Udviklet af japansk filosof George Ohsawa i 1930'erne, er den makrobiotiske diæt beregnet til at forbedre dit åndelige liv gennem de fødevarer, du spiser.[1] Ifølge Ohsawa, hvordan du forbereder og spiser din mad er lige så vigtig som hvad du spiser. I starten kan det virke svært at følge, men det er nemt, når man lærer at vælge makrobiotiske fødevarer. Du vil så forberede og spise dine måltider med omtanke.

Første del af tre:
Valg af makrobiotiske fødevarer

  1. 1 Basér 40-60% af din kost omkring organisk fuldkorn. Ifølge den makrobiotiske kost er korn sundere for din krop og hjælper med at opretholde din energibalance.[2] Store muligheder omfatter havre, byg, hirse, brun ris, quinoa og majs. Dine måltider skal bygges omkring dine korn.[3]
    • Undgå forarbejdede korn, såsom brød og pasta.
    • For eksempel kan du lave havregryn til morgenmad, brun ris til frokost og en quinoa pilaf til middag.
  2. 2 Medtag friske, lokale produkter som 20-30% af din kost. Den makrobiotiske diæt er baseret på organiske, lokalt dyrkede produkter. Grøntsager bør være en del af hvert måltid. Vælg mad, der er i sæson og indfødt til hvor du bor.[4]
    • Pickles kan også være en del af en makrobiotisk kost, men de bliver normalt kun spist et par gange om ugen.[5]
    • For eksempel kan du spise en halv kop lokale jordbær på din havregryn, dampede lokale grøntsager med din brune ris og bagt lokale grøntsager med din quinoa.
    • Landmændsmarkeder er et godt sted at finde lokale råvarer, hvis du har en i dit område. Ellers skal du besøge købmanden og se efter hvad der er i sæsonen. Disse varer vil normalt være, hvad der er til salg den uge.
  3. 3 Spis frugt i begrænsede mængder. Den makrobiotiske diæt anbefaler at spise frugt en gang om dagen. Du kan vælge at begrænse dit frugtforbrug til et par gange om ugen. Vælg lokalt dyrket frugt, da lokale fødevarer er grundlaget for kosten.
    • Frugter indeholder større mængder af naturlige sukkerarter, som kan forstyrre balancen i din krop. Sødemidler og krydderier undgås eller opretholdes i det mindste på denne diæt.[6]
  4. 4 Ekskluder tropiske frugter, frugtsaft og visse grøntsager. Tropiske frugter er ikke inkluderet i en makrobiotisk diæt, fordi de ikke er lokale for de fleste klimaer. Frugtsaft er ikke inkluderet, fordi de er behandlet. Derudover er nogle få grøntsager typisk udelukket, herunder asparges, ægplanter, spinat, zucchini og tomater.[7]
    • Hvis du bor i et tropisk klima, kan du vælge at spise tropiske frugter, hvis de dyrkes lokalt.
  5. 5 Lav plantebaserede eller fiskeproteiner 5-10% af din kost. Store proteinindstillinger for en makrobiotisk diæt omfatter bønner, tofu, tempeh, miso og havgrøntsager, som omfatter nori, tang og agar. Fisk og nødder kan også spises, selvom du kun skal have dem 2-4 gange om ugen.[8]
