Grøntsager kan have en bitter smag og ubehagelig tekstur, hvis du ikke er vant til at spise dem. Men de giver en høj mængde fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter,[1]så det anbefales, at du spiser omkring 3-5 portioner grøntsager hver dag. Hvis du vælger modne grøntsager og bruger smagfulde madlavningsteknikker, kan du gøre grøntsagerne bedre og gøre det nemmere for dig at overholde retningslinjerne for servering.

Første del af tre:
Brug smagfulde madlavningsteknikker

  1. 1 Mariner grøntsager. Nogle grøntsager, når de er kogte uden krydderier eller ekstra aromaer, kan være lidt intetsigende eller endda bitter i smag. Spice op smagpotentialet af grøntsager du forbereder med marinader eller andre krydderier for at gøre dem mere behagelige.
    • En marinade er en krydret sauce, som grøntsager, kød eller endda tofu kan sættes i for at tilføje en masse smag til et måltid. Marinater skal have lidt salt, fedt og syre for at hjælpe grøntsagerne med at opsuge saucen.[2]
    • En marinade er typisk et forhold mellem en del syre, en del olie og to dele aromatiske stoffer (som urter eller hvidløg).
    • Grøntsager fungerer godt med lidt olivenolie eller rapsolie, eddike eller citrusjuice og salt. Udover det kan du tilføje uanset urter eller krydderier, du gerne vil have. Mariner grøntsager i mindst 30 minutter til en time. Undgå at marinere dem længere, eller de kan blive grødet og vandlogget.
    • Prøv en marinade lavet til 2 kopper grøntsager med 2 spiseskefulde olivenolie, 2 spiseskefulde citronsaft, 1 hakket hvidløgskage, 1 tsk tørret rosmarin, 1 tsk salt og en 1/1 tsk peber.
  2. 2 Grillgrøntsager. En god måde at lave grøntsager på, der giver meget god smag, er ved at grille dem. Uanset om du bruger en grill eller indendørs grillpande, kan denne højvarmekogningsmetode gøre grøntsager meget smagere.
    • Grilling bruger en meget varm overflade til at lave grøntsager. Når grøntsager berører den varme grill, siver den og klipper den side af grøntsagen. Denne karamelisering er, hvad der giver grillede fødevarer en røgfyldt, charred smag.
    • Udover at give veggies den vidunderlige charred smag, er grillning også en sund måde at lave mad på. Det kræver lidt tilsat fedt, grøntsagerne beholder flere af deres vitaminer og mineraler, og det holder grøntsager fra at blive overdrevent vandlogget.[3]
    • For at grille grøntsager, sprøjt grøntsager eller grill med lidt madlavning spray eller olivenolie. Placer grøntsager på forvarmet grill og kog, indtil der er karbon eller grill mærker på den ene side af grøntsagen. Flip og kokken bare et øjeblik mere eller indtil du er ønsket niveau af doneness.
  3. 3 Stege grøntsager. En anden stor madlavningsmetode til grøntsager er stegning. Ligesom grillning tilføjer denne madlavningsmetode meget smag til grøntsager uden at skulle tilføje meget tilsat fedt eller andre krydderier.
    • Ristning er en højvarmekogningsmetode. Ovnenes varme luft opvarmer og koger grøntsagerne grundigt. Det hjælper også med at fremme bruden og karamelisering af grøntsager, der resulterer i en sprød ydre skorpe.[4]
    • Ristning af grøntsager er en fantastisk måde at forbedre smagsprofilen på mange forskellige grøntsager, især bittert smagende grøntsager. Karameliseringen gør grøntsager sødere i smag og bringer den naturlige sødme af allerede søde grøntsager (som gulerødder eller rødbeter) ud.[5]
    • For at stege grøntsager, forvarm ovnen til 425 grader. Hæld dine grøntsager i lige store stykker og kast med olivenolie, salt, peber og andre ønskede krydderier. Stejl indtil grøntsager er gyldenbrune og ømme.
  4. 4 Blanch grøntsager. Blanchering er en fantastisk teknik til brug, hvis du er følsom over for teksturer af mange grøntsager. Sommetider er svampede eller overdrevne dampede grøntsager ikke tiltalende og har lidt smag.[6]
    • Blanchering er en god madlavningsteknik til bevarelse af tekstur - men det giver ingen smag til grøntsager. Blanched grøntsager er gode at bruge i en række opskrifter og kan resultere i en mindre bitter grøntsag.
    • Blanchering ligner kogende i den forstand, at du koger grøntsager i en stor gryde kogende vand. Ved blanchering koges grøntsagerne kun i ca. 30 sekunder til 1 minut og dernæst nedsænkes i isvand for at bevare farve og tekstur.
    • Når du har blancheret dine grøntsager, kan du smide dem i salater, spise dem kolde med en dukkert eller tilsæt dem til stirfries.
  5. 5 Frygrøntsager. Selvom det ikke er den sundeste madlavningsmetode, giver stegning meget god smag og tekstur. Stegende grøntsager lejlighedsvis er ok, men prøv at begrænse, hvor ofte du spiser stegte fødevarer af enhver art.
    • Frying kræver, at du laver grøntsager i olie ved meget høj temperatur. Du kan enten helt neddykke grøntsagerne i olien (stegning) eller i en lille smule olie (stegning). På nogen måde får grøntsager til at få en sprød, sprød skorpe på ydersiden.[7]
    • Dipning af grøntsager i en lette smør eller breading kan intensivere crispiness på ydersiden. Du kan gøre øl-battered eller en tempura batter, hvis du vil.
    • Efter stegning af grøntsager er det vigtigt at lade dem dræne godt på et trådstativ eller papirhåndklæder for at undgå overskydende olie. Dette kan gøre dem soggy og olieholdige, som ikke er meget velsmagende.[8]

