Hvordan man laver Jordbær Cheesecake (med billeder)

Jordbær og ostekage er en klassisk kombination, så der er ingen overraskelse, at jordbær cheesecake eksisterer. Der er mange måder at lave jordbær cheesecake på. Nogle mennesker kan godt lave en basalt ostekage, og derefter hæve jordbærene ovenpå. Andre kan lide at hvirpe en jordbærsauce direkte ind i ostekageblandingen. Uanset hvilken metode du vælger, er du bundet til at ende med noget virkelig lækkert!

Forberedelsestid: 30 minutter
Kage tid: 50 minutter
Afkølingstid: 24 timer
Kalorier: 453 pr. Skive
Udbytte: 12 portioner

ingredienser

Fancy Strawberry Cheesecake^[1]

Skorpe

¾ kopp (95 gram) jorden pecannoter
¾ kopp (65 gram) graham cracker krummer
3 spiseskefulde (45 gram) smeltet smør

Fyldning

4 pakker (8 ounce / 225 gram hver) flødeost
4 æg
1¼ kopper (280 gram) sukker
1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft
2 teskefters vanilleekstrakt

topping

2 kopper (16 ounce / 500 gram) sur creme
¼ kop (55 gram) sukker
1 tsk vanille ekstrakt

Jordbærglasur

2 spsk (30 ml) majsstivelse
¼ kop (60 ml) vand
1 krukke (12 ounce / 340 gram) jordbærgelé
3 spiseskefulde appelsinsmagede likør eller citronsaft
1 kvart (800 gram) helt friske jordbær, skåret

Jordbær Swirl Cheesecake^[2]

Skorpe

1¼ kopper (105 gram) knuste Graham crackere
¼ kop (55 gram) sukker
⅓ kop (75 gram) smør smeltet

Ostekage

2 pakker (10 ounce / 283 gram hver) frosne søde jordbær, optøet
1 spiseskefulde majsstivelse
3 pakker (8 ounce / 225 gram hver) flødeost, blødgjort
1 kan (14 ounce / 365 gram) sødet kondenseret mælk
¼ kop (60 ml) citronsaft
3 æg
1 spsk vand, valgfri

Metode En af To:
Gør en fancy jordbær cheesecake

1 Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C).
2 Bland sammen Graham Cracker-krummerne, jordpecannerne og smeltet smør i en stor blandeskål. Sørg for, at Graham-krakkerne er fint jordede først; de skal være den samme tekstur som jorden pekannødder. Rør alt sammen med en gummispatel, indtil blandingen er fugtig og jævnt kombineret.
- Du kan nemt male Graham-krakkerne i en blender eller fødevareprocessor. Du kan også sætte dem i en plastpose og smadre dem med en rullestift.
3 Spred skorpeblandingen over bunden af en 10-tommer (25,4 centimeter) springform pan. Pak skorpen ned med fingrene. Når du er færdig, sæt panden i køleskabet, så den kan indstille, mens du forbereder påfyldningen.
4 Slå flødeostet, indtil det er let og fluffy. Du kan gøre dette manuelt i en blandeskål, men en fødevareprocessor eller elektrisk mixer vil fremskynde processen.
5 Tilsæt gradvis æg, vanille, citronsaft og sukker. Fortsæt blanding, indtil alt er blandet sammen. Der bør ikke være streger eller hvirvler af æggeblomme.
6 Tag springformpanden ud af køleskabet, og tilsæt fyldet i det. Brug en stor ske til at skubbe fyldet i skorpeen. Smid forsigtigt toppen ned med en ske eller spatel, når du er færdig.
7 Bag ostekagen i 50 minutter, lad den køle af i 15 minutter. Når kagen er sat, tag den ud af ovnen og læg den på et køleholder. Lad det afkøle i gryden i 15 minutter; Åbn ikke panden endnu.
- Du kan spare tid ved at begynde at forberede cheesecake topping mens kagen afkøles.
- Sluk ikke ovnen endnu! Du skal bage kagen i yderligere 5 minutter.
8 Bland sammen sukker, cremefløde og vanille. I en stor blandeskål skal du hurtigvis suge sukker, cremefløde og vanilje, indtil alt er jævnt kombineret. Dette vil skabe en cremet topping til din ostkage.
9 Hæld den sure creme blanding over toppen af ostkagen. Brug en gummispatel til at sprede den over kakens top jævnt, hvis det er nødvendigt.
10 Bag ostekagen i yderligere 5 minutter, lad den derefter afkøle til stuetemperatur, inden den køles om natten. Når kagen er færdig bagning, tag den ud af jævn og lad den køle af i 10 minutter. Kør en kniv rundt om indersiden af panden for at løsne kagen, men lad ikke panden op endnu. Lad kagen afkøle i ca. 1 time, og lad den køle i køleskabet i 24 timer.
11 Rør vandet og majsstivelsen sammen i en gryde, og tilsæt derefter geléen og kog den over medium høj varme. Placer en kasserolle på komfuret, og rør sammen vandet og majsstivelsen. Tilsæt gelé og kog den over medium høj varme, omrør konstant, indtil blandingen er fortykket.
- Start med at forberede glasur lige før du er klar til at servere cheesecake.
12 Tag blandingen ud af varmen, rør derefter i likør eller saft og lad den afkøle til stuetemperatur. Du bør bemærke glasurfortykkelsen endnu mere, når den køler af. Hvis du gerne vil føje en farvefarve til din glasur, kan du også tilføje et par dråber rød madfarvning.
13 Tag ostekagen ud af køleskabet, løs springpladen og arrangér jordbærene ovenpå. Skær stænglerne ud af jordbærene, og arranger dem pænt ovenpå ostekagen med de spidse ender opad.
14 Hæld glasur over toppen af ostekagen, og tjen derefter straks. Lad noget af det dryppe ned i siderne for kagen for et ekstra tryk. Køle eventuelle rester.