    • Nogle af disse fødevarer kan være svært for dig at finde, alt efter hvor du bor. Det er okay! Hvis du holder fast i, hvad der er lokalt for dig, så vil du stadig kunne spise en makrobiotisk diæt.
  6. 6 Undgå animalske produkter. Æg, mejeri og kød er alle afskrækket. Bortset fra nogle få portioner fisk hver uge er en makrobiotisk diæt strengt vegetarisk eller vegansk.[9]
    • Tofu og tempeh kan bruges til at erstatte kød i opskrifter, der ellers er makrobiotiske.
  7. 7 Brug rissirup som sødemiddel sparsomt. Sødemidler undgås på kosten, da de forstyrrer balancen i din krop. De behandles også normalt, hvilket udelukker dem fra kosten. Risissirup er det eneste sødemiddel, der anvendes i en streng makrobiotisk diæt. Du kan bruge den til at skabe dessertretter eller i stedet for dine traditionelle sødestoffer.[10]
    • Hvis du vælger at følge en mindre streng plan, kan du beslutte at bruge naturlige sødestoffer som agave nektar eller honning. Imidlertid indgår disse ikke typisk som en del af en makrobiotisk diæt.
  8. 8 Drik vand eller økologisk te, men kun når du tørster. Det er vigtigt, at det du drikker hjælper dig med at bevare din krops balance, hvilket gør vand dit bedste valg. Dine drikkevarer bør også være uforarbejdede og fri for kunstige aromaer. Hold sig til usmageligt, usødet vand eller te.
    • Hvis du er træt af vand, så prøv en grøn te eller hvid te.
    • Soda, kaffe og alkohol betragtes ikke som en del af kosten.[11]
  9. 9 Brug ikke tunge krydderier i dine retter. Du kan vælge at smage din mad let ved hjælp af havsalt eller friske urter. Men krydret mad er ikke inkluderet i en makrobiotisk diæt, da det kan forstyrre din krops balance. Derudover vil du undgå typiske tørrede krydderier, som behandles.[12]
    • Spille rundt med friske, lokalt dyrkede urter for at finde ud af, hvilke smagsoplevelser du bedst kan lide.
    • Du kan endda starte din egen urtehave!
  10. 10 Hold dig væk fra forarbejdede fødevarer og kunstige sødestoffer. En makrobiotisk diæt udelukker udelukkende forarbejdede eller kunstige fødevarer, så du vil lave dine retter fra bunden. Forarbejdede fødevarer ændrer din krops energi og forstyrrer din balance. De betragtes også som usunde i henhold til den makrobiotiske kost. Dette omfatter fødevarer, der indeholder konserveringsmidler.[13]
    • For eksempel må du ikke spise færdigpakkede frosne eller konserverede måltider.
    • Hold dig væk fra kommercielle snacks og godbidder.
    • Brug ikke sukker eller kunstige sødemidler til at sød dine hjemmelavede drikkevarer eller retter.

