Rock kager er en sød behandler lavet af æg, mel, sukker, et hævningsmiddel og frugt. De stammede fra England, hvor de blev populære under anden verdenskrig som en sparsom men lækker dessert. De er også en populær hurtig snack i mange Commonwealth-lande. Deres navn stammer fra deres hårde og sprøde yderside, men indersiden er fugtig, hvilket gør dem perfekte til at spise med te eller kaffe.

ingredienser

Rock kager:

  • 1 3/4 kopper mel
  • 4 oz. smør / margarine, afkølet
  • 6 oz. sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 æg
  • 1/2 tsk vanille ekstrakt
  • 1-2 spsk mælk
  • 2 oz. tørret frugt (rosiner, strømme, kirsebær, sultanas)

'Yderligere ingredienser til rock kager (valgfri)

  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk muskatnød, allspice, knuste nelliker
  • 2 oz. semisweet chokolade chips
  • 1 kop instant havre
  • 1 kop hakkede æbler
  • 1 kop strimlet kokosnød

Simple rock kager:

  • 250g smør
  • 250g sukker
  • 250 g blandet frugt
  • 450g selvopdræt / selvopstødende mel
  • 3 æg, slået
  • 1 tsk blandet krydderi
  • Knivspids salt

Metode En af tre:
Rock Cakes

  1. 1 Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C). På gaskomfurer med gasmærker til varme er dette normalt omkring 6.
  2. 2 Hak smørret i små terninger. Smørret skal være ca. centimeter store terninger. Dette gør det nemmere at blande senere.
    • Chill dit smør i køleskabet eller fryseren i 20 til 30 minutter på forhånd, så det er lettere at klare.
  3. 3 Hæld 1 3/4 kopp mel og 4 oz smør i blandeskål. Ved måling af mel skal du bruge en sigt eller røre melet hurtigt med en gaffel for at opdele store klumper og få en præcis måling.
  4. 4 Skær smør i mel indtil det ligner fint brødkrummer. Skyll det kølede smør for at belægge det i mel. Så tag to knive og skæres bogstaveligt i blandingen med krydsende bevægelser. Tænk på at skære en "X" ind i smør og mel med de to knive. Smørret skal være omkring størrelsen af ​​ærter, når du er færdig.
    • Du kan også let massere smør og blomst med fingerspidserne, eller du kan bruge en konditorblender, der ligner 4 til 5 ledningsbuer fastgjort til et håndtag.[1]
  5. 5 Tilsæt sukker, bagepulver og frugt. Bland ingredienserne sammen, så de fordeles jævnt, og stop derefter. Over blanding kan føre til stivelsesholdige eller hårde kager.
  6. 6 Slå æg og vanilje essens i en separat skål og tilsæt til melblanding. Bland sammen for at danne en stiv dej.
    • Hvis du har problemer med at blande dejen, tilsættes 1-2 spsk mælk for at tynde den ud.
  7. 7 Smør en stor bageplade. Brug enten kogesprøjt eller et lille smørlag, smør en bageplade for at forhindre rockekagerne i at klæbe.
    • Du kan også klippe et stykke pergamentpapir og bruge det til at justere bakken.
  8. 8 Hæld sked af dej 2-3 inches fra hinanden på bageplade. Ved hjælp af en ske, slip en dukkedough på fedtbakken. Husk, det er rockekager, så de behøver ikke være smukke at ligne sten.
  9. 9 Bages i 20 til 25 minutter ved 350 ° F (180 ° C). Tjek kagerne lejlighedsvis for at sikre, at de ikke brænder. De er færdige, når ydersiden er fast og gyldenbrun.

Metode To af tre:
Variationer

  1. 1 Tilsæt kanel og muskatnød til en krydret rockkage. Perfekt med te eller kaffe, skal du blot tilføje 1 tsk kanel og 1/2 tsk muskat til melet til et velsmagende krydret wienerbrød. Du kan også overveje en 1/2 tsk af allspice, nelliker eller appelsinplanter, der passer til dine præferencer.
  2. 2 Tilsæt 1 kop havre til klassiske britiske rockekager. Bland bare i havre efter at have skåret smør og mel. Det kan være nødvendigt at tilføje en ekstra 1/2 kop mælk for at blande havre med dejen, da de vil opsuge væsken hurtigt.
  3. 3 Tilsæt hakkede æbler og kanel til æblekager. Denne enkle, scone-lignende behandling er let at lave. Du skal blot tilføje æbler og kanel i stedet for den tørrede frugt.
  4. 4 Tilsæt strimlet kokos til jamaicanske rockekager. Smager lidt som usødet kokosnødmacaroner, og at tilføje kokosnødder tager dine rockekager til næste niveau. Bland kokosnoten med den tørrede frugt.
  5. 5 Substitutionschokolade for tørret frugt til sødere kager. Nogle mennesker tror, ​​at alt er bedre med chokolade, og de vil finde overbevisende beviser i chokolade rock kager. Du skal blot tilføje en lige så mange halvt søde chokoladechips, når du vil tilføje tørret frugt.
  6. 6 Tilsæt citronsaft eller appelsinjuice til en fugtig citrus rock kage. Klem halvt citron eller tilsæt et stænk appelsinsaft i stedet for mælk for at tilføje lidt tang til din rockkage.
    • Du kan også tilføje 1/2 kop citron ostemasse til søde, fugtige kager, der ligner scones.
    • Rist 1 til 2 tsk citron eller appelsinhud i dejen for en mere udtalt citrusfrugt.

Metode Tre af tre:
Simple Rock Cakes

  1. 1 Forvarm ovnen til 190ºC. Forbered en bakke bakke med foring med bagepapir eller et silikone ark.
  2. 2 Placer mel og smør i blandeskålen. Gnid sammen indtil godt kombineret.
  3. 3 Tilsæt sukkeret. Bland igennem. Derefter tilsættes den blandede frugt og blandes i så godt.
  4. 4 Tilsæt æggene gradvist, rør ind som hver bit er tilsat. Bland godt. Hvis blandingen virker for doughy eller stiv på dette stadium, kan du tilføje lidt mælk eller vand for at løsne det lidt.
  5. 5 Brug en spiseskefuld af kagekagefedt til at danne hver kage på bagningspanden. Disse vil sprede sig, så lad plads være mellem hver enkelt tilføjet. For at afslutte kan du drysses lidt sukker ovenpå hver enkelt, men det er valgfrit.
  6. 6 Placer i den forvarmede ovn for at bage. Bages i 20 til 25 minutter eller indtil den vises gylden i farve.
  7. 7 Fjern fra ovnen. Overfør til et kølehylde og lad det køle af. Disse bliver altid bedst spist samme dag, de er bagt. Hvis du ikke spiser, skal du holde i en lufttæt beholder, men vær opmærksom, de mister tekstur og smag hurtigt efter bagedagen.