Hvis du prøver at høste sundhedsfordelene ved brusselspirer, men du aldrig har været den største fan af deres smag eller tekstur, så prøv at smide dem på grillen. Den flamme-kyssede finish bringer deres smagfulde toner bedre ud end kogning eller dampning, men tilføjer ikke unødvendige kalorier, hvordan stegning gør. Start med at kaste spire i olie sammen med et par krydderier og andre krydderier valgfrihed og glide dem på metalspidser. Grill dem over medium høj varme i ca. 5 minutter på hver side og server dem varme og sprøde, eller smæk dem igen i din olie og krydderi blanding for jævnere stærkere smag.

ingredienser

  • 1 pund brusselspirer (stor, fast og grøn)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk kosher salt
  • ¼ tsk groft jordet sort peber
  • 2 spsk hakket hvidløg, cayenne peber, løg pulver eller andre krydderier

Første del af tre:
Beskæring og krydder Spirerne

  1. 1 Vælge spirer, der holder op med at grille. Brysselkål er delikat, hvilket gør dem tilbøjelige til at falde fra hinanden, når de er kogt på intens varme. Du kan undgå dette ved kun at vælge den fasteste og grøneste fra bunken. Større spirer vil også gå bedre på grillen, da de kan krympe en hel del.
    • Undgå at bruge spirer, der er gulende, bløde eller klæbende at røre ved, eller som allerede kommer op.
    • Sørg for at forberede nok brusselspirer til dig og dine gæster. Groft 4-5 spirer passer på hver spyd.[1]
  2. 2 Skær enderne af spirerne. Brug en skarp køkkenkniv til at afskære stængerne og knobsunderlagene. Pas på ikke at beskadige spirerne i processen. Fjern kun en tynd skive fra hver ende for at sikre, at der er masser tilbage til at spise.[2]
    • Halvmåne eller kviste ikke spirerne
    • Hvis du lægger for hårdt eller ved hjælp af en kedelig kniv, må du bare blande spirerne.
  3. 3 Mikrosprayer på høj i 3 minutter. Overfør de trimmede spirer til en mikrobølgeovnskål og kør lige nok køligt vand over toppe og våd dem. Sæt derefter skålen i mikrobølgeovnen. En foreløbig opvarmning vil blødgøre de hårde spirer lige nok til at gøre dem nemmere at spotte.[3]
    • Hvis du ikke kan lide at bruge mikrobølgeovnen, kan du også blæse spirerne i en gryde kogende vand i 3-5 minutter.[4]
    • De varme brusselspirer vil også opsuge mere smagfuld olie og krydderier.
  4. 4 Lad spirerne køle af. Fordi de har et sådant højt vandindhold, bliver de ganske varme, når de først kommer ud af mikrobølgeovnen eller blancheren. Lad dem sidde i 2-3 minutter, så giv en af ​​de større spirer en let klemning for at teste dens temperatur.
    • Spirerne skal få lov til at hvile, indtil det meste af dampen er forsvundet, og de er kølige nok til at håndtere komfortabelt.
  5. 5 Kryd spirerne i olie og dit valg af krydderier. Drys 2 spsk (29,6 ml) olivenolie over de varme spirer og smæk eller bland manuelt. Opfølg med 1 tsk kosher salt og ¼ teske groft sort sort peber sammen med andre krydderurter, krydderier eller andre tilsætningsstoffer du tror vil forbedre smagen af ​​grillede spirer.[5]
    • Cayenne peber, hakket hvidløg, løg pulver og rød peber flager er alle populære krydderier til jazzing op brusselspirer og lignende grøntsager.
    • Ud over nogle af de mere almindelige madlavning krydderier, kan du også prøve at inkorporere søde og velsmagende ingredienser som honning, dijon sennep eller citronskal.[6]
    • En letvægts metalskål gør kørslen lettere.

