indian Milk Cake / Kalakand

portioner: 4-6

  • 1 liter mælk
  • 1,5 spiseskefulde (22 ml) citronsaft
  • 1/4 kop (59 ml) + 1 spsk 1 spsk (15 ml) sukker
  • 1 spiseskefuld 1 spiseskefuld (15 ml) ghee
  • 1-2 knivspids kardemomme pulver
  • En håndfuld skiveskåret pistacienødder (til garnering)

Metode En af tre:
Bagning af en varm mælk kage

  1. 1 Forvarm ovnen til 325 ° F (163 ° C). Placer ovnsstativet i midterposition.
  2. 2 Smør og mel en 12-kops rørplade. Du kan også bruge en 12-kop Bundt kagepande.
    • Du kan gnide om en teskefuld smør på gryden, inden du bruger den, da den vil tilføje et ekstra lag dybde til kageens smag. Du kan også bruge forkortelse eller dab bare nok vegetabilsk eller kokosolie til jævnt at dække panden. Begge disse muligheder forhindrer din kage i at holde fast i gryden.[1]
    • Prøv ikke at bruge madlavningsprayer for at smøre din pande, hvis det er muligt. Disse er praktiske, men områder, hvor varmen ikke brænder sprayen, kan blive klæbrig eller pasty over tid, hvilket betyder at du bliver nødt til at udskifte din pande snarere end senere.[2]
    • Coat den smurt kagepande med et par skefler af mel, nok til at skabe en tynd støvning, der forhindrer fedtet i at absorbere i smeten, når kagen bakker.[3]
  3. 3 Pisk æggene og sukkerne sammen. Du kan gøre dette i en mixerskål. Hvis du har en elektrisk mixer, visp på medium høj hastighed i 5 minutter.
  4. 4 Bland mel, bagepulver og salt sammen. Gør dette i en medium skål. Rør i vanilje.
  5. 5 Smelt smørret i en lille gryde. Placer gryden over medium varme.
  6. 6 Rør i mælken og vanillen. Rør til blandingen er varm, men ikke kogende. Du kan fortælle dig, at du har nået dette søde sted mellem varmt og kogende, når du ser små bobler begynder at danne sig omkring kanten af ​​kasserollen. Det er din indikation at reducere varmen til lav.[4]
    • Hvis blandingen koger, skal du straks sænke temperaturen. Kogende mælk vil få det til at curdle, hvilket potentielt påvirker tekstur af din kage. Hvis du bemærker, at mælken er for højt, kan det være bedst at starte igen - smør smørret igen, og tilsæt derefter mælken og vanillen. Ellers skal du gå videre og bruge mælken - det er sikkert at gøre det.[5]
  7. 7 Tilsæt æg / sukkerblandingen og melblandingen til gryden med varm mælk. Gør dette langsomt, skifte mellem tilsætning af ægblanding og tilsætning af melblanding. Fortsæt blanding under hele processen. Når du har tilføjet begge blandinger til gryden, skal du hælde smeten i smøreskålen.
  8. 8 Bag kagen i 1 time ved 325 ° F (163 ° C). Drej panden mindst en gang i løbet af denne time. Tjek 15 minutter inden udgangen af ​​timen for at sikre, at din kage bakker jævnt.
    • For at teste om kagen bager jævnt, fjern kagen fra ovnen og smæk den i midten med et tandstikker. Tandpinde bør komme ud rent eller med kun få smuler. Batter på tandstikket betyder, at kagen skal forblive længere i ovnen.[6]
    • Kagen skal være gylden, når den er klar.
  9. 9 Kog kagen i gryden i 10 minutter. Du kan derefter overføre kagen til en serveringsplade for at lade den køle helt ned.[7]
  10. 10 Top kagen, mens den stadig er varm. Store påfyldninger til en varm mælkekage omfatter frugt, broiled kokos eller pulveriseret sukkerisning.[8]

Metode To af tre:
Bagning af en Tres Leches Mælk kage

  1. 1 Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Placer ovnsstativet i midterposition.[9]
  2. 2 Smør og mel en bageplade på 9x13in (23x33cm). Brug en smørpind eller spred en lille mængde vegetabilsk eller kokosnødolie på bunden og siderne af panden, og det er alle gode måder at smøre panden på.
  3. 3 Sigt mel og bagepulver sammen. Gør dette i en medium skål.
  4. 4 Bland ½ kop smør og 1 kop hvidt sukker sammen. Gør dette i en medium skål. Tilsæt i æg og 1 tsk vanilleekstrakt og bland til ingredienserne er godt integreret.
  5. 5 Tilsæt melblandingen til sukkerblandingen. Gør dette 2 spises ad gangen, bland ingredienserne kontinuerligt. Når du har blandet dine ingredienser, skal du hælde smeten i smøreskålen.
  6. 6 Bages ved 350 ° F (175 ° C) i 30 minutter. Drej din kage mindst en gang i løbet af halv time. Test kagenes beredskab ved at stikke det med et tandstikker tandstikket skal komme ud rent.
  7. 7 Cool din kage i gryden i 30 minutter til en time. Dette giver dig mulighed for at få den ønskede tekstur og for at kunne frigive kagen i en plade, når du er klar til at gemme eller servere den.
  8. 8 Bland hele mælken, kondenseret mælk og fordampet mælk sammen. Hæld kombinationen af ​​de tre over kagen.
  9. 9 Bland den tunge piskekrem, ½ kop hvidt sukker og ½ tsk vanilje sammen. Spred dette over toppen af ​​kagen.

Metode Tre af tre:
Baking Indian Milk Cake / Kalakand

  1. 1 Opvarm mælken i en medium kasserolle. Varm mælk i høj indstilling, indtil det kommer til at koge. Sænk varmen til medium, når mælken koger.
    • Rør mælken med jævne mellemrum, når det kommer til at koge. Dette forhindrer det i at holde fast i gryden.
  2. 2 Tilsæt 1,5 tsk citronsaft til gryden. Opbevar varmen på medium, bland i citronen, indtil den krøller.
  3. 3 Stamme valle. Stam 2 ½ kopper (600 ml) for at reducere blandingens surhed. Fortsæt omrøring blandingen, nu på lav varme, indtil konsistensen er tæt, hvilket skal tage ca. 10 minutter.
  4. 4 Tilsæt alt dit sukker. Fortsæt omrøring af blandingen.
  5. 5 Tilsæt 1 eller 2 pinke kardemomme pulver til blandingen. Brug en lille mængde grøn kardemomme kan låne din kage en mint men alligevel sød smag.[10]
  6. 6 Tilsæt ½ spsk ghee til blandingen. Rør til det er godt blandet. Brug de andre ½ spsk ghee til at smøre tallerkenen eller panden, du vil placere din kage på.
  7. 7 Overfør din blanding til pladen eller panden. Form kagen ved at trykke fast på alle sider, indtil den støber til formen på pladen / panden.
  8. 8 Garnér kagen med pistacienødder. Du kan bruge en håndfuld pistacienødder - lige nok til at være dekorative, men ikke for meget, at smagen er overvældende.
  9. 9 Vent 24 timer for kagen afkøles. Du kan forlade kagen på bordpladen eller placere den i køleskabet, hvis du vil have det afkølet hurtigere.
  10. 10 Server din kage. For at fjerne kagen fra panden, kør en kniv rundt om kanterne, genopvarm gryden i 5-6 sekunder over medium varme, og vip derefter kagen over en plade. Skær kagen i firkantede stykker.[11]