Coconut tilføjer altid en lækker smag til kager og andre bagværk. Men hvis du vil have en rigtig fugtig, rig smag til din kage, er det nok at tilføje kokosmælk til røret. En kokosmælkekage spiser ikke bare sin smag fra mælken, men ved at blande i kokosnøddstrakt og garnere den med strimlet kokos, får du en velsmagende tropisk smag i hver bid.

ingredienser

Kage

  • 1 kop (227 g) usaltet smør, blødgjort
  • 2 kopper (400 g) sukker
  • 4 store æg
  • 3 kopper (300 g) kage mel, sigtet
  • 3 teskefulde (12 g) bagepulver
  • ½ tsk (3 g) salt
  • 1 kop (237 ml) kokosmælk
  • 1 tsk (5 ml) kokosnøddstrakt
  • ½ tsk (2 ½ ml) ren vanilleekstrakt

glasur

  • 8 ounce (225 g) flødeost, blødgjort
  • ½ kop (113 g) smør, blødgjort
  • 2 kopper (250 g) pulveriseret sukker
  • 1 spiseskefrit (15 ml) kokosnøddstrakt
  • Strimlet, sødet kokosnød

Første del af tre:
Blanding af kage batter

  1. 1 Forvarm ovnen og smør panderne. For at sikre, at ovnen er varm nok til at bage kagen, indstil temperaturen til 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius) og lad den forvarme helt. Derefter smøres to 8 tommer (20 cm) runde kagepander med smør og støv dem let med mel for at forhindre kagen i at klæbe.[1]
    • Hvis du foretrækker det, kan du bruge nonstick madlavningsspray til at smøre kagepanderne.
  2. 2 Smør smør og sukker sammen, indtil de er lyse og fluffede. Tilsæt 1 kop (227 g) af blødgjort, usaltet smør og 2 kopper (400 g) sukker til skålen på en stativblander. Slå de to sammen på medium i 2 til 3 minutter, eller indtil blandingen er lys og fluffy.[2]
    • Hvis du ikke har en stand mixer, kan du bruge en håndholdt elektrisk mixer til at blande kagebeslaget.
    • Du kan også blande kagebeslaget manuelt, men det vil tage mere tid og kræfter.
  3. 3 Tilsæt æggene et ad gangen. Når smør- og sukkerblandingen er lys og fluffy, bland 4 store æg i skålen, men tilføj dem en ad gangen. Fortsæt blandingen af ​​smeten på medium i yderligere 1 til 2 minutter, eller indtil æggene er fuldt indarbejdet.[3]
  4. 4 Kombiner kage mel, bagepulver og salt. Tilsæt 3 kopper (300 g) sigtet kage mel, 3 teskefuld (12 g) bagepulver og ½ tsk (3 g) salt til en separat stor skål. Pisk ingredienserne sammen, indtil de er helt kombineret.[4]
    • Du kan erstatte all-purpose mel til kage mel. For de bedste resultater måler du dog 3 kopper (375 g) af det almindelige mel og fjern 6 spiseskefulde (48 g). Udskift det med 6 spiseskefulde (48 g) majsstivelse og sigt blandingen 4 til 5 gange for at sikre, at den er lys og luftig.
  5. 5 Alternativt tilsættes de tørre ingredienser og kokosmælken til smørblandingen. Når melblandingen er blandet, tilsættes den til smørblandingen skiftevis med 1 kop (237 ml) kokosmælk. Bland blandingen på medium-lav, indtil alle ingredienserne er inkorporeret.[5]
    • Kokosmælk er tilgængelig i både dåser og kartoner hos de fleste almindelige købmandsforretninger.
    • Vær sikker på at du bruger kokosmælk og ikke kokosrød, der har en tykkere konsistens.
  6. 6 Rør i kokos- og vanilleekstrakterne. Efter at melblandingen og kokosmælken er blandet i smeten, tilsættes 1 tsk (5 ml) kokosekstrakt og ½ tsk (2 ½ ml) ren vanilleekstrakt. Bland dem ind på medium-lav, indtil de er helt blandet i.[6]

