Blå fløjlkage er et lækkert twist på den mere traditionelle rød fløjlkage. Det serveres typisk med en cremeostbaseret glasur, men du kan også gøre den med en grundlæggende, marshmallow-glasur i stedet. Når du kender det grundlæggende ved at lave en blå fløjlkage, kan du eksperimentere med dine egne variationer, som f.eks. En lysere nuance af blå, en mørkere nuance af blå eller endda ombre!

ingredienser

Kage[1]

  • 2 kopper (450 gram) hvidt sukker
  • 1 kop (225 gram / 2 pinde) smør ved stuetemperatur
  • 2 æg
  • 1 spiseskefulde (7,5 gram) kakaopulver
  • 1 ounce (30 ml) royal blue gel pasta mad farve
  • 2 dråber violet gel pasta mad farve
  • 2½ kopper (300 gram) kage mel
  • 1 tsk salt
  • 1 kop (240 ml) kærnemælk
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • ½ tsk bagepulver
  • 1 spsk (15 ml) eddike

Basic Icing (option 1)[2]

  • 1 krukke (7 ounce / 198 gram) marshmallow crème
  • 1 kop (225 gram / 2 sticks) smør, blødgjort
  • 2½ kopper (315 gram) konditoris sukker
  • ⅛ teskefuld salt

Cream Cheese Icing (Mulighed 2)[3]

  • 1 pakke (8 ounce / 226 gram) flødeost
  • ½ kop (115 gram / 1 pind) smør, blødgjort
  • 1 krukke (7 ounce / 198 gram) marshmallow crème
  • 1 kasse (16 ounce / 454 gram) konditorisukker
  • 1 kop (60 gram) shredded kokosnød
  • 1 kop (125 gram) hakkede pekannødder

Første del af fire:
Gøre kagen

  1. 1 Forvarm din ovn til 350 ° F (177 ° C) og tilbered dine bagningspander. Brug smør eller madlavningssprøjte, smør let bunden og siderne af tre 8 tommer (20,32 centimeter) runde kagepander. Støv indvendigt med mel, og tryk så overskydende.[4]
    • Overvej at bruge spring-form kagepander. Dette gør kagerne lettere at fjerne.
  2. 2 Cream sukker og smør, indtil de bliver lys og fluffy. Du kan gøre dette i en blandeskål med en håndholdt mixer. Du kan også gøre det i en fødevareprocessor eller i en stand mixer. # * Hvis smørret stadig er for svært, overvej at skære det i mindre terninger først.
  3. 3 Bland i æggene en ad gangen, og sæt batteren til side. Smør smeten godt efter hvert æg, du tilføjer. Du vil ikke have streger eller hvirvler af æggeblomme.
  4. 4 Bland kakaopulveret og madfarverne separat. I en lille skål, rør sammen den kongeblå og violette gel pasta mad farve. Du kan gøre dette ved hjælp af en gaffel eller en mini piskeris. Når farven er lige, rør kakaopulveret op. [5]
    • Den violette madfarve vil hjælpe med at tone ned eventuelle grønne toner i din kage, hvilket giver dig en fin, kongeblå farve. Hvis du lader den violette mad farve ud, bliver din kage grønfarvet.
    • Du kan efterlade den violette mad farve, men din kage kan ende med at se mere turkis i stedet.
  5. 5 Rør kakaoblandingen i sukker og smørblandingen. Fortsæt omrøring indtil alt er jævnt kombineret, og der er ingen striber eller hvirvler af farve. Sæt blandingen til side, når du er færdig.
  6. 6 Sigt mel og salt sammen i en separat skål. Tilsæt det ikke til sukker og smørblandingen endnu. Du vil tilføje det gradvist sammen med kærnemælk.
  7. 7 Tilsæt gradvis melblandingen og kærnemælk i sukker og smørblanding. Tilsæt i en lille smule melblandingen først, rør, og tilsæt derefter lidt af kærnemælk. Fortsæt med at gøre dette, indtil du bruger hele dit mel og kærnemælk.
  8. 8 Rør i vaniljeekstraktet. Vanilleekstrakt kan undertiden ændre farven på en kage. Det bør ikke være for mærkbart, men hvis dette virkelig plager dig, vælger klar vanille ekstrakt i stedet.
  9. 9 Rør bagepulver og eddike sammen, og bland derefter i blandingen. Kombiner bagepulver og eddike i en lille skål eller kop først. Bagepulveret vil fizzes, når du tilføjer eddike, hvilket er naturligt. Når fizzing er døde ned, rør blandingen i smeten.
  10. 10 Hæld smeten i de tilberedte kagepander og bages i 25 minutter. Kagerne er klare, når toppen fjeder tilbage, når de berøres let. En anden måde at teste for doneness er at poke et tandstikker ind i kagecentret; hvis tandstikket kommer ud rent, kagen er færdig.[6]
    • Prøv at bage alt på samme rack Hvis du har en lille ovn, skal du muligvis bage dine kager på separate racks. Hvis du vælger at gøre dette, skal du rotere dem hvert 8. minut eller så, så de alle bager jævnt.
  11. 11 Fjern kagerne fra ovnen, og lad dem køle helt. Lad kagerne køle i panderne i ca. 10 minutter først, og tag dem ud af panderne. Chill kagerne i køleskabet i mindst 2 timer. Kagerne skal Vær helt kold, før du fryser dem. Hvis du fryser dem for hurtigt, smelter glasset.[7]

