Marinerende kylling blander det med smag og holder det fugtigt, mens du koger det. For at marinere kylling skal du lave en marinade ved hjælp af olie, eddike eller en anden sur ingrediens og masser af krydderier; kombiner derefter marinaden med kyllingen i fire timer til natten (hold den kølet), før du koger den. Mens der er mange gode marinader til kylling, er nogle populære muligheder bl.a. sennepbaseret, italiensk stil, kinesisk stil og krydret chipotle.

ingredienser

Sennep Marinade

  • 1/2 kop citronsaft
  • 2 spsk Dijon sennep
  • 1 tsk salt
  • 1 kop olivenolie

Italiensk marinade

  • 1/4 kop olivenolie
  • 2 teskefulde eddike
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 spiseskefulde italienske krydderier
  • 1 pund kylling (bryster, lår, vinger eller anden del)

Kinesisk Marinade

  • 1/2 kop sojasovs
  • 1/4 kop brunt sukker eller melasse
  • 3 spiseskefulde skrællet og fint hakket frisk ingefær
  • 1 spsk hvidløg, hakket
  • 2 teskefulde ristet sesamolie
  • 1 tsk jord sort peber
  • 1 pund kylling (bryster, lår, vinger eller anden del)

Spicy Chipotle Marinade

  • 1/4 kop dåse chipotle chiles i adobo
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 hvidløgsfrø, hakket
  • 1/2 løg, hakket
  • 1 spsk paprika
  • 1 tsk jorden spidskommen
  • 1 tsk chili pulver
  • 1 tsk salt
  • 1 pund kylling (bryster, lår, vinger eller anden del)

Første del af tre:
Gør Marinade

  1. 1 Finhakket hvidløg og andre friske ingredienser. For at smag af friske ingredienser som hvidløg, løg, peber og ingefær skal absorberes i kyllingens hud, er det vigtigt at skære dem så fint som muligt. På denne måde vil de belægge kyllingen helt i stedet for at aroma kun et område.
  2. 2 Bland ingredienserne godt. Placer alle marinade ingredienser i en skål og brug en visp til at røre dem godt sammen. Olien skal blandes sammen med de øvrige ingredienser, snarere end at adskille.
    • Du kan sætte ingredienserne i en blender og puls i et par sekunder for at sikre, at de er grundigt kombineret.
    • Nogle kokke kan lide at sætte marinade ingredienserne i en krukke og ryste dem op.
  3. 3 Du skal ikke bekymre dig om at få ingredienserne helt rigtigt. Skønheden i marinader er, at mange ingredienser kan erstattes af andre. Hvis du ikke har en til rådighed, skal du tjekke dit kabinet for at se, hvad du har. Overvej disse praktiske substitutioner:
    • Erstat citronsaft til eddike eller omvendt
    • Erstat enhver form for olie til olivenolie eller omvendt
    • Erstatter honning eller ahornsirup til sukker eller omvendt

Del to af tre:
Marinerer kyllingen

  1. 1 Vælg nogen kyllingedele for at marinere. De samme marinader smager godt med kyllingebryst, lår, ben eller vinger. Mariner en hel kylling eller vælg at klippe den i dele. Du kan også marinere enten udbenet eller udbenet kylling.
  2. 2 Vask kyllingen og klapp den tør. Dette fjerner enhver resterende smag fra emballagen, som kyllingen kom ind og gør den klar til at absorbere marinaden.
  3. 3 Anbring den rå kylling og marinade i en fødevareopbevaringsbeholder. Find en der passer bare til kyllingen, så når du hælder marinaden over den, dækker væsken de fleste kyllingedele. Læg et låg på beholderen, når du er færdig.
    • Du kan bruge en madopbevaringstaske, hvis du ikke har glas- eller plastikbeholdere.
    • Brug ikke en metalbeholder; kemikalierne i metalet kan reagere med marinaden og ændre smagen.
  4. 4 Køle kyllingen i mindst fire timer. I løbet af denne tid vil smagene i marinat blive en med kyllingen. Du kan marinere en kylling i bare fire timer eller lade den stå i køleskabet over natten for maksimal smag.[1]

Del tre af tre:
Madlavning Marineret Kylling

  1. 1 Bages det i ovnen. Marineret kylling smager godt, når den er bagt. Forvarm ovnen kun til 400 grader, læg kyllingen i en bageplade, dækk den med aluminiumsfolie og bages til kyllingens indre temperatur når 160 grader.
    • Hvor lang tid du har brug for at lave kyllingen, afhænger af hvor meget kylling du har. Det vil normalt være omkring 40 minutter for 1 pund kyllingestykker.
    • Hæld den ekstra marinade over kyllingen, før du bakker for ekstra smag.
    • Når kyllingen er næsten færdig med at lave mad, skal du fjerne aluminiumsfolien og sætte den tilbage i ovnen i et par minutter for et sprødt udvendigt.
  2. 2 Kog det på grillen. Grillet marineret kylling er en godbid, men det kræver lidt finess at få det rigtigt. Varm grillen og sæt kyllingstykkerne så de får indirekte varme. Ellers kan du ved et uhell overkoge dem.
  3. 3 Sæt den på komfuret. Varm en stor stegepande med lidt olivenolie. Når kogepanden er varm, sæt kyllingstykkerne i kogepanden og læg et låg på toppen. Kog kyllingen langsomt i ca. 1/2 time; Stykkerne er klar, når de har nået en indre temperatur på 160 grader.