Søde kartofler, også kaldet yams, er en lækker og næringsrig mad, der kan laves i en række sidevarme. Du kan nemt lave hele søde kartofler i ovnen eller skræl, terning og stege dem. Ved at følge nogle få enkle trin, har du en lækker sideskål på ingen tid!

ingredienser

Ovnbagte søde kartofler

  • Søde kartofler (så mange som du vil)
  • Oliven eller vegetabilsk olie (1-3 dråber pr. Kartoffel)

Brændt søde kartofler

  • 3 pund (1,4 kg) søde kartofler, skrællet og kuberet
  • 1⁄4 kop (59 ml) olivenolie
  • 2 tsk (10 g) salt
  • ½ tsk (2,5 g) sort peber

Candied Sweet Potatoes

  • 2 pund (0,91 kg) søde kartofler
  • ⅓ kop (65 g) pakket brunt sukker
  • 3 spsk (42,6 g) smør eller margarine
  • 3 spiseskefulde (44 ml) vand
  • ½ tsk (2,5 g) salt

Søde kartoffelfries

  • 1 pund (0,45 kg) søde kartofler
  • ½ kop (55 g) majsstivelse
  • 6 spiseskefulde (89 ml) club soda
  • Canola eller vegetabilsk olie til stegning
  • Salt til smag

Metode En af fire:
Bage søde kartofler i ovnen

  1. 1 Vask kartoflerne og træk dem med en gaffel. Hold kartoflerne under rindende vand og brug en skrubbe børste for at fjerne snavs fra dem. Piercing kartoflerne med en gaffel tillader damp at flygte fra kartoffel mens den er tilberedning. Hold gaffelens tænder fast 1⁄2 tommer (1,3 cm) dybt ind i kartoffelens kød. Gentag 6-12 gange, sørg for at gennembore alle sider af kartoflen. Du kan lave så mange søde kartofler som du vil.[1]
  2. 2 Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C) og olie den udvendige af kartoflerne. Brug vegetabilsk eller olivenolie og let frakke udenfor hver kartoffel. Dette hjælper med at holde huden fugtig og glat. Du kan sætte et par dråber olie direkte på kartoflen og gnide den med dine hænder.[2]
  3. 3 Sæt kartoflerne løst i aluminiumsfolie. Indpakning hver kartoffel løst i aluminiumsfolie for at hjælpe med at lave kartoflerne jævnt. Lad en lille plads i enderne, snarere end at pakke dem op tæt, for at tillade damp at flygte.[3]
  4. 4 Bage kartoflerne i 45 minutter. Placer folieindpakket kartofler direkte på ovnens midterste. Efter at have bagt dem i 45 minutter, test 1 kartoffel for at se om den er færdig. Fjern forsigtigt det med en grydeholder, pakk den ud og gennembor huden med en kniv. Hvis kniven skærer let ind i kartoflen, er den færdig. Hvis kartoflen stadig er hård, skal du fortsætte med at lave den i 5 minutters intervaller, indtil den er blød.[4]
  5. 5 Lad kartoflerne stå i ovnen i 15 minutter efter at have bagt dem. Sluk for ovnen, men lad kartoflerne sidde på stativet i 10-15 minutter. Dette sikrer, at kartoflerne bliver jævnt kogte! Når tiden er færdig, skal du bruge en potholder til at tage kartoflerne ud af ovnen, da de stadig vil være meget varme.[5]
  6. 6 Køle eller fryse rester i en lufttæt beholder. Hvis du har efterladte søde kartofler, skal du placere dem i en lufttæt beholder som Tupperware. De holder i køleskabet i 5 dage, eller du kan fryse dem i op til 6 måneder.[6]

Metode To af fire:
Stegning af søde kartofler

  1. 1 Skræl og kub kartoflerne. Brug en vegetabilsk peeler eller en paring kniv for at fjerne skindene fra søde kartofler. Brug et skærebræt og en skarp kniv til at skære hver kartoffel i halvdelen. Derefter skæres hver halvdel i skiver, der er 1,5 tommer (3,8 cm) tyk, og skær hver skive i 1,5 i (3,8 cm) terninger.[7]
  2. 2 Forvarm ovnen til 450 ° F (232 ° C) og læg kartoflerne på et ristet bagplade. Brug et rimmet bagplader, så du kan smide kartoflerne uden at bekymre dig om at glide dem væk fra arket. Spred de skrællede, kuberede kartofler ud jævnt på bagpladen.[8]
  3. 3 Kast kartoflerne med olivenolie, salt og peber. støvregn 1⁄4 kop (59 ml) olivenolie på kartoflerne, så smid dem rundt, så hvert stykke er jævnt belagt. Drys 2 teskefulde (10 g) salt og ½ tsk (2,5 g) sort peber over kartoflerne. Kaste dem igen, så de er jævnt krydret.[9]
  4. 4 Steg kartoflerne i 35-45 minutter, kast dem med lejlighedsvis. Kast kartoflerne hvert 15. minut eller så for at holde dem fra at holde fast i bagpladen og sikre, at de er jævnt kogte på alle sider. Kartoflerne er færdige, når de er ømme og brune.[10]
  5. 5 Server kartoflerne og læg eventuelle rester i køleskabet i op til 5 dage. Fjern forsigtigt bagpladen fra ovnen og sluk for varmen. Server kartoflerne med din yndlingsretter. Hvis du har rester, sæt dem i en lufttæt beholder. Du kan gemme dem i køleskabet i op til 5 dage.[11]

