Smørkage er en ret simpel kage at gøre, men dens rigdom og fluffiness gør det til en decadent dessert til enhver lejlighed. Smørkage er den perfekte base til fødselsdagskager, bryllupskager og laver en lækker snack, der er fantastisk med te eller kaffe. En af de bedste ting om smørkage er dens alsidighed, fordi du helt kan ændre smagen ved at tilføje forskellige fyldninger, påfyldninger og frost.

ingredienser

  • 1/2 kop (115 g) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
  • 1 1/2 kopper (337,5 g) sukker
  • 3 store æg, stuetemperatur
  • 2 1/4 kopper (337,5 g) almindeligt mel
  • 1 tsk (5 g) salt
  • 3 1/2 tsk (17,5 g) bagepulver
  • 1 1/4 kopper (300 ml) sødmælk
  • 1 tsk (6 ml) vanille

Første del af tre:
Gør en grundlæggende smørkage

  1. 1 Saml dine forsyninger. Sammen med dine ingredienser til kageopskriften,[1] Du skal også bruge nogle redskaber og udstyr, herunder:
    • En håndblander eller stativblander
    • Kagepander: en 9-til-13-tommers pande, to ni-tommers pander eller en Bundt pande
    • Fedt eller pergamentpapir
    • En stor blandeskål
    • En stor ske eller padle
  2. 2 Forvarm din ovn og forbered din pande. Til denne smørkageopskrift vil du have din ovn forvarmet til 350 F (177 C). Mens du venter, smør dine kagepander med smør, bagespray eller vegetabilsk forkortelse. På toppen af ​​den smurt gryde sprinkles en knivspids mel for at skabe en let støvning.
    • Hvis du hellere ikke brugte smurt pander, kan du i stedet linke din kagepande med pergamentpapir.
  3. 3 Creme sammen smør og sukker. Tilsæt smør og sukker til din blandeskål. Slå ingredienserne sammen med din mixer med lav hastighed. Fortsæt med at slå i fem til 10 minutter.[2]
    • Som smør og sukker indarbejdes, øge hastigheden til mellemlang og endelig til høj i sidste øjeblik eller to.
    • Creaming smør og sukker sammen på denne måde vil skabe en lys og fluffy kage, der har masser af volumen, fordi processen piske luftbobler ind i smørret.
  4. 4 Slå i æggene. Spræng hvert æg separat i en lille skål og slå den lidt, før den tilsættes til mel- og sukkerblandingen. Dette vil give dig tid til at fjerne eventuelle shell stykker, og vil forhindre blandingen i at krølle. Slå beaters på lavt og få dem til at køre, når du tilføjer hvert æg.[3]
    • Du vil have æggene ved stuetemperatur, fordi et varmt æg ikke vil mindske det sidste volumen af ​​kagen.
    • Fortsæt med at slå blandingen, indtil alle æggene er blevet inkorporeret, og blandingen er glat og gul.
  5. 5 Slå i melet, salt og bagepulver. Slå lavt til alt er indarbejdet. Overmix ikke, da dette vil producere en kage, der er hård i stedet for fluffy.[4]
  6. 6 Tilsæt mælk og vanille. Når først tilsat, slå blandingen på lav i cirka 30 sekunder. Hvis der ikke er nogen inkorporeret smør på skålens sider, skal du bruge skeen eller padleen til at skrabe den ned.[5]
    • Forøg hastigheden til høj og fortsæt med at slå et minut eller to.
  7. 7 Hæld batteren i kagepanden. Hvis du laver mere end en kage, skal du opdele batteren jævnt mellem de to pander. Brug din ske til at tørre skålens sider, så du ikke spilder noget smør.
  8. 8 Bag kagen i 25 til 30 minutter. Der er et par måder at fortælle, hvornår din kage er klar, og de omfatter når:
    • Kagen springer tilbage, når den presses forsigtigt med en finger
    • Kagen begynder at trække væk fra siderne af kagepanden
    • Et tandstikker indsat i midten af ​​kagen kommer ud rent[6]
  9. 9 Lad kagen afkøles. Placer kagen på et trådstativ og lad den sidde i 10 til 15 minutter. Efter denne tid skal du fjerne stativet fra under kagen og placere det oven på kagepanden. Vend kagepanden over og lad kagen glide på racket.[7]
    • Lad kagen fortsætte med at afkøle til stuetemperatur inden opbevaring eller frostning.
  10. 10 Frost eller opbevar kagen. Hvis du skal servere og spise kagen straks, fortsæt med lagdeling, påfyldning eller forfriskning.
    • For en kage, der skal bruges inden for ugen, pakkes den i plastik og opbevares på et køligt og tørt sted på din tæller.[8]
    • For en kage, der skal bruges inden for tre måneder, pakkes den i plastik og opbevares i fryseren.