Del to på fire:
Gør Basic Icing (Mulighed 1)

  1. 1 Sæt marshmallow creme i en stor mikrobølgeovnskål. Skålen skal være stor nok til at passe til resten af ​​dine ingredienser, herunder smør og sukker.
  2. 2 Varm marshmallow creme i mikrobølgeovnen på høj i 15 til 20 sekunder. Du vil kun blødgøre cremen, ikke koge den eller smelte den.[8]
  3. 3 Tilsæt i smørret og slog det til alt er glat. Du kan gøre dette ved hjælp af en medium hastighed indstilling og en håndholdt beater, en stand mixer eller endda en food processor.
  4. 4 Tilsæt konditorens sukker og salt. Fortsæt med at slå blandingen, indtil glasset bliver glat. Du er nu klar til at begynde at frostse din kage.

Del tre af fire:
Making Cream Cheese Icing (Mulighed 2)

  1. 1 Tilsæt marshmallow creme i en mikrobølgeovnskål. Sørg for, at skålen er stor nok til at passe til resten af ​​dine ingredienser, herunder flødeost, smør og sukker.
  2. 2 Opvarm skumfidens creme, indtil det blødgør. Du vil kun blødgøre cremen, ikke koge den eller smelte den.Omkring 15 til 20 sekunder på høj vil være rigeligt.
  3. 3 Smør cremen ost og smør sammen, indtil de er jævnt kombineret, og tilsæt dem derefter til marshmallow creme.[9] I en separat skål, slå sammen flødeost og smør, indtil de er jævnt kombineret. Du kan gøre dette ved hjælp af en håndholdt beater, en stand mixer eller endda en fødevareprocessor.
  4. 4 Fold flødeostblandingen i marshmallow crème ved hjælp af en gummiplatel.[10] Hold foldningen, indtil ingredienserne er lige blandet, så sørg for at skrabe bundens og sidernes skål ofte. Overdrive det dog ikke, eller iset vil miste sin "fluffiness".
  5. 5 Rør smørret sukker gradvist. Dette vil hjælpe alt sammen blande lettere og give dig en glattere tekstur. Sørg for at skrabe bundens og sidernes skål ofte, så alting blandes jævnt.
  6. 6 Fold i møtrikkerne og strimlet kokosnød, hvis det ønskes. Hvis du ikke kan lide kokosnødder, kan du udelade dette trin. Din glasur er nu klar til at sprede sig over din kage!

