Cheesecake er en rig og velsmagende dessert, der altid er en crowd pleaser. Men hvis du er træt af det samme gamle ostekage, kan du give din gamle favorit et nyt twist ved at blande nogle gulerod i cremeostefyldningen. Ved at inkorporere ingefær, kanel og andre krydderier sammen med de pureede gulerødder kombinerer kagen den lækre smag af gulerodskage med den cremet tekstur af ostekage til en dessert, som dine venner og familie er sikker på at nyde.

ingredienser

  • 4 kopper (946 ml) vand
  • ¾ pund (341 g) gulerødder, skåret i 2-tommer (5 cm) stykker
  • ⅔ kop (55 g) finmalet graham cracker krummer
  • ⅔ kop (55 g) gingersnap cookie krummer
  • ⅔ kop (70 g) jorden pecannoter
  • ⅓ kop (67 g) hvidt sukker
  • 4 spsk (57 g) usaltet smør, blødgjort
  • ½ kop (100 g) pakket brunt sukker
  • 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft
  • 1 tsk (2 g) appelsinskal
  • 1 tsk (2 g) hakket frisk ginger rod
  • ¼ tsk (1 g) jord kanel
  • ¼ tsk (1 g) jorden mace
  • ½ tsk (1 g) jordet krydderurter
  • 2 8-ounce (225 g) pakker flødeost, terninger og blødgjort
  • 4 æg
  • ¼ kop (30 g) hakkede pekannøer

Første del af fire:
Madlavning gulerødderne

  1. 1 Bring vandet til kog. Tilsæt ca. 4 kopper (946 ml) vand til en stor lagerpotte. Placer gryden på komfuret og opvarm over mellem høj og høj varme indtil det kommer til at koge.[1]
  2. 2 Kog gulerødderne i vandet, indtil det er ømt. Når vandet er kogt, tilsæt ¾ pund (341 g) gulerødder, der er skåret i 2 cm (5 cm) stykker til vandet. Lad gulerødderne lave mad indtil de er meget ømme, hvilket skal tage ca. 45 minutter.[2]
    • Hvis potten ser ud som om den koger over, sænk varmen.
  3. 3 Dræn gulerødderne. Når gulerne er færdige med madlavning, skal du fjerne potten fra varmen. Hæld gulerødderne i en kolander og skak godt for at fjerne overskydende vand.[3]
    • Pas på, når du dræner gulerødderne. Vandet vil være ekstremt varmt, så det kan brænde din hud, hvis den sprøjter på dig.
  4. 4 Varm gulerødderne i et par minutter for at fjerne den resterende fugtighed. Når gulerne er drænet, skal du returnere dem til gryden. Placer det tilbage på komfuret på medium, og lad dem varme op i 1 til 2 minutter for at slippe af med resterende fugt. Tag gulerødderne ud af varmen og læg til side for øjeblikket.[4]
    • Overkog ikke gulerødderne, eller de bliver for tørre. Du vil bare sørge for, at de ikke er alt for vådt.

Del to på fire:
Forberedelse af skorpe

  1. 1 Forvarm ovnen og smør en fjederformspande. For at sikre, at ovnen er varm nok til at bage skorpen, indstil temperaturen til 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius) og lad den forvarme. Fedt derefter en 9-tommers (23 cm) springformspande med smør for at holde ostekagen fra at holde fast.[5]
    • Brugen kan bruge nonstick madlavningsspray til at fedtpanden, hvis du foretrækker det.
  2. 2 Bland cookiecrumbs, jordnødder og sukker. Tilsæt ⅔ kop (55 g) finmalet graham cracker-krummer, ⅔ kop (55 g) gnagekager, ⅔ kop (70 g) pecannøtter og ⅓ kop (67 g) hvidt sukker til en medium skål. Smid ingredienserne sammen godt, indtil de er fuldt blandet.[6]
    • Hvis du foretrækker, kan du bruge alle graham cracker eller alle gingersnap krummer til skorpe.
    • Du kan erstatte en anden møtrik til pekannøtterne, såsom valnødder.
  3. 3 Tilsæt smørret. Når blandingen af ​​småkagerne blandes, tilsættes 4 msk. (57 g) blødgjort, usaltet smør til skålen. Rør godt, indtil blandingen har en smuldrende tekstur, der sidder sammen, når den presses.[7]
    • Mens smørret skal blødgøres, lad det ikke smelte helt.
  4. 4 Tryk graham cracker i panden. Når du har blandet smørret i kogemellemblandingen, skal du bruge rene hænder til at blande blandingen ind i bunden af ​​den smurt fjederformspande. Sørg for at trykke på skorpeblandingen 2 cm (5 cm) op på siderne af panden.[8]
    • Tryk på skorpeblandingen i panden, så du selv kan lave et lag. Glat eventuelle klumper eller ujævne områder, så skorpen vil tilberede jævnt.
  5. 5 Bag skorpen i flere minutter. Når skorpeblandingen presses i panden, placeres den i den forvarmede ovn. Lad skorpen bage i ca. 7 minutter, eller indtil den er indstillet.[9]
  6. 6 Reducer ovnens temperatur. Når skorpen er færdig bagning, fjern panden fra ovnen og sæt den til side. Sænk ovntemperaturen til 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius), så det bliver ikke for varmt, når du er klar til at bage ostekagen.[10]
    • Mens du ønsker at sænke ovntemperaturen, skal du lade den være på, så den bliver forvarmet, når du placerer den tilberedte ostekage inde.

