Rød fløjlkage og ostekage er to af de største desserter nogensinde. Hvorfor ikke kombinere dem for at skabe den ultimative dessert? Rød fløjl cheesecake er almindelig cheesecake indstillet mellem to lag rød fløjls svampekage. Det dækkes derefter med flødeost. Det kan måske være skræmmende at gøre, men det er faktisk rigtig nemt, når du ved hvad du skal gøre.

ingredienser[1]

Cheesecake Layer

  • 16 ounce (450 gram) flødeost, ved stuetemperatur
  • ⅔ kop (150 gram) granuleret hvidt sukker
  • Knivspids salt
  • 2 store æg
  • ⅓ kop (85 gram) sur creme
  • ⅓ kop (80 milliliter) tung piskekrem
  • 1 tsk vanille ekstrakt

Rød Velvet Layer

  • 2½ kopper (250 gram) almindeligt mel
  • 1½ kopper (340 gram) granuleret hvidt sukker
  • 3 spsk (22,5 gram) usødet kakaopulver (ikke hollandsk proces)
  • 1½ teskefulde bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 store æg ved stuetemperatur
  • 1½ kopper (350 ml) vegetabilsk eller rapsolie
  • 1 kop (240 ml) kærnemælk
  • 2 ounces (60 ml) rød mad farve
  • 2 teskefters vanilleekstrakt
  • 2 teskefulde hvid eddike

Cremeost Frosting

  • 2½ kopper (315 gram) pulveriseret sukker
  • 16 ounce (450 gram) flødeost, ved stuetemperatur
  • ½ kop (115 gram) usaltet smør ved stuetemperatur
  • 1 spiseskefrit (15 ml) vaniljeekstrakt

Serverer 12

Første del af tre:
Gør ostekagelaget

  1. 1 Forvarm din ovn til 325 ° F (163 ° C) og forbered dine pander. Sæt en dyb stegepande på et stativ i bunden af ​​ovnen. Smør indersiden af ​​en 9-tommer (22,86-centimeter) fjederformspande med nonstick-madlavningsspray, og rør derefter bunden med pergamentpapir. Til sidst skal du pakke to folie aluminiumsfolie rundt om bunden og siderne af springformspanden. Dette forhindrer noget vand i at komme ind i kagen.[2]
    • Skær pergamentpapiret i en cirkel på 9 tommer (22,86 centimeter) for at forhindre huller.
    • Sørg for, at stegepanden er stor nok til at passe til en 9-tommer (22,86-centimeter) springform kagepande.
    • Du bliver nødt til at slappe af ostekagelaget i flere timer, så planlægge det fremad!
  2. 2 Slå flødeostet, indtil det er cremet og glat. Du kan gøre dette ved hjælp af en elektrisk mixer, en håndholdt beater eller en fødevareprocessor udstyret med whisks. Dette vil gøre ostekagelaget i midten af ​​din kage.
  3. 3 Tilsæt i sukker og salt, og bland i 2 minutter. Skraber ned i skålens sider ofte, så alt bliver blandet jævnt.
  4. 4 Slå i æggene en ad gangen. Spræk åbne dit første æg og læg det til skålen. Smør blandingen, indtil ægget er blandet og ingen striber forbliver. Gentag med det andet æg.
  5. 5 Tilsæt i cremefløde, piskekrem og vanille. Beat en sidste gang indtil alt er glat og ingen striber forbliver. Skraber bundens og sidernes skål ofte, så alting blandes jævnt.
  6. 6 Hæld smeten i springformpanden. Brug en gummispatel til at skrabe skålen ren, så du ikke spilder noget smør. Hvis du har brug for, skal du bruge spatelen til at hjælpe med at styre smeten over bunden af ​​panden. Du vil ikke tilføje en skorpe ligesom til en traditionel ostekage.
  7. 7 Plade gryden i stegepanden, og fyld derefter stegepanden med vand. Åbn ovnen og sæt springpladen i midten af ​​stegepanden. Fyld stekepanden med varmt vand fra kedlen. Stop når vandet er omkring 1 inch (2,54 centimeter) dybt.[3]
    • Hold aluminiumfolien omkring springformpanden.
  8. 8 Bages ostekagen i 45 til 55 minutter. Ostekagen er færdig, når den har sat i midten og ikke længere jiggly.[4]
  9. 9 Køl kagen på et trådstativ, og lad det køle af i køleskabet. Når kagen er færdig med bagning, tag fjederformspanden ud af stegepanden og sæt den ned på et kølekammer. Lad det køle af helt, og sæt det i køleskabet i 4 timer til natten over.[5]

