Smoking-cookies er en fantastisk måde at servere en sød godbid på en formel begivenhed (eller en anden lejlighed). Med deres enkle sort-hvide farve er de både klassiske og elegante. Der er flere forskellige versioner af smoking cookies, fra sandwich-cookies til split, sort-hvide cookies. Uanset hvilken du ender med at gøre, er du helt sikkert ind for en godbid.

ingredienser

Sandwich Tuxedo Cookies[1]

  • 1½ kopper (150 gram) almindeligt mel
  • ½ kop (50 gram) usødet kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 kopper (350 gram) semisweet eller bittersød chokolade stykker
  • ¾ kop (170 gram) smør, blødgjort
  • 1½ kopper (300 gram) pakket brunt sukker
  • 3 æg
  • 1 tsk vanille

Fyldning[2]

  • 3 til 4 spiseskefulde (45 til 55 gram) smør, blødgjort
  • 1½ kopper (190 gram) pulveriseret sukker
  • 1 spsk (15 ml) mælk
  • ¼ tsk vanille ekstrakt

Gør 12 cookies

Split Tuxedo Cookies[3]

  • 1¼ kopper (125 gram) almindeligt mel
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • ⅓ kop (80 ml) mælk
  • ½ tsk vanilleekstrakt
  • ¼ tsk citronekstrakt
  • 6 spsk (90 gram) usaltet smør, blødgjort
  • ½ kop (115 gram) sukker
  • 1 æg

Glaze

  • 1½ kopper (190 gram) pulveriseret sukker
  • ¼ kop (60 milliliter) mælk, delt
  • ¼ tsk vanille ekstrakt
  • ¼ kop (25 gram) usødet kakaopulver

Gør 8 cookies

Metode En af To:
Fremstilling af sandwich-smørkager

  1. 1 Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Linie to bagplader med pergamentpapir og sæt dem til side til senere.
  2. 2 Kombiner alle de tørre ingredienser, undtagen sukker. Hæld melet i en stor blandeskål. Tilsæt kakaopulver, bagepulver og saltet. Rør dem sammen med en visp, sæt derefter skålen til side.
  3. 3 Smelt chokoladen med 2 spsk (30 gram) smør. Placer en mellemstor gryde med en tung bund på komfuret. Tilsæt chokoladen og 2 spsk (30 gram) smør. Vend varmen op til lav, og lad de to smelte, omrør lejlighedsvis med en visp. Når de smelter, skal du tage gryden ud af ovnen, så det kan afkøle lidt.
  4. 4 Creme smør og sukker. Anbring resten af ​​smørret i en elektrisk mixer. Slå smøret i sig selv på mellemlang til høj hastighed i 30 sekunder. Tilsæt sukkeret og fortsæt med at skrabe bunden og siderne af skålen lejlighedsvis.
    • Du kan også bruge en håndholdt mixer eller en fødevareprocessor.
  5. 5 Tilsæt æggene i den kremede smørblanding en ad gangen. Smør blandingen godt efter hvert æg, du tilføjer, og skraber bundens og siderne af skålen.
  6. 6 Slå i chokoladeblandingen, vanillen, derefter melblandingen. Hæld den smeltede chokolade, og tilsæt derefter vanillen. Slå det i smørret, indtil farven er konsistent. Hæld derefter i melet, og bland det ved at bruge en lavhastighedsindstilling. Fortsæt med at blande, indtil farven og teksturerne er konsistente.
  7. 7 Skru dejen på det tilberedte bagværk. Brug en lille scoop til at droppe små bolde dejen på bagpladen. Hver bold skal indeholde ca. 2 teskefulde dej. Plads hver bold 2 inches (5,08 centimeter) fra hinanden. Dette vil give dem plads til at sprede sig.
  8. 8 Bag kagerne i 8 til 10 minutter. De er klar, når kanterne er fastgjort og toppen har revner. Lad kagerne afkøle på bagepladen i ca. 5 minutter, og flyt dem derefter til et køleholder med en spatel for at afslutte afkøling.
  9. 9 Forbered frostningen. Smør smørret i en blander. Tilsæt pulveriseret sukker, vanilleekstrakt og mælk. Slå dem sammen, indtil blandingen er cremet.[4] Hvis du ikke har en mixer, kan du bruge en stor blandeskål og en håndholdt mixer, eller du kan bruge en fødevareprocessor udstyret med visninger.
  10. 10 Spred frosten mellem to cookies. Tag en cookie, og spred ca. 1 spiseskefuld frosting på flad / bagside. Du kan gøre dette med en smørkniv eller kage dekoration spatel. Placer en anden cookie, flad side ned på toppen. Tryk let på de to småkager for at forsegle dem sammen, men ikke så meget, at frostningen skrider ud. Gentag dette trin for resten af ​​cookies.[5]
    • Kagerne skal være helt kølige, før du føjer frosten, eller hvis frosten smelter.

