Biko er en populær filippinsk ris kage lavet af klæbrig ris og er normalt toppet med latik. Det serveres ofte under fester og helligdage.

ingredienser

Ris kage

  • 2 kopper mælk
  • 2 kopper vand
  • 2 kopper glutinous eller klæbrig ris
  • 1/2 kop brunt sukker
  • 1/4 kop smør ved stuetemperatur

Caramel Topping

  • 1/2 kop kondenseret mælk
  • 1 spsk melasse

Metode En af To:
Ris kage

  1. 1 Bland mælk og vand i en stor gryde.
  2. 2 Tilsæt klæbrig ris og kog.
  3. 3 Damp over medium til lav varme, omrør konstant for at holde risen brændende.
  4. 4 Smør indtil risen er næsten tør, omkring 15 til 20 minutter.
  5. 5 Sluk varmen og tilsæt brunt sukker og smør.
  6. 6 Hæld den klæbrige ris i panden og spred den jævnt ud.
  7. 7 Bages i 20 minutter.
  8. 8 Spred karamel topping jævnt og generøst på ris kage.
  9. 9 Lad det sætte og afkøle.
  10. 10 Server kagen skåret i firkanter og drys med latik.
  11. 11 Bedste serveret med varm kaffe.

Metode To af to:
Caramel Topping

  1. 1 Bland den kondenserede mælk og melasse i en gryde.
  2. 2 Kog over medium til lav varme, omrør konstant, indtil den tykkere som marmelade. Gør dette i omkring 30 minutter.