Del to af tre:
Making the Cake Layers

  1. 1 Forvarm din ovn til 350 ° F (177 ° C) og forbered dine pander. Smør indersiden af ​​to 9 tommer (22,86-centimeter) runde bagepander. Støv indersiden af ​​hver pande med mel, og tryk derefter på overskydende mel.[6]
    • Sørg for, at bagestativet er i midten af ​​ovnen.
  2. 2 Bland de tørre ingredienser sammen. Placer mel, sukker, kakaopulver, bagepulver og salt i en stor blandeskål. Pisk dem sammen, indtil alt er jævnt blandet. Dette sikrer, at alt bliver fordelt jævnt gennem de våde ingredienser.
    • Sørg for at du bruger usødet kakaopulver og ikke hollandsk proces.
  3. 3 Slå de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Tilsæt i æggene, olie, kærnemælk, madfarvning, vanille og eddike i blandeskålen. Slå alt sammen i en medium-lav hastighed indstilling i 1 minut, eller indtil alt er blandet sammen. Skraber skålens sider med en gummispatel, og bland derefter en højhastighedskonfiguration i 2 minutter.
    • Du kan bruge en elektrisk mixer, håndholdt beater eller en fødevareprocessor udstyret med whisks.
  4. 4 Hæld smeten i de to kagepander. Sørg for at fordele smeten jævnt mellem begge pander. Brug en gummispatel til at skrabe skålen ren, så du ikke spilder noget af smeten.
  5. 5 Bag kagerne i 30 til 35 minutter. De er klar, når et tandstikker poked i midten kommer ud med et par krummer. Hvis din ovn er lille, skal du bage kagerne på to stativer. Halvvejs gennem bagningen skal du skifte de racks, kagerne er på: Flyt den øverste rackkage til bundstativet og den nederste rackkage til toppen.
  6. 6 Lad kagerne afkøle, før de fjernes fra panderne. Når kagerne er bagt, skal du placere panderne på et kølehylde. Lad dem køle i 10 minutter, og fjern dem fra panderne.Lad dem afslutte køling resten af ​​vejen.
    • Det kan måske hjælpe med at køre en kniv rundt om indersiden af ​​panden først, før kagerne fjernes.

Del tre af tre:
Frosting og montering af kagen

  1. 1 Slå frosting ingredienserne i en stor skål. Smør cremen ost og smør sammen først, indtil de er glatte og cremede. Tilsæt pulveriseret sukker og vanille og slå igen indtil kombineret.[7]
    • Du kan bruge en elektrisk mixer, håndholdt beater eller fødevareprocessor udstyret med hvisker.
    • Sigt pulveriseret sukker for at slippe af med klumper.
  2. 2 Fjern ostekagen fra panden. Tag ostekagen ud af fryseren. Fjern først pandenes sider, og skub derefter ostekagen ud af bunden. Afskal pergamentpapiret.
  3. 3 Sørg for, at lagene alle stemmer overens. Kontroller ostekagelaget mod kagelagene. Hvis et af lagene er for stort, trim det ned med en kniv, indtil det passer. Kassér stumperne eller spis dem.
    • Hvis kage lagene ikke bages fladt, trim af toppen "bump", indtil de er flade.[8]
  4. 4 Stak lagene. Placer et af kagelagene ned på en plade. Sæt ostekagelaget øverst. Slut det andet kagelag oven på ostekagen.
  5. 5 Påfør en "smuldrende kappe" ved hjælp af en tynd kagepyntende spatel. En "crumb coat" er et meget tyndt lag af frosting. Det hjælper låse i krummerne og gør det lettere at anvende det andet tykkere lag af frosting. Brug en lang, tynd kageformet spatel til at påføre et tyndt lag af frost til siderne og toppen af ​​kagen.
    • Tør spatelet rent hver gang, før du oprykker mere frost. Dette forhindrer krummer i at komme ind i frosten.[9]
  6. 6 Chill kagen i 30 minutter. Når du har dit første tynde lag af frosting, skal du sætte kagen i køleskabet. Lad det være der i 30 minutter. Dette vil sætte frosten og holde den på plads i næste trin.
  7. 7 Spred resten af ​​din frosting over kagen. Når krummekappen har sat, tag kagen ud af køleskabet. Placer en stor dukke af frost på toppen af ​​kagen, spred den derefter rundt ved hjælp af en kage dekoration spatel. Når toppen er dækket, spredes frosten ned langs kagen.[10]
  8. 8 Dekorer kagen yderligere, hvis det ønskes. Du kan tilføje lidt tekstur til kagen ved at tape siderne med en ske. Du kan også røre små "roser" ved hjælp af en stjerneformet dekorationsspids rundt om toppen af ​​kagen. En anden mulighed ville være at tilføje nogle hvide chokoladekrøller oven på kagen.
  9. 9 Færdig.