Del to af tre:
Vælge mere pæne grøntsager

  1. 1 Gå til baby grøntsager. De er søde, de er små, og flere mennesker vil sandsynligvis spise grøntsager, der betragtes som "babygrøntsager."[9] Hvis du ikke er en fan af veggies, så prøv at finde mini versioner af disse næringsfyldte fødevarer.
    • Mange købmænd og markeder sælger nu mindre, babygrøntsager. Disse er gode til de mennesker, der ikke ligner en bitter eller stærk smag på deres grøntsager. Babygrøntsager er naturligvis lidt sødere.
    • Når en plante vokser og modnes, vokser smagen af ​​grøntsagerne også og kan intensivere (især med mere bitter grøntsager).Dette kan gøre modne grøntsager lidt sværere for maven.
    • Derudover er babygrøntsager lidt nemmere og hurtigere at lave mad på grund af deres lille størrelse og tyndere skind.
    • Almindelige baby grøntsager kan du finde omfatter: gulerødder, courgetter, artiskokker, grønne bønner, rober og brusselspirer.
  2. 2 Undgå bitter smag af grøntsager. Hver grøntsag har sin egen unikke smagsprofil. Nogle er naturligt søde, nogle har krydret notat til dem og nogle er lidt mere bittere i smag. Mange gange kan disse bitter eller stærke aromatiserede grøntsager være afskrækkende. Stick med milde smagsstoffer, så du kan nyde flere grøntsager.
    • Mange grøntsager har en naturlig bitter smag for dem. Varer som kale, radicchio, brusselspirer og broccoli har en lille bitter og afskrækkende smag. Dette er en naturlig forbindelse i planter, som mange forskere mener er en form for beskyttelse.[10]
    • Hvis du er særligt følsom over for bitter smag, som nogle mennesker er, så prøv at undgå at spise de grøntsager, der har en mere intens bitter smag.
    • Disse grøntsager kan omfatte: broccoli, mørke grønne, aubergine, grønne paprika, brusselspirer og kål. Mange gange kan specifikke madlavningsteknikker (som stegning) gøre disse grøntsager mindre bittere.
  3. 3 Vælg grøntsager, der er naturligt søde i smag. I modsætning til naturligt bitter smagende grøntsager, er nogle faktisk ret søde i smag. Derudover mangler andre meget smag generelt. Begge er gode, hvis du vil nyde grøntsager.
    • Hvis du er for følsom, vil du måske vælge sødere, mindre intenst aromatiserede grøntsager. Disse vil ikke fornærme din gane så meget, og du kan nyde dem mere.
    • Prøv grøntsager som: røde og gule paprika, gulerødder, søde kartofler, græskar, butternut squash, grønne bønner, courgette eller gul squash, ærter, rødbeder og salat som isbjerge eller romaine.
  4. 4 Opbevar grøntsager korrekt. Det er vigtigt at opbevare hver grøntsag korrekt, så du kan bevare sin friskhed og smag. Nogle grøntsager bliver mere bitre eller bliver grødet, jo længere de bliver opbevaret, eller hvis de opbevares ved siden af ​​andre ting.
    • For det første må du ikke opbevare grøntsager nær frugt. Nogle frugter, som æbler, producerer ethylengas, der forårsager hurtig modning af grøntsager (og andre frugter).[11] Hold dine frugter og grøntsager gemt i forskellige skuffer i køleskabet.
    • Smagen af ​​dine grøntsager kan blive mere bitter og intens, hvis de opbevares ved siden af ​​frugter, der forårsager hurtig modning.
    • Derudover modstår kryddergrøntsager som broccoli eller blomkål meget hurtigt i nærvær af ethylengas og kan blive slank, grødet og gul i farve.[12]
    • Tomater er en grøntsag, som du aldrig skal opbevare i køleskabet. De bliver grødet, blød og har lidt smag. Opbevares på tælleren og ud af solen, når de er modnet.