Del to af tre:
Gør dine makrobiotiske måltider

  1. 1 Vælg retter og redskaber lavet af naturlige ingredienser. De materialer, der bruges til at forberede din mad, kan påvirke deres energi ifølge den makrobiotiske filosofi. Glas eller keramiske retter er en god mulighed, såvel som bambus eller rustfrit stål køkkenredskaber. Du kan også lave mad med støbejern eller rustfrit stål gryder og pander.[14]
    • Hvis du kan, undgå at bruge plastrater eller redskaber. Du vil også gerne undgå non-stick pander.
  2. 2 Kog på en gaskomfur eller åben ild. Hvordan man laver mad, er det også vigtigt, fordi kosten tyder på, at man holder sig så tæt på naturen som muligt. Vælg metoder, der er naturlige, hvilket normalt betyder en flamme snarere end en elkomfur eller en mikrobølgeovn.
    • En gaskomfur fungerer godt til madlavning af en makrobiotisk diæt, fordi det er en sikker og bekvem måde at lave mad over en flamme.
    • Brug aldrig en mikrobølgeovn til at forberede din mad. Ifølge den makrobiotiske diæt ændrer en mikrobølgeovn fødevarens energi, som kan mindske deres næringsstoffer eller forårsage ubalance i din krop.[15]
  3. 3 Forbered dine fødevarer med omtanke. Dette hjælper med at øge fødevarens positive energi, som hjælper det med at holde dig åndeligt. Når du laver mad, vil du være opmærksom på, hvad du laver, som at hugge eller røre. Når du forbereder maden, tænk positive tanker og lad dig føle dig taknemmelig for det kommende måltid.[16]
    • Brug dine fem sanser til at jorden selv. Føl madens tekstur, mens du vasker og forbereder den. Overhold og lugt fødevaren som den tilbereder. Smag din skål, når den er klar.
  4. 4 Bage, broil eller damp dine fødevarer. Den makrobiotiske diæt fokuserer på madlavningsmetoder, der opretholder så meget af fødevarernes næringsstoffer som muligt. Bagning fungerer godt for proteinkilder som tofu eller fisk og visse grøntsager, såsom kartofler, majskål eller gulerødder. Dampning er fantastisk til korn og veggies. Broiling er en god mulighed for grøntsager og fisk.[17]
    • Det er okay at koge bønner, linser og korn. Du kan også tilberede dem i en trykkomfur.
  5. 5 Lav supper med makrobiotiske ingredienser. Supper er en hæftning af den makrobiotiske diæt, fordi de er en nem måde at forberede økologiske korn og producere. Du kan dog forberede dem anderledes end normalt. Dette skyldes, at du vil undgå kødet bouillon og tørrede krydderier. Heldigvis kan du kombinere grøntsager og bønner for at gøre masser af lækre supper![18]
    • Miso suppe er en traditionel makrobiotisk suppe. Du kan gøre det ved hjælp af miso pasta, vand, tofu, forårsløg og svampe. Hvis du har nori, kan du også medtage det.
    • Du kunne kombinere lokalt voksede gulerødder, løg, kål, kartofler og bønner i en hjemmelavet grøntsag bouillon.
    • Lav en linsesuppe med linser, gulerødder, løg, hvidløg og selleri.
  6. 6 Prøv opskrifter, der omfatter havets grøntsager som nori og kelp. Selvom de måske ikke er lokale for dig, er havgrønsager ofte inkluderet i den makrobiotiske diæt, fordi den stammer fra Japan. Nogle tilhængere af kosten vælger at inkludere dem stadig, fordi havets grøntsager er så fyldte med næringsstoffer.[19]
    • Du kan medtage dem som et garnér i dine salater eller kornretter.
    • De er gode med ris! Du kan prøve at lave din egen sushi med andre makrobiotiske ingredienser.

Del tre af tre:
Spise dine makrobiotiske måltider

  1. 1 Udtryk din taknemmelighed for dine måltider. Dette hjælper dig med at forbinde dit måltid til din åndelighed, som er en del af den makrobiotiske diæt. Det hjælper også med at bevare den positive energi i din mad. Hvordan du gør dette er op til dig.[20]
    • Du kan vælge at blot lukke øjnene og internt udtrykke din taknemmelighed. Alternativt kan du bede eller mundtligt sige din taknemmelighed.
    • Sig, "Jeg er taknemmelig for dette måltid."
  2. 2 Tyg hver bid mindst 50 gange. Den makrobiotiske diæt lærer at du skal tygge din mad grundigt, specifikt 50 gange. Ekstra chewing aids i fordøjelsen, og det hjælper dig med at være mere opmærksom mens du spiser.[21]
    • I første omgang vil du gerne tælle dine bid, men du kan beslutte at estimere dem, når du er vant til at tygge 50 gange.
  3. 3 Stop med at spise før du føler dig fuld. Overeating er dårlig for din krop og får dig i balance. Du skal kun spise nok for at få dig til at føle dig tilfreds. Hvis du begynder at føle dig fuld, bør du afslutte dit måltid.[22]
    • Du kan altid gemme ekstra mad, hvis du ikke er færdig med dit måltid. Genopvar mad i ovnen eller komfuret.
  4. 4 Undgå at snacke mellem måltiderne. En streng makrobiotisk kost består normalt kun 2-3 måltider om dagen, uden snacks. Dette menes at være bedre for kroppen. Hvis du føler dig sulten mellem måltider, skal du følge kalorierne i dine måltider i et par dage for at sikre dig, at du spiser nok.[23]