Her er opskriften på, hvordan man laver hindbær-balsamisk kylling.
Forberedelse
Forberedelsestid: 10-20 minutter
Kogetid: 15-20 minutter
Udbytte: 4 portioner

ingredienser

  • 1 tsk vegetabilsk olie
  • ½ kop hakkede rødløg
  • 1 ½ tsk hakket frisk eller ½ tsk tørret timian
  • 4 4oz. skinnede, knogler kyllingebryst halvdele
  • 1/3 kop frøfri hindbær konserves
  • 3 lbs. hindbær
  • 6 ½ kopper sukker
  • 3 oz. flydende frugtpektin
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • ¼ tsk sort peber

Første del af tre:
Forbereder kyllingen

(Ved brug af en hel kylling, brug denne procedure for at sikre det største udbytte af kød.)

  1. 1 Placer kyllingen på et skærebræt. Træk et ben væk fra kroppen, skær gennem huden.
  2. 2 Placer kyllingens benhud side nedad, og skær godt mellem tromlen og låret.
  3. 3 Fjern vingen ved at trække vingen væk fra kroppen og skære samlingen lige over vingen.
  4. 4 Klipp kroppen i halvdelen, fra haleenden mod skulderleddet, og parallelt med rygraden, skiver ribbenene i halvdelen.
  5. 5 Klip ryggen i to stykker ved at skære langs rygraden, hvor ribbenene mødes og løsne brystet.

Del to af tre:
Hindbær konserverer

  1. 1 Skyl hindbær.
  2. 2 Puree hindbær i en fødevareprocessor i ca. 15 sekunder.
  3. 3 Sæt sukker og bærpuré i en 6- eller 8-qt. pot og placere over høj varme.
  4. 4 Tilsæt frugtpektin og kog en hel koge i 1 minut, omrør konstant for at undgå at brænde.
  5. 5 Fjern fra varme og skum af noget skum.
  6. 6 Placer i krukker.

Del tre af tre:
Hindbær-Balsamisk Kylling

  1. 1 Varm olie i stor nonstick skillet over medium høj varme indtil varmt.
  2. 2 Tilsæt løg; sauté 5 min.
  3. 3 Drys timian og ¼ tsk salt over kylling.
  4. 4 Tilsæt kylling til pande.
  5. 5 Sautér 6 minutter på hver side, eller indtil færdig.
  6. 6 Fjern kyllingen fra panden og hold den varm.
  7. 7 Reducer varme til medium.
  8. 8 Tilsæt ¼ tsk salt, konserver, eddike og peber til pande.
  9. 9 Rør konstant, indtil der opretholdes smelte.
  10. 10 Skelsauce over kylling og server straks.