Del tre af fire:
Gør Cheesecake Filling

  1. 1 Puree gulerødderne. Tilsæt de kogte gulerødder til en fødevareprocessor. Forarbejd gulerne i ca. 30 sekunder, eller indtil de er glatte og pureede.[11]
    • Mens du forarbejder gulerødderne, skal du muligvis stoppe halvvejs igennem for at skrabe ned i skålens sider med en spatel. Skrot ned i skålens sider så mange gange som nødvendigt for at skabe en glat blanding.
  2. 2 Bland i det brune sukker, citronsaft, appelsinsky og krydderier. Efter gulrødderne er pureret tilsættes ½ kop (100 g) pakket brunt sukker, 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft, 1 tsk (2 g) appelsinsalat, 1 tsk (2 g) hakket, frisk ingefærrod , ¼ tsk (1 g) malet kanel, ¼ tsk (1 g) malet mace og ½ tsk (1 g) af malet porcelæn til fødevareprocessoren. Puree blandingen i yderligere 30 sekunder.[12]
    • Til den bedste smag cheesecake, brug frisk citronsaft.
    • Stop fødevareprocessoren og skraber ned på skålens sider efter behov for at sikre, at ingredienserne er fuldt kombineret.
  3. 3 Lad blandingen afkøle. Når du har blandet gulerødderne med sukker og krydderier, lad blandingen sidde i 5 til 10 minutter. Gulerodsblandingen skal være kølig, når du blander i flødeost i næste trin.[13]
  4. 4 Tilsæt flødeosten. Når gulerodsblandingen er afkølet i flere minutter, tilsættes 2 ounce (225 g) pakker med flødeost, der er blevet skåret og blødgjort til fødevareprocessoren. Puree blandingen i et minut, indtil det er helt kombineret.[14]
    • Sørg for at stoppe fødevareprocessoren og skrabe ned på skålens sider med en gummipatel, før du behandler den igen for at sikre, at al flødeost er indarbejdet.
  5. 5 Slå i æggene en gang om gangen. Når du har blandet cremeosten i påfyldningen, skal du tilføje 4 æg til fødevareprocessoren. Tilføj dog æggene én ad gangen, behandle hver tilføjelse, før du tilføjer det næste.[15]
    • Du kan bruge æg erstatning i stedet for æggene, hvis du foretrækker det.

Del fire på fire:
Bagning af ostekagen

  1. 1 Hæld cheesecake batter i skorpe og top med møtrikker. Når du har slået æggene i ostekagefyldningen, skal du forsigtigt sprede den over den forberedte skorpe. Derefter drys toppen af ​​kagen med ¼ kop (30 g) hakket pekannødder.[16]
    • Hvis du foretrækker det, kan du erstatte en anden møtrik til pecannerne, såsom valnødder.
  2. 2 Bag kagen, indtil den er indstillet. Når kagen er tilberedt, læg den i den forvarmede ovn. Lad det bage i 50 til 60 minutter eller indtil midten af ​​kagen er lige indstillet.[17]
    • Du kan være sikker på at cheesecake er færdig bagning ved at indsætte en tandstikker, kniv eller kage tester i midten. Hvis det kommer ud rent, er ostekagen klar.
  3. 3 Lad kagen afkøles. Når kagen er færdig bagning, fjern panden fra ovnen. Lad kagen afkøles på ledningen i 10 minutter. Kør en kniv langs kanten af ​​kagen for at hjælpe med at løsne den, og lad den køle i en anden time.[18]
    • Kagen er ret skrøbelig, så pas på, når du kører kniven rundt om kanterne.
  4. 4 Dæk kagen og afkøles inden servering. Når kagen er kølig, skal du dække panden løst med et stykke plastikpakning. Opbevar den i køleskabet i mindst 4 timer, inden kagen skæres og serveres.[19]
    • Du kan tilberede ostekagen en dag frem og køle den over natten, hvis du vil.
    • Dæk alle rester af ostekage og opbevar den i køleskabet. Det bør forblive frisk i 5 til 6 dage.