Del to af tre:
Bagning af kagen

  1. 1 Hæld smeten i de tilberedte pander. Når batteren er fuldt blandet, skal du forsigtigt opdele den mellem de to smurtede melede kager. Brug en gummispatel for at sikre, at den spredes jævnt i panderne.[7]
    • Det er en god ide at trykke panderne på tælleren eller bordet, efter at du har tilføjet og glat batteriet. Det vil slippe af med nogen luftbobler, så dine kager falder ikke.
  2. 2 Bag kagerne indtil lyset er gyldenbrunt. Når du har hældt smeten i panderne, skal du placere dem i den forvarmede ovn. Lad kagerne bage i 25 til 30 minutter, eller indtil toppe er en lys gyldenbrun.[8]
    • For at være sikker på at kagerne er færdige bagning, indsæt en kage tester eller tandstikker ind i midten. Hvis det bliver rent, bliver kagerne færdige.
  3. 3 Cool kagerne i panderne i flere minutter. Når kagerne er færdige bagning, fjern dem fra ovnen. Lad kagerne afkøle i panderne i 10 minutter på et kølehylde.[9]
    • Når de er færdige med afkøling, skal toppen af ​​kagerne føle sig fast.
  4. 4 Fjern kagerne fra panderne og afkølet helt. Når kagerne er afkølet delvist, skal du køre en smørkniv eller en lille offset spatel rundt om kagernes kanter for at løsne dem fra panderne. Drej dem ud på køleholderen, og lad dem køle helt i mindst en time.[10]
    • Det er vigtigt at sikre, at kagerne er helt kølige, før du fryser dem, eller at frosten kan smelte af.

Del tre af tre:
Frosting the Cake

  1. 1 Smør cremen ost, smør, sukker og kokosnød ekstrakt sammen. Tilsæt 8 ounce (225 g) blødgjort flødeost, ½ kop (113 g) blødgjort smør, 2 kopper (250 g) pulveriseret sukker og 1 spiseskefuld (15 ml) kokosnøddstrakt til skålen af ​​en stativblander. Cream ingredienserne sammen på medium indtil de er fuldt blandet.[11]
    • Du kan også bruge en elektrisk håndholdt mixer til at blande frosten.
  2. 2 Placer en kage på en plade og dækk toppen med frosten. Når kagerne afkøles helt, skal du placere en af ​​kagerne på en plade eller plade. Påfør en generøs mængde frost til toppen af ​​kagen, og brug en smørkniv eller lille forskydning for at sprede det jævnt over overfladen.[12]
    • For at holde frosten fra at komme på pladen, læg flere stykker voks eller pergamentpapir lige under kanten af ​​kagen helt rundt for at dække pladen, inden du fryser den.Når du er færdig med at glasere kagen, kan du blot trække papiret væk og pladen bliver ren.
  3. 3 Lag den anden kage oven på den første og frost hele overfladen. Når frostningen er spredt over toppen af ​​bundkagen, sæt den anden kage oven på den. Brug smørkniven eller offset spatelen til glat forfriskning over siderne af kagerne og toppen af ​​den anden kage, så hele overfladen er dækket.[13]
  4. 4 Stænk toppen af ​​kagen med strimlet kokos. Når kagen er fuldstændig matet, garnér toppen af ​​den med nogle ristede, søde kokosnødder. Du kan tilføje så meget eller så lidt af kokosen som du vil.[14]
    • Hvis du kan lide, kan du også trykke nogle af den ristede kokos langs sidens kage.
    • Du kan skåle den ristede kokosnød, før du tilføjer den til kagen, hvis du foretrækker det.
  5. 5 Skær kagen i skiver og server. Når du har garneret kagen med den ristede kokos, skal du bruge en skarp kniv til at skære den i skiver. Placer skiverne på pladerne og tjen dem.[15]
    • Tæt omhyggeligt enhver resterende kage og opbevar den i køleskabet. Det bør holde i op til 5 til 6 dage.