Traditionel irsk gryderet er et rigt og solidt måltid lavet med lam, friske grøntsager og en sovs med stear øl. Hvis du følger en vegansk kost, er der dog ingen grund til, at du ikke kan nyde en lækker skål med irsk gryderi, hvis du foretager nogle få små ændringer. Udskiftning af lammet med ristede svampe giver fadet en kødfuld smag, mens grøntsagsbestand og veganskstøl øl hjælper med at skabe en veganskvenlig sovs. Selleri, løg, gulerødder, pastinakker og kartofler er traditionelle irske gryderkomponenter, men lad dem blande i dine yndlingsgrønsager til et velsmagende måltid, der er perfekt til St. Patrick's fest eller en kold dag.

ingredienser

  • 4 spiseskefulde (60 ml) olivenolie
  • 1 spiseskefuld (18 g) tamari
  • 2 teskefulde (10 g) balsamicoeddike
  • 1 hvidløgsklove, hakket
  • ½ pund (225 g) svampe, kvartede
  • 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
  • 2 selleri stilke, hakket
  • 1 gul løg, hakket
  • 4 hvidløgsfedt, hakket
  • ½ kop (63 g) almindeligt mel
  • 2 til 4 kopper (473 ml til 946 ml) vegetabilsk bestand
  • 16 ounces (473 ml) veganske stout øl
  • 3 gulerødder, skrællet og skåret i 1 cm (2,5 cm) stykker
  • 2 pastinetter, skrællet og skåret i 1 cm (2,5 cm) stykker
  • 2 ½ kopper (565 g) kartofler, halveret
  • ½ kop (115 g) tomatpuré
  • 2 laurbærblade
  • 1 tsk (1 g) tørret timian
  • 2 teskefulde (8 g) brunt sukker
  • ¾ tsk (4 g) salt
  • ½ tsk (1 g) jordet peber

Første del af tre:
Stege svampe

  1. 1 Forvarm ovnen. For at sikre, at ovnen er varm nok til at stege svampene, skal du forvarme den. Indstil temperaturen til 375 ° C (190 ° C), og lad den varme helt op.[1]
  2. 2 Kombiner olien, tamari, eddike og hvidløg. Tilsæt 4 spiseskefulde olivenolie, 1 spsk (18 g) tamari, 2 teskefulde (10 g) balsamicoeddike og 1 hakket hvidløgskværn til lavt bagværk. Bland ingredienserne sammen, indtil de er godt blandet.[2]
    • Du kan erstatte canola eller vegetabilsk olie til olivenolie, hvis du foretrækker det.
    • Tamari er tilgængelig på asiatiske markeder, sundhedsfødevarebutikker og mest almindelige købmandsforretninger.
    • Du kan erstatte sojasovs til tamari, hvis du foretrækker det.
  3. 3 Bland i svampene og kast til pels. Når ingredienserne er blandet, tilsæt ½ pund (225 g) friske svampe, der er blevet kvartet i skålen. Rør dem med marinade, så de er godt overtrukne.[3]
    • Du kan bruge enhver form for svampe, du foretrækker, men portabellaer og creminier fungerer meget godt.
  4. 4 Steg svampene, indtil de er brune. Når svampen er belagt i marinade, placeres dem i den forvarmede ovn. Lad svampene stege i 18 til 20 minutter, eller indtil de har frigivet deres saft og bliver brunbrune. Fjern dem fra ovnen, og sæt dem til side for øjeblikket.[4]

Del to af tre:
Oprettelse af Stew Base

  1. 1 Varm olivenolie. Tilsæt 2 spsk (30 ml) olivenolie til en stor gryde. Placer gryden på ovnen og varm den over mellemhøje, indtil den begynder at glimre, hvilket skal tage cirka 3 til 5 minutter.[5]
    • Du kan erstatte vegetabilsk eller canolaolie til olivenolie, hvis du foretrækker det.
  2. 2 Sæt selleri, løg og hvidløg, indtil løget er gennemskinneligt. Når olien er varm, tilsæt 2 hakkede selleri stilke, 1 hakket gulløg og 4 hakket hvidløgskage til potten. Lad blandingen saere indtil løget bliver gennemskinneligt og begynder at brune, hvilket skal tage ca. 5 minutter.[6]
    • Hvis du foretrækker en stærk hvidløgsmag, kan du øge antallet af fedter, der passer til din smag.
  3. 3 Stænk blandingen med mel og kog i et minut. Efter at løget er blevet gennemskinneligt, tilsættes ½ kop (63 g) almindeligt mel til blandingen. Bland det godt, så det lager grøntsagerne, og lad blandingen koge i 1 minut for at slippe af med råmelsmagen.[7]
    • Hvis du vil have din veganske gryderet glutenfri, skal du erstatte dit yndlingsglutenfri mel til det almindelige mel.

Del tre af tre:
Afslutning af Stew

  1. 1 Bland i bouillon og skraber bundens bund. Når du har kogt melet i grøntsagsblandingen, tilsættes 2 kopper (473 ml) vegetabilsk stamme til gryden. Bland den i, brug din ske til at skrabe bunden af ​​gryden og løsne eventuelle brune bits.[8]
    • Hvis du foretrækker det, kan du erstatte vegetabilsk bouillon opløst i vand til bestanden.
  2. 2 Rør i øl, resterende grøntsager, tomatpuré og krydderier. Når du har blandet lageret i puljen, tilsættes 16 ounce (473 ml) vegansk stear-øl, 3 gulerødder, der er skrællet og skåret i 1 cm (2,5 cm) stykker, 2 pastiller, der er blevet skrællet og skåret i 1 cm (2,5 cm) stykker, 2 ½ kopper (565 g) halverede kartofler, de stegte svampe, ½ kop (115 g) tomatpuré, 2 løv blade, 1 tsk (1 g) tørret timian , 2 teskefulde (8 g) brunt sukker, ¾ tsk (4 g) salt og ½ tsk (1 g) jordet peber. Bland godt for at sikre, at alle ingredienserne er fuldt blandet.[9]
    • Du kan erstatte 2 store kartofler skåret i stykker til baby kartofler, hvis du foretrækker det.
    • Du kan tilføje andre grøntsager, som du måske vil lide, såsom rodfrugter, til gryden.
    • Det er normalt, at blandingen skummer lidt, når du tilføjer øl.
  3. 3 Svæm blandingen, indtil grøntsagerne er ømme. Når alle ingredienserne er blandet, sænk varmen til medium og bring blandingen til en simmer. Lad det koge i 10 til 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er alle gaffel-ømme.[10]
    • Gryden bliver ekstremt tyk. Hvis du vil tynde det lidt, kan du blande op til 2 flere kopper (473 ml) vegetabilsk bestand.
  4. 4 Fjern laurbærblade og server gryden mens de er varme. Når gryden er færdig med madlavning, forlader fisken ud af gryden og kasserer dem. Lad gryden ind i skåle, og tjen, mens det stadig er varmt.[11]
    • Du kan servere gryderet på egen hånd, eller sked det over ris eller kartoffelmos.
    • Dine yndlings veganske ruller eller kiks passer godt sammen med gryden.