Del to af tre:
Gør en isning

  1. 1 Lav en grundlæggende vanilje smørkrem frosting. Der er mange forskellige typer frostinger, glasur og glasur, du kan bruge til at afslutte din smørkage, og en vaniljesmørkrem er et almindeligt og lækkert valg. For at gøre denne frosting:[9]
    • Placer 1 kop (225 g) blødgjort smør i en blandeskål eller skålen på en stativblander. Slå på medium i ca. tre minutter.
    • Arbejder i 1/2-kopers trin, tilsæt 3 til 4 kopper (345 til 460 g) konditorens sukker (tilsæt tættere på 4 kopper til en stærkere isning). Når alt sukker er blevet inkorporeret, drej beaters til højt og bland i 10 sekunder.
    • Tilsæt en knivspids salt og 2 tsk (12 ml) vanille. Beat indtil indarbejdet.
    • Smør i 2 til 3 spiseskefulde (30 til 45 ml) mælk eller fløde, indtil frosten når den ønskede konsistens.
  2. 2 Prøv en brun smør frosting. Dette er en variation på et grundlæggende smørkrem, men det brune smør tilføjer en rigdom og nuttiness til frosten. For at gøre denne frosting:[10]
    • Smør 6 msk usaltet smør (85 g) i en lille gryde på medium varme. Rør konstant indtil smørret skummes, bobler og bliver en gylden farve. Det tager cirka fire til seks minutter. Fjern fra varmen og afkøle til stuetemperatur.
    • I en blandeskål tilsættes smør, 3 kopper (345 g) sukkervarer, og 1 ½ tsk (9 ml) vanille. Slå på medium hastighed, og tilsæt langsomt 3 til 4 spiseskefulde (45 til 60 ml) mælk, indtil du opnår den ønskede konsistens.
  3. 3 Forkæl dig med en malet chokolade-smørkremfrystning. Chokolade er en anden stor frostingstype til en smørkage, og kan tilføje en anden dimension til kageens vaniljesmag. Denne opskrift ligner en vaniljesmørkrem, men du tilføjer chokolade og malet melkepulver til blandingen og bruger mindre vanille.[11]
    • I en blandeskål tilsættes ½ kop (115 g) blødgjort usaltet smør og 1 tsk (6 ml) vanille. Bland på lavt for at kombinere.
    • Fortsæt med at blande, og smør gradvist i 2 kopper (230 g) konditorens sukker, ½ kop (59 g) kakaopulver, ½ kop (65 g) malet melkepulver og en knivspids salt.
    • En spiseskefuld (15 ml) ad gangen tilsættes i 7 spiseskefulde (105 ml) mælk, indtil frosten er glat, let og spredbar.
  4. 4 Gå efter en orange glasur. Citrusglasur fungerer også godt med smørkager, og de er mindre rige end en smørkremfrystning. Du kan bruge enhver citrus, du vil have, eller en kombination, herunder appelsin, citron, lime, grapefrugt eller enhver anden citrus du foretrækker. Til glasur:[12]
    • I en medium skål, visp eller slå sammen 1 kop (115 g) konditorens sukker, ¼ teskefuld (skarpt fra en lille kile) appelsinsalat (revet) og 1 spiseskefuld (15 ml) saft fra en friskpresset appelsin. Pisk, indtil alle ingredienserne er indarbejdet, og du har en glat isning.

Del tre af tre:
Montering af flere kage lag

  1. 1 Skær din kage. Hvis du lavede en enkelt rund kage eller Bundt kage og vil lave en lagkage, skal du tage en skarp kniv og skære kagen halvt for at adskille top og bund i to lag.
    • Hvis du har bagt mere end en kage og skal lag dem, skal du ikke skære dem i halvdelen.
  2. 2 Chill lagene. Placer kagerne i køleskabet i ca. en time, inden du fryser den. Dette vil gøre kagen stivere, mindre delikat og lettere at arbejde med.[13]
  3. 3 Frost toppen af ​​bundlaget. Placer bundlaget af kage på en kageplade. Med en frostende kniv eller glasuris (eller en almindelig smørkniv) spredes et tyndt lag af glasur oven på det første lag af kage. Kog i 15 minutter, før du fortsætter.[14]
    • Hvis du vil tilføje et ekstra element til din kage, skal du overveje at tilføje et lag frugt, syltetøj, creme eller ganache oven på prikken.[15] Hindbær, jordbær og kirsebær er traditionelle frugt eller syltetøj valg at parre med kage.
  4. 4 Tilsæt det andet kage lag og frost. Anbring forsigtigt det andet lag kage oven på det første lag. Med din frostende kniv anbringes et tyndt lag af frost til hele kagen. Dette kaldes crumb coat, og det vil holde det endelige dekorative lag af frosting rent og krummet fri.[16]
    • Hvis du lavede en Bundt kage, skal du ikke glemme at frost den indre godt sammen med kagen udenfor.
    • Kog kagen i 20 til 30 minutter, inden du påfører det sidste lag af frosting.
    • Hvis du bruger en glasur, glasur glaseret jævnt over toppen af ​​kagen en skje ad gangen. Lad glasuret dryppe ned over siderne af kagen.
  5. 5 Tilsæt det sidste lag af frosting. Påfør et tykkere og jævnt lag af frosting over hele krummekappen. Brug ryggen af ​​spatelen eller kniven til at udjævne frosten og gøre overfladen så glat som muligt.
    • Sprøjt toppen med frugt, kokosflager, kakaopulver eller citrusskal med en ekstra berøring.
    • Serveres straks, eller dæksel med låg, indtil du er klar til at spise.
  6. 6 Færdig.