Undgår du tofu på grund af sin blid smag og underlige tekstur? I så fald kan du forberede det på den forkerte måde! Den mest almindelige fejl, folk gør, når man forbereder tofu, presser ikke på det for at slippe af med overskydende vand, hvilket resulterer i en blød tekstur. Den anden mest almindelige fejl er at bruge den forkerte type tofu til den type madlavning du laver. Forberedelse af tofu er dog let, og den ekstra tid og kræfter du tager er bestemt det værd!

Første del af tre:
Valg og forberedelse af Tofu

  1. 1 Bestem hvilken type tofu at købe. Når du køber tofu, kan du mærke det mærket som blødt, fast, ekstra firmaet osv. Mens alt er lækkert, har hver af dem en anden tekstur. Hvilken du vælger afhænger af, hvad du planlægger at gøre med det. For eksempel:[1]
    • Silken tofu er blød og cremet. Du kan bruge det som i iscreme, såsom smoothies, budding, saucer og dips. Du kan også hugge det og tilføje det rå til supper eller salater.
    • Blød tofu er delikat og føles som jello eller gelatine. Som silke tofu er blød tofu ideel til saucer, smoothies og pudding.
    • Medium-firm tofu er noget så blødt. Det smuldrer let og er ideel til blanding med grøntsager eller fyldning af fyldte retter.
    • Fast tofu er meget populær. Det er fantastisk til stir-fry, tofu scramble og curry.
    • Ekstra-fast tofu kan holde op med masser af håndtering, hvilket gør den ideel til bagning og stegning.
  2. 2 Fjern tofu fra pakken. Brug en kniv til at skære åbningen af ​​plastbeklædningen. Tøm vandet fra pakken, og løft derefter tofuen ud. Hvis du ikke planlægger at bruge alle tofu på en gang, ville det være en god idé at lade vandet stå i bakken; På den måde vil tofu ikke tørre ud.
  3. 3 Afskåret dog mange skiver tofu du har brug for. Fire eller seks skiver skal være nok til en servering. Sørg for, at du skærer skiverne i bredden, ikke i længderetningen. Skær ikke tofuen i kuber endnu.[2]
  4. 4 Spred tofu ud mellem to lag papirpapir. Dæk et bakkeark med et rent håndklæde først. Læg et par papirhåndklæder på toppen, og spred derefter tofuskiverne over dem. Dæk tofu skiverne med flere papirhåndklæder og et andet rent håndklæde.[3]
    • Hvis du bruger silke tofu, spring over dette trin, det er for delikat. Flyt lige til krydderier og madlavning.
  5. 5 Placer noget fladt, glat og tungt på toppen af ​​tofuen. Der er ikke noget specifikt krav til, hvad du skal bruge. Målet er at veje tofuen så meget som muligt. Start med et skærebræt eller et bageplade, og læg derefter noget tungt, som kogebøger eller dåser på toppen.[4]
  6. 6 Lad tofu i mindst 30 minutter. Et par timer ville dog være bedre. Hvis du har travlt, kan du trykke på tofuen (med bagpladen eller skærebrættet) i ca. 15 minutter.[5]
    • Du kan forlade tofu'en som denne natten over, selv. I dette tilfælde skal du sætte hele opsætningen i køleskabet. Dette vil holde det fra at ødelægge.
  7. 7 Afdæk tofuen, og skære det videre, hvis det ønskes. Du kan forlade tofu i tykke skiver, hvis du ønsker at bage det som "steaks". Du kan også skære det i tyndere strimler eller mindre terninger.[6]
  8. 8 Mariner eller sæson tofuen, hvis det ønskes. Spring over de oliebaserede marinader, medmindre andet er angivet i opskriften. I stedet skal du gå til marinader, der er baseret på citrus, soja eller eddike.[7] Husk på, at din opskrift kan bede dig om at holde af med krydderierne indtil efter madlavning.
    • Marineret tofu kommer allerede smagfuldt og kræver ikke yderligere smagsstoffer.[8]
    • Toss tofu i majsstivelse, hvis du vil give det en sprød skorpe, mens du laver eller steger. Støv af alt overskydende majsstivelse.[9]
    • Undgå at bruge saucer, der indeholder masser af sukker, da de kan overmanne de andre varianter i saucen og fadet.

