Du kan bage vidunderlige kager, der holder deres form, har en øm gylden skorpe og smager godt. Tips, du kan bruge til ovnstemperatur, panbehandling, timing, rackplacering, blandingsbeslag og afkøling. Også inkluderet er et par tricks til at løse eventuelle fejl. Brug disse tips med dine egne opskrifter til gode kager.

Steps

  1. 1 Placer ovnen rack så kage pan vil bage i nærheden af centrum af ovnen, så den varme luft kan cirkulere fuldt ud. Sørg for, at rack er på niveau.
  2. 2 Forvarm ovnen.
  3. 3 Forbered dine pander ved at beklæde bunden med pergamentpapir eller vokspapir. Spor panden på toppen af ​​det papir, du bruger, og skær derefter på linjen. Smør gryden, inden du sætter papiret i den. Sædvanligvis sidder sidene ugreasede, så kagen kan stige ved at stikke til siderne.
  4. 4 Sigt tørre ingredienser sammen. Hvis du ikke har en sifter på hånden (som ikke gør et godt stykke arbejde alligevel), læs Sådan Søm Flour Without a Sifter. Sigtning kan slippe af med disse irriterende klumper, men whisking dine tørre ingredienser mere grundigt inkorporerer surdejene i melet for en langt mere jævn stigning. Sigtning gør det IKKE godt, selv efter at du har sigtet flere gange! Den bedste, mest komplette måde at blande tørre ingredienser på og slippe af med klumper, gøres ved at tørre de tørre ingredienser grundigt i en stor skål.
  5. 5 Tilsæt melblanding til våde ingredienser i tre små portioner i stedet for alle på én gang for den glateste smør.
  6. 6 Hæld i tilberedte gryder, og hold batteren lige, hvis du bruger mere end en gryde. En digital skala gør det nemt at sørge for, at der er en lige stor mængde batter i hver pande. Hvis du ikke har en, skal du bruge målekopper for at sikre en balance mellem de to pander.
  7. 7 Forskydning flere pander bagning 2 pander med luftrum mellem dem på samme rack.
  8. 8 Skud forsigtigt 180 grader halvvejs gennem bagningstid. Hvis kagepanderne er på forskellige ovnestativer, skal du også bytte racks, så en gryde får ikke mere varme end den anden, især hvis din ovn opvarmer bunden. Dette kompenserer for ujævne ovnstemperaturer. Dette trin er muligvis ikke nødvendigt, hvis din ovn fungerer godt. For flere tip, se Sådan koges mad i en dårlig ovn.
  9. 9 Kager er færdige, når de kommer tilbage i midten, når de trykkes med en finger. Du kan også tjekke med et tandstikker, indsat i midten og trækkes ud. Kagen er færdig, hvis tandstikkesten er ren. Hvis du er i temperatur, er kageens dunetemperatur omkring 210 ° F (99 ° C).
  10. 10 Cool på et trådstativ i 10 til 15 minutter. En afkølet kage er lettere at fjerne fra panden. Sørg for at løsne kagen fra siderne af gryden ved at køre en kniv rundt om siderne af gryden.
  11. 11 glasur:
    • Placer flere strimler af vokspapir under kanten af ​​kagen, så pladen forbliver ren. Når du er færdig med at frostse kagen, tag båndene væk. Ingen frosting, hvor det ikke burde være; du har en god ren plade.
    • Sæt et tyndt lag af frost på kager kaldet en "krumme frakke", og sæt derefter på den normale frosting. Dette holder krummer ud af det dekorative "topcoat". Dette virker godt, når du bruger lysfryser på en mørk kage.
    • Rengør kantene på kagepladen med en fugtig klud. Du skal bare afhente eventuelle krummer og tørre eventuelle frostige fnug.