Soft shell krabber, som er perfekte til en krydret skaldyr middag, er faktisk normale krabber, der har smeltet deres hårde ydre skal. Det betyder, at du kan spise næsten hele krabben, og de eneste dele du skal trimme er ansigt, forklæde og gæller. Hvis du foretrækker ikke selv at gøre rengøringsprocessen, kan du også købe forrensede krabber. Når de er blevet rengjort, skal du straks koge krabberne for den bedste smag. Rull krabberne i en mel-salt blanding og steg dem i olie, indtil de bliver varme røde. Garnér og tjen dem, mens de stadig er varme!

ingredienser

  • 1 soft shell krabbe
  • 1 msk. (15 ml) olie med højt røgpunkt (såsom avocadoolie)
  • 1/4 kop (32 g) mel
  • 1/2 tsk (0,03 g) salt
  • Yderligere krydderier til smag (hvidløgspulver, sort peber, cayenne peber, krydderurter)
  • Friske citron kiler
  • Frisk persille, hakket

Gør 1 servering

Første del af tre:
Rengøring af krabbe

  1. 1 Giv levende krabbe en hurtig skylning i koldt vand. Hold krabben under en strøm af koldt rindende vand i nogle få sekunder. Dette vil slippe af med snavs og snavs, inden du begynder at klippe. [1]
    • Du kan også bruge en lille børste til at slippe af med et stædigt snavs.[2]
    • Du skal ikke bekymre sig om deres klør, mens du holder dem, da de er ret lette og ikke stærke nok til at klemme.[3] Hold dem ved at placere din tommelfinger og finger på begge sider af skallen, lige bag knivbenene.
  2. 2 Brug køkkenskærer til at skære væk fra ansigtssiden af ​​krabben. Skær lige over krabben lige bag øjnene og munden. Ansigtssiden skal komme væk i en 1⁄2 tommer (1,3 cm) strimmel.[4] Sørg for at skære hurtigt for at være så human som muligt.
    • Du kan også bruge et skarpt par saks eller køkkenkniv i stedet for køkkenskærer.[5]
    • Dette kan være et svært skridt, og for nogle kan det være for traumatisk at afslutte. Hvis du foretrækker ikke at gøre dette trin, kan du købe din krabbe allerede rengjort og skåret fra en fishmonger.[6]
  3. 3 Vend krabbeen over og skar væk "forkladen."På den hvide bundside af krabben finder du en klap, også kendt som" forklæde. "Løft den op og tag den af ​​krabben og kast den så af. Det skal komme væk ganske let og fordi dette stykke er hårdt og sejt, det er vigtigt at fjerne det for en jævn middagsoplevelse.[7] Kassér forklædningsstykket.
    • På mænd er denne lap lang og smal, mens den på kvinder er generelt bredere.[8]
  4. 4 Drej krabbeen over og løft skalen for at fjerne gillene. Vend krabbeen tilbage og løft en spidssiden af ​​skallen op. Dette vil afsløre gyllene, der ligner fibrøse, frilly, beige tunger. Træk gillene ud for hånden ved bunden, løft derefter den anden side af skallen og gentag processen.[9] Når du har fjernet dem alle, kan du kassere galdene.
  5. 5 Skyl og tør krabben og læg den på is. Skyl bort eventuelle ekstra affald eller fedt, der kan have presset ud under skæring. Pat krabben tør med et køkkenhåndklæde og læg det i en skål is for at holde det frisk, mens du laver mad.[10]
    • Hvis du har brug for at holde dem længere, kan du også pakke de rydde krabber i plastfolie. Opbevar dem i bunden af ​​køleskabet, hvor det er koldeste, i op til 2 dage.[11]
    • Hvis du ikke ender med at bruge dem inden for 2 dage, kan du også holde dem i plastikpakningen og fryse dem i op til 3 måneder.[12]

Del to af tre:
Breading og madlavning af krabberne

  1. 1 Varm 1 spsk (13,6 g) olie i en stor non-stick stegepande. Vælg en olie med et højt røgpunkt, såsom avocadoolie eller jomfruolivenolie.[13] Hold panden over en mellem høj temperatur, indtil olien er varm nok til krabberne. For at kontrollere oliens temperatur skal du placere spidsen af ​​en krabberklo i olien. Hvis det sizzles, er panden klar!
    • Hvis olien ikke er varm, når du placerer krabberne i panden, bliver de soggy i stedet for sprød.[14]
    • Du kan også bruge smør i stedet for olie, hvis du foretrækker en buttery smag.
  2. 2 Bland salt og mel i en lav, bred skål. Til 4 krabber, brug 1/4 kop (31,25 g) mel og 1/2 tsk (0,03 g) salt. Juster forholdet afhængigt af hvor mange krabber du laver madlavning. Kombiner de to ingredienser godt, så breading får en jævn smag.[15] Denne enkle blanding vil lade krabbeens naturlige smag skinne igennem.
    • Drys i nogle sorte peber, hvidløgspulver, cayenne peber eller seafood krydderier til lidt ekstra smag. Tilpas krydderierne efter din smag.[16]
  3. 3 Coat krabbeen let i melblandingen. Placér krabbe i salt og mel, og flip det over for at overtrække begge sider godt.[17] Skru op en del af melblandingen i dine hænder og dækk skallen med den, løft derefter krabbeen ud af blandingen og skub det overskydende pulver væk.
    • Hvis melblandingen ikke holder fast i krabben, skal du forsøge at dunke krabbeen i mælk først.[18]
  4. 4 Placér krabbe i stegepanden og kog den i 2-3 minutter på hver side. Sæt forsigtigt krabben i den varme olie og lad den stege i 2-3 minutter, eller indtil krabben bliver rød og melet bliver gyldenbrunt.[19] Vend krabbeen over en gang og gentag på den anden side. Når hele skallen er rød og breading er kogt og sprød på begge sider, er krabben færdig og klar til at tjene.[20]
    • Du skal kun klappe krabbe en gang under tilberedningsprocessen.[21]

Del tre af tre:
Plating og servering af måltidet

  1. 1 Server crabs hot, lige ud af olien. Jo længere du venter på at spise dem, jo ​​mere tørre krabberne vil vokse. Sæt dem på tallerkener og server dem så hurtigt som muligt.
    • For at undgå at gøre et rod, kan du rette pladen med et papirhåndklæde, før du placerer krabben ovenpå.[22]
  2. 2 Garnér med flakket salt og frisk persille. En lækker ret fortjener en smuk præsentation! Drys krabben med knivspids flaky havsalt for at bringe smagene i kødet op.[23] Hæld nogle friske persilleblader op og drys dem over toppen også. Persille vil forbedre krabberens naturlige briny smag og tilføje en behagelig farvefarve.
  3. 3 Serveres med friske citron kiler. Skære en frisk citron i små kiler, læg dem i en skål til bordet eller tilsæt nogle få kiler på hver plade af krabbe. Et par klemmer af citronsaft vil tilføje en lys citrusnote, der kontrasterer pænt med det salte kød.
  4. 4 Opbevar rester til brug i andre retter. Køle eventuelle krabberrester indenfor 2 timer efter madlavning og opbevar dem i køleskabet i op til 3-5 dage.[24] Du kan enten spise dem alene eller bruge dem i andre retter, såsom sandwich, tacos, salat, sushi ruller og omeletter.[25]
    • Du kan også fryse den kogte krabbe i fryseposer eller plastfolie i 2-3 måneder.
    • Krabben vil ikke forblive sprød, men kødet vil stadig være anvendeligt i andre retter. For at gøre kødet sprød igen, prøv at genopfriske og stege det.