Apple crisp er en klassisk amerikansk dessert, og der er så mange forskellige opskrifter, som der er familie kogebøger. Når det er sagt, er den basale dessert enkel - bagt æbler på bunden med en sød crunchy streusel på toppen.

ingredienser

Apple Base

  • 5 mellemstore bage æbler (Fuji, Gala, Golden Delicious, Honeycrisp, etc.)[1]
  • ½ kop brunt sukker (pakket)
  • 3 spiseskefulde almindeligt mel
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk ahornsirup (valgfrit)

topping

  • ¾ kop ubleget almindeligt mel
  • ¼ kop granuleret sukker
  • ½ kop brunt sukker (pakket)
  • 1 kop quick-cook havre
  • 5 spiseskefulde kold usaltet smør, kuberet
  • ¼ tsk salt
  • ½ tsk kanel

Metode En af tre:
Gør det bedste

  1. 1 Hæld 5 spsk (73,9 ml) smør i små terninger, og hold dem kølige indtil brug. Sørg for, at dit smør er fast og koldt, inden du begynder at bruge det. Dette vil give havre, sukker og mel noget solidt at binde på, mens de laver mad, hvilket fører til stor, lækker smuldring. Det kan hjælpe med at skære smørret i 1/2 "kuber på forhånd og placere i fryseren, mens du måler alt andet ud.
    • Mængden af ​​smør i din opskrift er op til dig. Hvis du vil have en meget rig topping, kan du tilføje så mange som 8-9 spiseskefulde (120-130 ml), selvom du skal tilføje 1-2 spsk (14,8-29,6 ml) mere mel og brunt sukker, hvis du gør det.[2]
  2. 2 Bland mel, sukker, brunt sukker, havre, kanel og salt i en stor blandeskål. Brug en visp til let blande de tørre ingredienser, slippe af med nogle klumper og sørg for, at alt er jævnt fordelt.
  3. 3 Skær smørret i de tørre ingredienser, indtil store klumper dannes. Skæring i smøret betyder, at du fysisk blander og skærer smørret, når det er omgivet af melblandingen. Dette gør det muligt for melmet at belægge så meget smør som muligt, hvilket fører til en sprød, lækker topping. Du kan skære smørret på tre måder:
    • Food processor: Pulse blandingen, indtil der stadig er 1/4 "klumper, og ingen af ​​smørene er ubelagt med mel.
    • Pastry Blender: Disse D-formede værktøjer har 4-5 ledninger i enden, som effektivt skærer smørret op i tynde skiver. Skær indtil du har en grusagtig konsistens.
    • Fingers: Fryse hele blandingen i 2-3 minutter, før du arbejder, og skyll så smørret hurtigt ind i melet med henblik på en smuldrende grusagtig blanding.
  4. 4 Hold blandingen kold, indtil den er klar til at lave mad. Husk, at jo koldere smørret er, når det rammer ovnen, desto bedre bliver din topping. Sæt topping på et køligt sted, som køleskabet, mens du forbereder æblerne.[3]