Metode To af to:
Gør Split Tuxedo Cookies

  1. 1 Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C). Læg et bakkeark med pergamentpapir, og sæt det til side til senere.
    • Kagerne i denne opskrift er også kendt som "sort og hvid" cookies.
  2. 2 Kombiner alle de tørre ingredienser, undtagen sukker. Hæld melet i en mellemstor blandeskål. Tilsæt bagepulver og salt. Rør dem sammen og sæt skålen til side.
  3. 3 Rør de flydende ingredienser sammen. Hæld mælken i en målekop. Rør i vaniljeekstraktet og citronekstraktet. Sæt koppen til side.
  4. 4 Creme smør og sukker. Du kan gøre dette i en stand mixer med en paddle vedhæftning, eller i en stor skål med en håndholdt mixer. Du kan også bruge en fødevareprocessor. Cream de to sammen i ca. 1 minut ved brug af en medium hastighed indstilling, og skraber derefter ned på skålens sider.
  5. 5 Slå i ægget, og smør derefter gradvist i melet og mælkeblandingen. Slå først i ægget, indtil der ikke er nogen striber tilbage. Skift til en lavhastighedsindstilling på din mixer, og skift derefter mellem tilsætning i mel og mælkeblanding.
    • Vent, indtil melet er helt absorberet, inden du lægger det i mælken.
    • Du skal kun tilføje mel og mælken i to satser.
  6. 6 Skru 8 kager ud på bagpladen. Du kan gøre dette med en 3-spiseske (45-milliliter) cookie eller iscreme. Du kan også rulle cookies i 8 kugler med dine hænder.Plads dem jævnt på bagpladen.
  7. 7 Bag kagerne i ca. 15 minutter. De er klare, når de bliver fluffy, og et tandstikker poked i midten kommer ud rent. Når de er færdige bagved, lad dem køle på bagepladen i ca. 5 minutter først, og brug en spatel til at overføre dem til et kølehylde. Lad dem afslutte køling der.
  8. 8 Forbered glasurbunden, divider den derefter mellem to skåle. Hæld det pulveriserede sukker i en blandeskål. Pisk i 3 spsk (45 ml) mælk, indtil blandingen er glat og konsekvent. Hæld halvdelen af ​​glasur i en anden skål. Du vil afslutte at forberede dine glasur i disse to skåle.
  9. 9 Rør vanilleekstraktet i en af ​​skåle. Sæt skålen til side, når du er færdig. Dette vil gøre den hvide halvdel af cookies.
  10. 10 Rør kakaopulveret og 1 spsk (15 ml) mælk ind i den anden skål. Sæt skålen til side, når du er færdig. Dette vil gøre den chokolade (sorte) del af cookies.
  11. 11 Glaze kagerne med de to glasyr. Sæt cookies på et trådstativ. Hæld den hvide prikken over halvdelen af ​​hver cookie ved hjælp af en ske. Hæld derefter den brune glasur over den anden halvdel af hver cookie ved hjælp af en anden ske. Når du er færdig, vil hver cookie have en hvid halv og en brun halvdel.
    • Kagerne skal være helt kølige, før du iser dem.
    • Anbring et ark med vokspapir eller pergamentpapir under stativet for at beskytte din tæller.
  12. 12 Lad glasuret tørre, før du serverer cookies. Disse cookies forbliver bløde og er perfekte til enhver form for begivenhed.