Denne klassiske kyllingpannekage opskrift er elegant endnu hjertelig nok til at tilfredsstille appetitten til de hungreste af middagsfest gæster. Med den berømte hvide eller bechamel sauce bliver den også en af ​​dine yndlingsrecept til asparges. Du kan få en start ved at samle en forkogt rotisserie kylling på de lokale delikatesser.

ingredienser

  • 1 spsk rapsolie
  • 1 spsk smør
  • 1/4 kop (59 ml) almindeligt mel
  • 1 1/4 kopper (296 ml) fuldmælk
  • 1 1/4 kopper (296 ml) kylling bouillon
  • 1/4 kop (59 ml) ternet søde løg
  • 3/4 kop (177 ml) skiverne svampe
  • 1 lb (454 g) tynd asparges
  • 2 kopper (473 ml) terning eller ristet kogt kylling
  • 1 spsk marskalvin
  • 1/4 kop (59 ml) persille
  • 1/4 tsk sort peber
  • 8 basale crepes * (se link nedenfor for en opskrift på basale pandekager)

Steps

  1. 1 Smør løg og svampe i 2 spsk smør og olie i en stor gryde over medium varme, indtil svampe begynder at brune. Sæt til side.
  2. 2 Vask asparges. Snap derefter spidsen af ​​hvert spyd og kassér de hårde bundsegmenter (eller brug dem i suppe).
    • Dette gøres bedst ved at holde tykkere, skåret ende i den ene hånd og flytte den anden hånd op i stilken, mens man forsøger at snappe spydet som en kvist.
    • Når aspargesbrudene skærer, skærer den ømme del med spidsen i to-tommers stykker.
  3. 3 Sautér asparges i samme pande, som du brugte til løg og svampe. Tilsæt mere smør og olie til panden, hvis det er nødvendigt. Fjern fra varmen, når asparges begynder at karamelisere (3-5 minutter). Sæt til side med løg og svampe.
  4. 4 Derefter lav din bechamel sauce. Varm 6 ts smør i 2-3 quart pan over moderat varme. Når skummet sænker, visp i mel. Kog i flere minutter (5 til 10), indtil blandingen har et godt gyldent udseende. Tilsæt gradvis mælk, vin og kylling bouillon og lad dem simre i 5 til 8 minutter. Reserve 1/2 kop og sæt til side.
  5. 5 Tilsæt kylling, svampe, løg og asparges stykker og tip til saucen i panden og genopvarm blandingen i endnu et øjeblik. Tilsæt sort peber efter smag. Hvis blandingen bliver for tyk, rør langsomt lidt mere mælk, indtil den er glat nok til at fylde crepe med.
  6. 6 Rul op en ottendedel af blandingen inde i hver af pandekagerne. Gentag med resterende crepes. Arranger de sammenstillede kyllingeglas ved siden af ​​hinanden i en olieret bageplade. Hæld den reserverede bechamel sauce over toppen af ​​crepes. Bages i ca. 10 minutter ved 350 grader. Stænk persille på toppen af ​​hver crepe for garnering, inden du serverer.
  7. 7 Udbytte: 4 portioner (2 crepe ruller hver)