Metode Tre af fire:
Gør Candied Sweet Potatoes

  1. 1 Skrub kartoflerne. Hold hver kartoffel under rindende vand, og brug en ren kratbørste til at fjerne snavs og rist fra skindene. Pas på at komme ind i hver krog og kran med penslen og skyll kartoflerne grundigt.[12]
  2. 2 Læg de søde kartofler i en gryde og dækk dem med vand. Du skal bruge omkring 6 søde kartofler, eller 2 pund (0,91 kg). De skal vaskes, men ikke skrælles. Placer dem i bunden af ​​gryden og tilsæt så lidt vand til at dække dem.[13]
  3. 3 Varm kartoflerne, indtil vandet koger og reducer varmen. Drej brænderen til medium høj varme og vent til vandet koger. Derefter reduceres varmen til lav.[14]
  4. 4 Dæk panden og koge kartoflerne i 25-35 minutter. Overdækning af panden hjælper med at holde varmen og dampen i, som koger kartoflerne hurtigere. De er færdige, når du nemt kan gennembore dem med en gaffel.[15]
  5. 5 Dræn kartoflerne, lad dem køle af og fjern derefter skindene. Hæld indholdet af gryden forsigtigt ind i en kolander. Lad kartoflerne køle i 10 minutter eller så, og brug hænderne til at glide af skindene. Skindene skal komme ud meget let, du skal blot trække dem væk fra kartoffelkødet.[16]
  6. 6 Skær kartoflerne ind i 1⁄2 i (1,3 cm) skiver. Brug et skærebræt og en skarp kniv. Skær kartoflerne i længderetningen i skiver, der handler om 1⁄2 tommer (1,3 cm) tykt. Prøv at gøre skiverne så lige og ensartede som muligt.[17]
  7. 7 Sæt brunt sukker, smør, vand og salt i en stegepande. En 10 i (25 cm) stegepande ville fungere godt. Brug ⅓ kopp (65 g) pakket brunt sukker, 3 spisesal (44,6 ml) (42,6 g) smør eller margarin, 3 spiseskefulde (44 ml) vand og ½ tsk (2,5 g) salt.[18]
  8. 8 Opvarm blandingen, omrør konstant, indtil den er glat og boblende. Sørg for at røre det brune sukker, smør, vand og salt hele tiden for at kombinere alt grundigt. Det kan tage omkring 10 minutter for blandingen at boble.[19]
  9. 9 Tilsæt kartoflerne og kog dem i endnu 2-4 minutter. Tilsæt forsigtigt skiveskårne kartofler til stegepanden. Rør dem forsigtigt, indtil de er jævnt belagt i smør og sukkerblandingen. Når de er opvarmet hele vejen igennem, skal du slukke for brænderen og servere de kandiserede søde kartofler.[20]

Metode Fire af Fire:
Madlavning søde kartoffelfries

  1. 1 Vask og skræl søde kartofler. Du skal bruge ca. 1 pund (0,45 kg) søde kartofler, hvilket svarer til ca. 2 store kartofler. Hold hver kartoffel under rindende vand og rengør grus og snavs med en skrubbe. Brug derefter en paringkniv eller vegetabilsk peeler til at fjerne skindene fra hver kartoffel.[21]
  2. 2 Forvarm olien til 330-350 ° F (166-177 ° C). Du kan bruge en frituregryder eller en hollandsk ovn til at lave disse fries. Fyld det ¾ fyldt med grøntsags- eller rapsolie. Hvor meget olie du har brug for, afhænger af din friture eller nederlandske ovn. Bare vær sikker på, at olien er frisk og opvarm den til 330-350 ° F (166-177 ° C).[22]
  3. 3 Skær kartoflerne ind i 1⁄4 tommer (0,64 cm) skiver. Skær hver kartoffel i halv længde og skær derefter hver halvdel ind 1⁄4 tommer (0,64 cm) skiver. Sørg for at stabilisere dit skærebræt og brug en skarp kniv.[23]
  4. 4 Skyl og tør skiverne. Efter skæring af søde kartofler skal du skylle dem af og tørre dem med papirhåndklæder eller et gammelt køkkenhåndklæde. Dette hjælper med at fjerne stivelsen og gør dem sprødere, når du steger dem.[24]
  5. 5 Kast kartoflerne i en blanding af club soda og majsstivelse. Sæt ½ kop (55 g) majsstivelse og 6 spsk (89 ml) klub sodavand i en Ziploc taske. Hvis du ikke har club soda, kan du i stedet bruge koldt vand. Sæt kartoffelskiverne i posen og luk det og skak det op for at belægge hver skive.[25]
  6. 6 Stej søde kartofler i 2-4 minutter. Sæt forsigtigt et lille parti af de skiver og belagte søde kartofler i frituregryden eller hollandsk ovn. Kog dem i 2-4 minutter, eller indtil de bliver sprøde og begynde at brune. Gentag for de resterende partier.[26]
  7. 7 Sæt pommes frites med salt, hvis det ønskes, og server dem. Du kan krydse fries med almindeligt salt, Old Bay krydderier eller endda Cajun krydderurter. Server dem med din yndlings dipping sauce, som ketchup eller ranch. Hvis du har rester, gem dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.[27]