Del to af tre:
Madlavning Tofu

  1. 1 Sautér fast eller ekstra fast tofu til et traditionelt måltid. Hakk tofuen i kuber først. Sæt den med din ønskede rostfri sauce eller krydderier, lad den sidde i 30 minutter for at marinere. Opvarm 2 spsk (30 ml) olie i en pande over medium varme. Tilsæt tofu, sautér det i 8 til 10 minutter, omrør ofte med en træspatel.[10]
    • Spring olivenolie over, og gå i stedet for saflor eller kokosolie.
    • Du kan bruge en wok, stegepande eller en stegepande til dette.
  2. 2 Stek fast eller ekstrafirma tofu for en smagsprøve. Hakk tofuen i terninger. Kaste det med arrowrootpulver eller majsstivelse, så kryd det med havsalt. Coat bunden af ​​en dyb stegepande med en højvarmet madolie. Tilsæt tofu i et jævnt lag, og kog det derefter over høj varme. Når tofuen bliver gylden brun, skal du vende den med en spatel. Fortsæt med at koge den, indtil den er gyldenbrun overalt.[11]
    • Tofu'en skal bruge ca. 2 til 3 minutter på hver side.[12]
  3. 3 Damp tofuen til et simpelt, letfordøjeligt måltid. Fyld en gryde med tilstrækkeligt vand til at røre bunden af ​​dampkøkken. Varm vandet over medium høj varme. Tilsæt tofuen, dækså gryden og lad den dampe i 7 minutter. Afdæk gryden og server derefter tofuen som ønsket.[13]
    • Denne metode virker bedst på unseasoned, ikke-marineret tofu.
  4. 4 Grill ekstra fast tofu til en lækker godbid. Hæld krydderierne, og skær tofuen i lange strimler. Grill det i 5 minutter, flip det og grill det i 5 minutter mere. Fjern tofu fra grillen, og tilsæt derefter din ønskede krydderier.[14]
  5. 5 Bage ekstra fast tofu i ovnen til noget andet. Forvarm ovnen til 400 ° F (205 ° C). Hæld tofuen i terninger, så kryd det med olie. Kast det med arrowrootpulver og havsalt. Spred det jævnt på tværs af et bagningspapir foret med pergamentpapir. Bages det i 15 minutter, kast det og bage det i 15 minutter mere.[15]
  6. 6 Bages tykke skiver tofu i steaks. Skær et stykke tofu i fire tykke skiver.Forbered sovsen ved hjælp af ingredienserne lytte nedenfor. Hæld halvdelen af ​​saucen i en 8 ved 6 tommer (20,32 ved 15,24-centimeter) bageplade, tilsæt tofuen, og tilsæt resten af ​​saucen. Mariner det i 1 time, og dernæst dræne halvdelen af ​​saucen. Bages det i en forvarmet ovn ved 375 ° C (191 ° C) i 30 minutter, mens den blokeres halvvejs.[16]
    • ⅓ kop (80 ml) tamari
    • ¼ kop (60 ml) brun riseddike
    • 2 spiseskefulde hakket frisk ingefær
    • 1 spsk sesamolie
    • 1 hvidløgsklove hakket

Del tre af tre:
Få kreativitet

  1. 1 Snig silke tofu til cremede retter. Hvis du ikke kan have æg, eller har brug for ekstra protein i din kost, så tilføjer silke tofu en god mulighed. For eksempel kan du bruge silke tofu i stedet for æg i pandekage dej.[17] Du kan også tilføje det til saucer, pudder eller smoothies.
  2. 2 Tilføj det til en eksisterende skål. Hvis du jut lavede en suppe eller salat, og føler at det mangler noget, skal du tilføje nogle tofu! Du kan tilberede det først, eller du kan tilføje det i rå. Her er nogle ideer til at komme i gang:
    • Kaste det oven på en salat.
    • Server det oven på chow mien nudler.
    • Tilsæt det til en bouillonbaseret suppe, såsom miso eller udon.
  3. 3 Giv en fælles skål en tofu twist. Fast tofu kan nemt tage plads til kød i næsten enhver skål.[18] Det betyder, at vegetarer og veganer kan nyde de samme retter, som ikke-vegetarere spiser.
    • Lav en tofu-version af en grillet kyllingesandwich. Sørg for at grille, stege eller bage det først.
    • Lav tofu-veggie pizza med tofu, basilikum, ost, tomatsauce, oliven, rødløg, grøn og rød peber, sød majs og tomater.
    • Skift det til en tofu burger. Grill det med bøf marinade sammen med løg og grill sauce. Server det oven på en ristet hamburgerbunke.[19]
    • Lav tofu nuggets ved at belægge den med majsstivelse og stege den. Server det med honning sennep og søde kartoffelfries.[20]