Metode To af to:
Gør en jordbærwirl ostekage

1 Forvarm ovnen til 325 ° F (162 ° C).
2 Rør sammen de knuste Graham-krakkere, smeltet smør og sukker i en stor skål ved hjælp af en gummispatel. Sørg for, at graham crackers er fint knust først. De skal ligne grove sand eller kaffe grunde.Det kan du gøre i en blender eller fødevareprocessor. Fortsæt omrøring af blandingen, indtil ingredienserne kommer sammen. Dette vil gøre din skorpe.
3 Tryk skorpe blandingen i en springform pan og køle den i 30 minutter. Ved hjælp af fingrene eller en spatel spredes skorpeblandingen over bunden af en fedtformet 9,2 cm (22,86 cm) springformspande. Sørg for, at den dækker hele bunden af panden, og pak den ned med dine hænder. Sæt det i køleskabet, når du er færdig, og lad den være der i 30 minutter.
4 Kombiner jordbær og majsstivelse i en fødevareprocessor indtil glat. Tør jordbærene først, og tilsæt dem derefter til fødevareprocessoren. Tilsæt i majsstivelsen, og bland dem, indtil blandingen er glat. Fra tid til anden må du muligvis pausere fødevareprocessoren og skrabe enhver ublandet blanding ned langs siderne med en spatel.
- Hvis du ikke har en fødevareprocessor, kan du bruge en blender.
5 Kog jordbærblandingen i 2 minutter. Når blandingen er glat, hæld den i en kasserolle, og bring den koge over medium varme, omrør konstant. Lad det koge i 2 minutter, og fjern det fra varme.
6 Tilsæt ⅓ kop (80 ml) af jordbærblandingen til afkøling, og afkøles resten. Mål ⅓ kop (80 ml) af jordbærblandingen, og sæt den til side for at afkøle. Du vil bruge dette i din cheesecake. Dæk resten af blandingen, og sæt den i køleskabet. Du vil bruge det til servering.
7 Tør flødeostet til fluffy, og hæld derefter langsomt i mælken og citronsaften. Du kan bruge en fødevareprocessor eller en elektrisk mixer til dette; sæt det til medium eller høj hastighed. Tør flødeosten først, indtil den bliver lys og fluffy, og bland så langsomt i mælken. Afslut med citronsaft.
8 Tilsæt æggene en ad gangen ved hjælp af lav hastighedsindstilling. Når flødeost, mælk og citronsaft er kombineret, reducer hastigheden på din fødevareprocessor eller el-mixer til lavt. Tilsæt æggene i et ad gangen. Fortsæt med at blande, indtil alt er kombineret. Der bør ikke være streger eller hvirvler af æggeblomme.
9 Tag fjederformspanden ud af køleskabet, og hæld halvdelen af flødeostblandingen ind i den. Spred det jævnt over graham cracker skorpe. Gem resten af flødeostblandingen til det øverste lag.
10 Dråb halvdelen af den afkølede jordbærblanding på flødeosten, ½ tsk ad gangen. Klump ikke alle dråberne sammen. I stedet forsøge at rumme dem ud. Du vil snøre dem sammen for at skabe et marmoreret design. Gem resten af jordbærblandingen til det øverste lag.
11 Gentag creme ost og jordbær lag. Sæt resten af flødeostblandingen i panden. Top det med resten af jordbærblandingen. Husk at droppe jordbærblandingen på kagen ½ tsk ad gangen.
12 Brug en kniv til at virvle de to sammen. Dip punktet af en kniv i blandingen, langt nok til at gå forbi alle lagene, men ikke langt nok til at berøre skorpe. Skær det mod midten af kagen, indtil den har passeret alle jordbærdråberne. Bland ikke de to sammen fuldstændigt. Du vil se striber og hvirvler.
- Hvis du ikke vil snavse op en kniv, skal du bruge et tandstikker i stedet.
13 Bag ostekagen i 55 til 65 minutter, lad den køle af i 10 minutter. Når midten af kagen er næsten indstillet, tag den ud af ovnen og læg den på et trådstativ for at afkøle. Tag ikke kagen ud af panden endnu.
14 Løs kagernes kanter med en kniv, og afkøl den derefter i 1 time. Kør en kniv rundt på indersiden af panden for at løsne kagen, lad kagen afslutte afkøling, cirka 1 time. Fjern ikke siden af panden, eller kagen falder fra hinanden.
15 Kog kagen natten over, og fjern derefter siden af panden, før den serveres. Når du har kagen ud af panden, kan du dryppe den resterende jordbærsauce over toppen. Køle eventuelle rester.^[3]
16 Færdig.