Del to af tre:
Madlavning af Spirerne på Grillen

  1. 1 Forvarm grillen til en medium høj varme. Brænde grillen op og lad den begynde at varme op, da du er færdig med at få spirerne klar. En moderat temperatur (et sted omkring 350-425 ° F) vil spire udet af spirerne pænt. Sørg for at tænde begge brændere eller sider af grillen, så varmen forbliver ensartet.[7]
    • Skrub grillristen grundigt med en stålbørste inden madlavning for at fjerne eventuelle rester af forkullet mad, der kan påvirke smørbrøndens spire.
    • Hvis du laver mad på en kullgrill, skal du let på lightervæsken. Røgene kan nemt overstyre milde ingredienser.
  2. 2 Skub brusselspirerne på metalspidser. Stik spidsens punkt gennem spidsernes bløde center, og sørg for, at stængerne alle vender mod samme retning. Forlad mindst 1⁄2 tomme (1,3 cm) mellemrum mellem hver for at give dem et lille rum til at trække vejret. Når du har læst spyddet med 4-5 spirer, skal du starte en ny.[8]
    • Orientering af alle spirerne på samme måde vil hjælpe dem til at lave mere jævnt mad på grillen.
    • Det er vigtigt, at du kun bruger metalspidser til grillning. Træspidser vil simpelthen brænde op, når de udsættes for åben ild.
  3. 3 Kast spydene på grillen. Læg spirerne på tværs af risten med stængerne nedad. På den måde tager de mest direkte varme, og du behøver ikke bekymre dig om at de falder fra hinanden. Spred spydene ud over grilloverfladen, så de bliver lettere at dreje og fjerne, når de er færdige med madlavning.[9]
    • Hvis du placerer spydene, så de løber parallelt med gitteret, er der en chance for, at de kunne glide ned gennem åbningerne, mens de koger sig ned.
    • Grilling af spirerne direkte på gitteret resulterer i en stærkere smag end at indpakke dem i folie eller tilberede dem på en af ​​de øverste racks.
  4. 4 Dæk og grill i ca. 5-10 minutter på hver side. Drej spydene over efter de første 5 minutter, når spirerne har vendt en dyb grøn farve og begyndt at let brune rundt om kanterne. Specielt store eller hårde spirer kan kræve så længe som 10 minutter per side for at varme igennem.[10]
    • Nøjagtige tilberedningstider kan variere afhængigt af størrelse, tekstur og antal af spirerne.Hold øje med dine brusselspirer, da de griller og bruger din bedste dømmekraft til at bestemme, hvornår de er færdige.
    • Som spire koge, vil belægningen af ​​olie på ydersiden få dem til at karamelisere, hvilket gør dem hyggelige og sprøde.

Del tre af tre:
Servering Grillet Spirer

  1. 1 Lad spirerne afkøle, før de spiser. Fjern spydene fra grillen med et par tang og hop dem på en separat ren plade. Der vil være meget varme fanget mellem lagene, så vent et par minutter, før du graver ind. Når du er færdig med at få resten af ​​måltiden sammen, skal spirerne have nedkølet nok til at spise.
    • Du kan enten forlade spirerne på spydene for at holde tingene enkle eller skrabe dem ud i en større serveringsskål, som du kan passere rundt om bordet.
  2. 2 Spidser i den resterende olieblanding. For at skrue op smagen endnu mere, dump de grillede spirer tilbage i deres oprindelige blandeskål og giv dem en anden kaste. En anden runde hjælper med at samle flere af de løse krydderier i bunden af ​​skålen. Den glatte olie vil også give en behagelig kontrast til sprøjtenes sprøde yderside.[11]
    • Afslut med nogle friskrevne skalldyr, en spritz citronsaft eller en stænk af parmesanost.
  3. 3 Server med dine yndlingsretter. Flammefyrede brusselspirer perfekt sammen med rolige stifter som steaks, kylling, koteletter eller laks. De vil også være lige hjemme blandt de sædvanlige udvalg af sommergrøntsager, herunder majs på cob og skivede tomater. De er så alsidige ingredienser, at du ikke kan gå galt!
    • Lav dine grillede brusselspirer en fremtrædende skål i et vegansk eller vegetarisk måltid.