Del tre af tre:
Tilføjelse af smag med nye opskrifter

  1. 1 Prøv blancherede veggies og dip. En nem og sjov måde at spise dine grøntsager på er ved at servere dem sammen med en god dressing eller dip-lignende ranch eller blåost dressing. Brug af blancherede grøntsager tager væk den rå, bitter smag forbundet med rå grøntsager og gør denne klassiske smag meget bedre.
    • Bring et stort punkt vand til kog. Mens du venter, skal du sætte en anden stor skål og fylde den med koldt vand og en masse isterninger.
    • Når vandet koger, kast i dine grøntsager. Sørg for, at de er jævnt skåret, så de er alle med samme størrelse. Hvis du laver flere typer grøntsager, blancherer hver grøntsag separat som forskellige grøntsager koger til forskellige priser.
    • Kog grøntsager i kun 30 sekunder til et minut. Fjern med en slidsesked og straks spring ind i isvandet, indtil de er helt kølige.
    • Afløb fra isen vand og klapp tørre. Server sammen med din yndlings dukkert eller kast dem i en salat.
  2. 2 Lav stegte rodfrugter. Ristede grøntsager er sådan en velsmagende måde at komme i en servering eller to grøntsager. Udnyt koldt vejrproduktion ved at stege op kartofler, rutabagas, rober, gulerødder eller løg.
    • Forvarm ovnen til 425 grader. Mens din ovn er forvarmning, skære dine rodgrøntsager i lige store stykker.
    • Kast dine rodgrøntsager med en smule rapsolie (nok til let frakke hvert stykke), salt, peber og en italiensk urteblanding. Bland sammen, indtil hvert stykke grøntsag har olie og krydderier.
    • Steg ved 425 grader i 30-45 minutter eller indtil grøntsager er gyldenbrune og gaffel tender. Disse er flotte på egen hånd, men også dejligt at smide i en salat eller sammen med røræg om morgenen.
  3. 3 Prøv hjemmelavede zucchini fries. Mange mennesker nyder virkelig at spise traditionelle eller endda søde kartoffelfries. Men en anden grøntsag du kan gøre i en sprød og velsmagende godbid er en courgette.
    • For at panorere stege dine courgette fries, opvarm en tunge bund stegepande eller gryde over høj varme. Fyld med en smule canola eller jordnøddeolie. Olien skulle komme op omkring halvvejs på siderne af zucchini frites.
    • Efterhånden som olien opvarmes, skiver du din courgette. Du kan lave små courgetter "mønter" eller skære courgetterne i en mere traditionel fransk stegestørrelse.
    • Dip courgetter i din yndlings stege eller laver det i et lille ægvask og brødkrummer.
    • Sæt forsigtigt dine overtrukne courgettefries i den varme olie. Kog i et øjeblik eller så på hver side eller indtil courgetten er gyldenbrun overalt. Tør dine courgetter fries på nogle papirhåndklæder eller et trådstativ for at forhindre dem i at blive for soggy fra overskydende olie.
    • Server dine courgettefries med marinara sauce eller enhver anden yndlingssauce. Du kan også bruge denne opskrift til at lave gule squash eller avocado fries også.
  4. 4 Bag en veggie pizza. Pizza er en favorit blandt mange mennesker. Derudover er det et godt sted at tilføje (og skjule) grøntsager.Når grøntsager er parret med ost og lidt sød marinara sauce, forbedrer deres smag, og du kan finde dem mere behageligt.
    • At lave en pizza derhjemme, begynder med at købe en færdiglavet pizza skorpe. Følg anvisningerne på pakken for hvilken temperatur at bage pizzaen på og i hvor lang tid.
    • Top pizza skorpe med din yndlings marinara sauce og ost. Tilføj derefter veggies. Sørg for at skære grøntsager meget, meget tyndt, så de koger igennem på kort tid, hvor pizzaen er bagning.
    • Store grøntsager til at tilføje til pizza omfatter: løg, svampe, peberfrugter, oliven, broccoli og drænet frosset spinat.
    • Bag din pizza til skorpen er fuldt kogt og gyldenbrun, og osten smeltes ovenpå.
  5. 5 Server lidt ostesaus med dampede grøntsager. Det er en klassiker og en favorit til mange, men dampede grøntsager drizzled med ostesaus er en fantastisk måde at få lidt ekstra smag i dine dampede grøntsager.[13]
    • Broccoli og blomkål er gode grøntsager til let damp eller blanchering. Kog dem, indtil de er bløde nok til din lighed. Blanchering er bedre, hvis du kan lide dine grøntsager lidt skarpere.
    • Når grøntsagerne stadig er varme, kast med din yndlingsostesauce. Du kan vælge at købe en færdiglavet sauce eller lave din egen fra bunden. At kaste dem, mens de stadig er varme, hjælper distribuere saucen mere jævnt over hvert stykke.
    • Du kan også sautere mørke grønt som spinat over ovnen og kaste med lidt fetaost eller flødeost til en rig og osteagtig fløde spinat-sidefad.