Metode To af tre:
Gør Apple Base

  1. 1 Forvarm ovnen til 177 ° C og smør din bageplade. En skarp bør kun tage ca. 45 minutter at lave mad og passer normalt til en 2-kvarts bageplade, som typisk er dybere end en tærtepande. Brug et smør smør din yndlings madlavningsspray for at sikre, at der ikke sættes i stykker, når det koger.[4]
  2. 2 Vælg de rigtige æbler til de bedste æblefliser. Ikke alle æbler er skabt lige, og ikke alle æbler er egnet til bagning. Hvad du vil have, er et fast-tekstureret æble, en der holder op under varme. Derudover har de bedste æbler til bagning en god balance mellem sødme og tartness, hvilket fører til en bedre afbalanceret skål.[5] Hvis du er i tvivl, tjek etiketterne i dit supermarked, som ofte peger på gode "bagning" æbler. Nogle gode eksempler (ikke herunder dem på ingredienslisten) omfatter:
    • Skal
    • Pink Lady
    • Granny Smith
    • Cortland
    • imperium
    • Jonathan og Jonagold[6]
  3. 3 Skær og kerner æblerne, fjern først skindene, hvis det ønskes. Vask æblerne og skræl dem først, da de fleste ikke kan lide skindene i deres skarpe. Hvis du har en æblecorre, skal du bruge den til at slå ud i midten og derefter skære æblet i den ønskede tykkelse, selvom de skal være 1/4 "eller mindre for at kunne lave mad. Hvis du ikke har et æble corer, den bedste måde at skære æbler med en kniv på er:
    • Vask og skræl æblet. Fjern stammen.
    • Skær æblet i halv længde, fra stemplet nedad
    • Skær æblehalvdelene i længderetningen i kvarteret
    • Læg hvert kvartal på den ene side, skræl side op og skrå ud kerne skråt.
    • Skær resterende æble i skiver.[7]
  4. 4 Kast æblerne i stor skål, tilsæt derefter citronsaft, sukker og mel. Tilsæt citronsaft først, kaster for at belægge alle æblerne den lette syre, som holder dem halvskarpe og forbedrer deres smag. Derefter tilsættes sukker og mel langsomt, så sørg for, at alle æbler er tilstrækkeligt dækket.
    • Hvis du vil have lidt ekstra sødme, skal du koge i 2 spsk (29,6 ml) ahornsirup med citronsaft og belæg æblerne, inden du lægger sukker og mel.
  5. 5 Hæld æblerne i din bagning skål og top jævnt med topping. Æblerne går i fint, lige lag på bunden og streusel går i et flot, lige lag på toppen. Med æblerne skal man sørge for at forhindre store lufthuller, der kan danne sig fra askew æbler. Mens de ikke behøver at være omhyggeligt lagdelt, vil du ikke have, at de skal lave ujævnheder.
  6. 6 Kog til toppen er gyldenbrun og æblerne bobler - ca. 35 minutter. Jo længere skålen koger, jo blødere æblerne får. Men for længe og topping vil brænde. 30-40 minutter skal være lige på pengene.[8]
    • Hvis topping bliver for mørk, men æblerne har brug for mere tid, dækker hele sagen med aluminiumsfolie. Dette vil beskytte topping mens fælde varme til at koge æblerne.[9]

Metode Tre af tre:
Variationer

  1. 1 Ved, at denne opskrift let kan tilpasses til din smag. Ønsker du at få lidt mere sort i din skarpe, eller finjustere den til dine specielle smagsløg? Denne opskrift er mere af en skabelon end noget, og justering er let. Du kan:
    • Omgå havre fra topping, i stedet tilføje en ekstra 1/2 kop mel.[10]
    • Tilsæt mere koldt smør til en rigere topping eller 2 spsk (29,6 ml) smeltet smør med æblerne for en rigere base.[11]
    • Skift det brune sukker til hvidt sukkerblanding, og tilsæt mere brun sukker til en mere melasselignende smag.
  2. 2 Toss i en ½ kop dine yndlingshakkede nødder for at give hele fadet lidt ekstra crunch. Du kan tilføje dem til enten topping, æblerne eller begge dele - der er opskrifter, der understøtter alle tre. Generelt er de mest almindeligt anvendte nødder pecannøtter eller valnødder, selvom ristede eller skivede mandler, især i krummebillederne, kan også være guddommelige.[12]
  3. 3 Bland i andre frugter med æblerne for at skabe en kompleks skarp. Du kan nemt tilføje forskellige frugter uden at ændre din arbejdsgang meget, blot at smide det ind med æblerne før citronen, melet og sukker. Nogle gode komplimenter for æblerne er:[13]
    • Tørrede frugter, som rosiner, currants og tranebær.
    • Friske tranebær
    • pærer
    • blommer[14]
  4. 4 Spice æbleblandingen med kanel, muskatnød, nelliker og / eller grønsager. Denne høstede skarpe går godt med te eller en stor scoop vaniljeis. Bemærk dog, at disse krydderier går langt, og du behøver ikke meget mere end en 1/2 tsk hver, selvom du kan fordoble kanelen, hvis du ønsker det.
    • Krydderier går godt, hvis du tilføjer tørrede frugter, så godt.
    • Et strejf af ahornsirup her hjælper med at balancere krydderierne med et strejf af sødme.
  5. 5 Brug 4-5 spsk honning i stedet for smør til en sundere skarp. Brug simpelthen en gummispatel til at blande mel, sukker og havre sammen med honningen, indtil det danner små klæbende bolde. Denne blanding vil være bestemt mindre rig, men det vil være meget, meget lavere i kalorier.[15]
  6. 6 Brug flere æbler til en mere kompleks, lagdelt smag. Du vil bruge to æbler, der dækker hinandens "svagheder". Ellers sagde, at du vil finde et mest sødt æble at kombinere med et mere tærte æble, som en sød Fuji med en pucker-inducerende Granny Smith. Generelt vil denne grøn-røde kombination gøre dig godt.[16]