Jordbær kan vare op til en uge i køleskabet, hvis det håndteres korrekt, men det er ikke altid let at fortælle, hvor længe en købt jordbær allerede er udeladt.[1] Disse tips kan hjælpe dig med at holde jordbær friske i et par dage længere, end du er vant til. Hvis du stadig ikke kan bruge dem helt, skal du følge instruktionerne for at holde dem i din fryser.

Metode En af To:
Forlængelse af jordbærets holdbarhed

  1. 1 Se efter tegn på gamle jordbær inden du køber. Pletter eller mush på beholderen kan være tegn på råtner frugt, eller i det mindste vådfrugt, der er mere modtagelig for at ødelægge. Mørkfarvede eller grødet jordbær er formentlig begyndt at ødelægge, mens jordbær med nogen tegn på fuzzy mold ikke længere er anvendelige.
    • Hvis du vælger dine egne jordbær, skal du vælge dem, når de er modnet og bliver lyse rødt, mens de stadig er faste.
  2. 2 Smid moldy jordbær straks. Mold kan sprede sig fra en jordbær til en anden, hurtigt ødelægge hele batchet. Mens du ideelt set kan finde et parti af faste, lyse røde, skimmelfrie jordbær i butikken, skjuler en eller to dårlige ofte blandt de gode. Tjek jordbærene lige efter at du har købt dem og smid ud noget, der er fuzzy eller mørkfarvede og grødet jordbær, der måske bliver mugne snart.
    • Dette gælder også for muggenfrugt, der ligger tæt på jordbærene.
  3. 3 Må ikke vaskes jordbær indtil lige før du bruger dem. Jordbær vil begynde at opsuge vand og bryde ned i soggende mush, hvis det er for vådt for langt, hvilket fremskynder forkølingsprocessen.[2] Forsink dette ved kun at vaske dine jordbær lige før du spiser dem eller brug dem i en opskrift.
    • Hvis du allerede har vasket et parti jordbær, klap det tørt med et papirhåndklæde.
    • Vask jordbær inden spisning er stadig en god ide at fjerne potentielt skadelige kemikalier eller jordorganismer.
  4. 4 Forstå, hvordan en eddike vask fungerer. En blanding af hvid eddike og vand kan fjerne potentielt skadelige bakterier og vira fra frugt mere effektivt end vand alene, men det betyder ikke nødvendigvis, at jordbærene varer længere.[3][4] Frugt vil bryde ned, selvom de organismer, der fodrer med det, dræbes, og for meget væske kan faktisk nedbryde det hurtigere. Hvis mange af jordbærene i partiet skulle smides ud på grund af skimmel, kan det være værd at anvende en del hvid eddike og tre dele vand med en sprøjteflaske. Ellers må du bruge eddike kun, når du vasker frugten, lige før du bruger den.
    • Gnidning af frugten med fingrene under vask vil fjerne smuds og mikroorganismer, og det er mere effektivt end kun at holde frugt i rindende vand.
  5. 5 Opbevares i køleskabet eller i et koldt område. Jordbær vil forblive frisk i et koldt miljø, ideelt inden for intervallet 32-36ºF (0-2ºC). For at forhindre shriveling skal du holde dem i den skarpe skuffe i køleskabet eller i en plastisk clamshell eller delvis åben plastpose.[5]
    • Hvis dine jordbær er våde på deres overflade, skal du først tørre med papirhåndklæder og placere dem mellem nye, tørre papirhåndklæder for at absorbere fugt.

Metode To af to:
Fryse Jordbær

  1. 1 Frys modne, faste jordbær. Når en jordbær er begyndt at forfalde eller blive grødet, fryser det ikke. De modne, lyse røde jordbær vil bevare bedst.[6] Mousse eller grødet jordbær bør kasseres i kompost, have eller skraldespand.
  2. 2 Skær det uspiselige grønne materiale af. De fleste jordbær sælges med en grøn hætte, hvor stammen var fastgjort, eller med et lille stammesegment. Skær disse ud inden frysning.
  3. 3 Bestem, hvordan du forbereder dine jordbær inden frysning. Du kan fryse jordbær hele, men hvis du har tænkt dig at bruge dem i opskrifter eller som påfyldninger, kan du måske hugge, skære, knuse eller purere dem først. Når de er frosne og optøet, bliver de sværere at skære, selvom pureeing altid er en mulighed. Større jordbær kan også fryse og optøbe mere jævnt, hvis du først skærer dem i mindre stykker.[7]
    • Hvis du ikke er sikker på, hvordan du vil forberede dine jordbær, så kig først på nogle få opskrifter. Pureed jordbær arbejder godt i slushies eller smoothies, mens skiverne går godt som påfyldninger på kager eller vafler. Hele jordbær kan dyppes i chokolade.
  4. 4 Tilsæt sukker eller sukker sirup (valgfrit). Emballage jordbær i sukker eller sukker sirup vil bevare mere smag og tekstur, men ikke alle har den ekstreme sødme, der kan resultere.[8] Hvis du beslutter dig for at følge denne rute, skal du bruge 3/4 kop (180 ml) sukker til hver 1 quart (1 L) bær, uanset hvordan de er tilberedt. Alternativt opretter du en stærk sukker sirup ved at blande lige dele sukker og lunkent vand, så chill i køleskabet og brug det til at dække bærene helt.[9][10]
    • Selv om det kan være mere fornuftigt at tilføje sukker eller sirup efter pakning af jordbær, skal du beslutte, om du skal bruge det eller ej, før du begynder at pakke, så du ved, om du skal have ekstra plads i beholderne.
  5. 5 Overvej pectinsirup i stedet (valgfrit). Dette er en god mulighed, hvis du foretrækker en usødet jordbær, men du vil bevare smagen og tekstur bedre end en "tør pak" uden yderligere ingredienser. Dette kræver køb af pulveriseret pektin og kogning i vand. Forskellige mærker kan kræve forskellige mængder vand pr. Pakke. Lad pektinsirupet afkøles, inden de dækker jordbærene.
    • Bemærk at dette muligvis ikke kan bevare det såvel som sukker eller sukker sirup.
  6. 6 Placer jordbærene i fryseskabsbeholdere. Tykke, stive glas- og plastikbeholdere fungerer typisk bedst, men sørg for, at de er fryseskåre, før de bruges. Frysesikre plast lynlås poser er en anden mulighed. Pak jordbærene løst for at forhindre dem til at danne en stor masse.Det er generelt en god idé at forlade 1/2 til 1 inch (1,25-2 cm) plads på toppen af ​​beholderen for at muliggøre ekspansion under frysning.
    • Hvis jordbærene er pakket "tørre" uden sukker eller sirupper, kan du ønske at sprede dem løst på en bakke og fryse dem i et par timer på bakken. Overfør derefter til en mere kompakt beholder som beskrevet. Dette gør det lettere at fjerne individuelle jordbær i stedet for en stor iskold klump.
  7. 7 Delvis optø jordbær inden brug. Fjern jordbærene og lad dem tø i køleskabet i flere timer, før de tages i brug. Hvis du ønsker at fremskynde denne proces, skal du sætte jordbærene i koldt rindende vand. Opvarmning i mikrobølgeovn eller ved en anden metode kan få jordbærene til at blive ubehageligt grødet. Spis, mens der stadig er et par iskrystaller på overfladen, da jordbærene kan blive grødet, når de helt optøes.
    • Den nøjagtige tid, denne proces tager, afhænger af jordbærets temperatur og størrelse. En stor masse jordbær, der er frosset sammen, må muligvis overlades natten over eller endnu længere.