Ordene "crumble" og "crisp" bruges ofte indbyrdes. De beskriver begge en skomagerlignende skål med en smuldrende topping. "Crumble" er typisk det britiske ord for denne skål, mens "skarpe" er normalt det amerikanske ord.[1] Nogle kogebøger skelner mellem disse to ved at sige at man bruger havre og den anden ikke (selvom de ikke er enige om hvilken er hvilken). Siden smuldre er den britiske version, så prøv det med en britisk topping - hjemmelavet custardsauce.

ingredienser

Apple og hindbær Crumble
Serveringer: 6 portioner
topping:

  • 7 spiseskefulde usaltet blødgjort smør
  • 1/2 kop rullet havre
  • 3/4 kop all-purpose mel
  • 1/2 kop pakket lysebrunt sukker
  • Dash af salt
  • 3/4 kop valnødder, hakket

Fyldning:

  • 3 pund æbler
  • 2 kopper hindbær
  • 3 spsk granulatsukker
  • 2 spiseskefulde mel
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • Kniv af frisk revet muskatnød
  • Klemme af jord kanel
  • Knivspids salt
  • 2 spsk kold usaltet smør

Custard Sauce
Serveringer: Ca. 2 kopper

  • 2 kopper fuldmælk
  • 1/4 kop granulat
  • 1 vaniljebønne
  • 4 store æggeblommer
  • 2 spsk jamaicansk rum

Metode En af To:
Gør Apple og Raspberry Crumble

  1. 1 Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C).[2] Hvis du er kort tid, kan du indstille den til 375 grader Fahrenheit.[3]
  2. 2 Rør toppen sammen. Tilsæt havre, mel, brunt sukker og salt til en skål. Tilføj møtrikkerne.[4]
    • Du kan også erstatte en anden møtrik eller lade valnødderne helt ud.[5]
  3. 3 Brug dine hænder eller en konditorblander til at blande i smørret. Du leder efter at gøre hårde smuler. Sæt skålen til side.[6]
  4. 4 Bland fyldningen sammen. Kast æblerne, hindbær, mel, vanille og krydderier i en skål.[7]
    • Du kan også erstatte frosne hindbær til frisk.[8]
  5. 5 Smør bagningsskålen. Smør liberalt en 2-quart fad med blødgjort smør. Brug et papirhåndklæde eller en smørindpakning til at sprede smørret om panden.[9]
    • Du kan også bruge individuelle ramekiner.[10]
  6. 6 Sæt påfyldningen i fadet eller retterne. Hvis du bruger ramekiner, skal du sørge for at opdele fyldningen ligeligt. Skær smørret i små terninger, og læg det i prikker over toppen af ​​påfyldningen.[11]
  7. 7 Drys topping på påfyldningen. Du skal muligvis presse det for at få det spredt ordentligt ud.[12]
  8. 8 Bages i en time ved 350 grader Fahrenheit.[13] Hvis du indstiller ovnen til 375 grader, skal du kontrollere den i 40 minutter i stedet.[14] Topping skal være brunet, og frugten skal boble.[15]

Metode To af to:
Gør Custard Sauce

  1. 1 Varm mælken på ovnen. Til mælke og sukker tilsættes en tykbundepande. Skær vanillebønnen i længderetningen, og skraber vaniljekødkaviaret med en kniv. Tilsæt det til mælken også. Kast bønnen i puljen, så godt.[16]
    • Hvis du ikke ønsker at skille kontanter til en vaniljebønne, kan du erstatte en teskefuld vaniljeekstrakt.[17]
    • Du kan også øge sukker til 1/2 en kop, hvis du vil have en sødere sauce.[18]
  2. 2 Bland to spiseskefulde sukker med æggeblommer. Brug en stor skål. Med en visp slå ordentligt ægene.[19]
    • Du kan tilføje en ekstra æggeblomme til en rigere sauce.[20]
    • Æg hvide kan fryses til fremtidig brug. Du kan fryse dem i en lille beholder eller skille dem ud i en isterningsbakke, og fjern dem derefter i en plastikpose. Bare vær sikker på at skrive datoen på dem, da du kun bør holde dem i omkring et år.[21]
  3. 3 Temper æggene. Hæld langsomt i noget af den varme mælk ind i æggene. Pisk som du går. Du vil øge temperaturen på æggene uden at krymme dem.[22]
  4. 4 Dump blandingen tilbage i gryden. Varm over medium varme, indtil den tykes. Rør det konstant. Når den er tyk nok, vil den belægge bagsiden af ​​en ske, og du kan løbe fingeren gennem saucen på skeen uden at fylde linjen.[23]
  5. 5 Tilføj rom. Når blandingen er afkølet lidt, tilføj den rom.[24] Rom er valgfri, men det giver en dybde af smag.[25]
  6. 6 Sæt saucen. Brug en fin meshesigte til at spænde saucen i en lufttæt beholder. Afkøl beholderen over is. Dæk beholderen med et låg eller med plastfolie for at forhindre, at huden dannes på toppen.[26]
  7. 7 Opbevar det i køleskabet. Du kan holde saucen i køleskabet i ca. 5 dage.[27]