Del fire på fire:
Afslutning og samling af kagen

  1. 1 Trim toppen af ​​kage lagene, hvis det er nødvendigt. Hvis dine kager er alle forholdsvis fladt på toppen, behøver du ikke at gøre dette. Hvis de har stød, kan du dog ønske at trimme dem med en kniv eller et stykke tråd.[11]
    • Gem topene til munching på lag. Du kan også gøre dem til lækre blå fløjlkage pops.
  2. 2 Placér et kagelag øverst ned på en serveringsplade. Hvis du trimmer toppe af dine kager, skal du sørge for at du bruger det uhindrede kagelag. Bumpen skal være flad mod pladen, og bunddelen skal stikke op.
    • For at gøre oprydning lettere: Placer fire brede strimler af pergamentpapir eller 2-tommer (5,08 centimeter) papir eller plad din plade for at danne en firkant. Placer din kage på toppen, så strimlerne er delvist synlige. De vil hjælpe med at holde din tallerken ren, mens du dekorerer.[12]
  3. 3 Brug en offset spatel til at sprede omkring ⅓ kop (75 gram) frost på toppen af ​​kagelaget.[13] Hvis din kage er meget tør, bør du forsigtigt børste den med en konditorbørste for at slå af eventuelle løse krummer først.[14]
  4. 4 Placer det andet lag på toppen, og spred en anden ⅓ kop (75 gram) frosting. Hvis du trimmer dine kage lag, placere kagen skåret ned-ned. Dette vil reducere mængden af ​​krummer, der blandes i frosten. Hvis det andet lag fortsætter skævt, skal du bruge dine hænder til forsigtigt at centrere det, inden du tilføjer frosten.
    • Endnu en gang, hvis din kage er tør, bør du forsigtigt børste den med en konditorbørste for at slippe af med løse krummer.
    • For at forhindre det andet kagelag i at brydes, overvej at plukke det op ved hjælp af en stor offset spatel.[15]
  5. 5 Placer det tredje og sidste lag på toppen. Belæg ikke med frosting endnu. Du kan dog pudse hele kagen igen med en konditorbørste. Dette vil hjælpe med at slippe af med løse krummer.
  6. 6 Forbered crumb coat ved at fortynde ⅓ til ½ kop (75 til 115 gram) glasur med lidt mælk. Du vil gerne tilføje lige nok mælk, så isingen bliver let spredbar. Crumb coat hjælper forseglingen i enhver smuler, og gør din prikken look glattere og neater. Dette er især vigtigt i betragtning af din kage er blå og din glasur er hvid.[16]
    • Hvis du er kort tid, kan du fortsætte med at frostre resten af ​​din kage ved hjælp af en offset spatel.
  7. 7 Påfør to lag af den fortyndede glasur, og lad hvert lag indstilles, inden du tilføjer det næste. Brug en offset spatel til at belægge hele kagen med et tyndt lag af den fortyndede frosting. Lad kagen chill i køleskabet i 15 minutter, før du tilføjer et andet lag.[17] Når du har tilføjet det andet lag, lad kagen slappe af i endnu 15 minutter i køleskabet. Dette sætter crumb coat.
  8. 8 Brug en offset spatel til at belægge kagen med resten af ​​prikken. Gør toppen af ​​kagen først, så siderne. For ekstra struktur, tryk forsigtigt på toppen af ​​kagen med bagsiden af ​​en ske til store "toppe".
    • Overvej at placere kagen på en dekoratørs skiveskive. Drej drejeskiven, når du fryser siderne. Dette vil gøre jakken mere jævn.[18]
    • Hvis du har lagt pergament / vokspapirstrimler under din kage, skal du forsigtigt trække dem ud, når du er færdig.
  9. 9 Server kagen. Hvis du har rester, skal du dække kagen løst med lidt plastfolie og opbevare den i køleskabet.