Hvis du har mere rabarber end du ved hvad du skal gøre med, har du muligheder! Til en håndfri tilgang bages hakket Rabarber med sukker. Du kan også tilberede det på ovnen, så det bryder ned i en tyk, jammy tekstur. Hvis du foretrækker, lav en tyndere sauce, som du kan skje over desserter. Prøv en simpel flødeskum og Rabarber dessert, der bruger stewed Rabarber som sin base. Hvis du vil bevare rabarberne, skal du rabarber marmelade og behandle krukkerne, så du kan gemme den i op til 1 år.

ingredienser

Brændt Rabarber

  • 1,2 pund (550 g) rabarber
  • 2/3 kop (85 g) sukker

Gør 4 portioner

Stewed Rabarber

  • 1 3/4 pund (800 g) rabarber, hugget i 1/2 inch (12 mm) stykker
  • ⅓ kop (113 g) honning
  • 2 spiseskefulde (12 g) appelsinskal
  • ¼ kop (60 ml) appelsinsaft

Gør 5 til 6 portioner

Rabarber Sauce

  • 1/3 kop (67 g) sukker
  • 1/4 kop (60 ml) vand
  • 2 1/4 kopper (225 g) Rabarber, hakket
  • 1 tsk (2 g) revet citronskal
  • 1/8 tsk (0,5 g) jordnøddermus

Gør 1 1/4 kopper (280 g)

Rabarber Fool

  • 1 parti stewed rabarber
  • 1 kop (240 ml) tung fløde
  • Pulveriseret sukker efter smag

Gør 4 portioner

Rabarber Jam

  • 2 1/2 pounds (1.1 kg) rabarber, hakket
  • 1 kop (240 ml) vand
  • 1 7,5 ounce (49 g) pakkepulveret pektin
  • 1/2 tsk (2 g) smør eller margarine
  • 6 1/2 kopper (1,3 kg) sukker

Gør 8 kopper (2,6 kg)

Metode En af To:
Beskæring og hakning Rabarber

  1. 1 Vælg friske, skarpe rabarberstængler. Kig efter faste stængler af rabarber, der ikke har bløde eller brune pletter på dem. Afhængigt af hvordan det blev dyrket, kan rabarber variere fra lyserød til dyb rød farve. Mens du kan købe tynde eller tykke stængler, vil tynde stilke ikke være så stramme og vil være mere end tykke.[1]
    • Tjek afkølingsafdelingen af ​​produktafdelingen for at finde rabarber eller få den fra lokale markeder i det tidlige forår.
  2. 2 Trim af enderne og skyll stænglerne. Afskær 1 cm (2,5 cm) fra begge ender af Rabarberstængerne. Kassér bladene, fordi de er giftige. Skyl den trimmede rabarber under koldt vand for at fjerne snavs eller grus.[2]
  3. 3 Skræl Rabarberne, hvis det ønskes. Hvis du har en bred, tykk rabarber, kan du bruge en vegetabilsk peeler til at fjerne den store, strenge hud på stilke. Husk på, at det meste af den stramme tekstur ikke kan ses, når rabarberen er kogt.
  4. 4 Chop rabarberne i overensstemmelse med din opskrift. Læg din Rabarber på et skærebræt og skær hver stilk i stykker mellem 1/4 og 1 inch (6 til 25 mm) i størrelse. For at lave saucer eller stuvet Rabarber, skær Rabarberne i 3/4 til 1 inch (19 til 25 mm) stykker. Hvis du ønsker at lave rabarbertav eller bagværk, hugg Rabarberne mellem 1/4 og 1/2 tommer (6 til 12 mm).[3]
  5. 5 Brug eller frys den forberedte rabarber. Følg din opskrift for at bruge rabarberne eller læg stykkerne på et stort rimmet bagværk. Fryse rabarberstykkerne, indtil de er helt hårde og overfør dem til en fryser-sikker opbevaringspose. Fryse rabarberne i op til 10-12 måneder.[4]
    • Du behøver ikke at tine den frosne rabarber før tilberedning eller stødning.

Metode To af to:
Brug Rabarber i Opskrifter

  1. 1 Steg rabarber i ovnen. Forvarm ovnen til 202 ° C og hugg 1.2 pund (550 g) rabarber i 3-tommer (7,5 cm) stykker. Sæt Rabarberne i en bageplade og drys 2/3 kop (85 g) sukker over det. Dæk skålen med aluminiumsfolie og kog rabarber i 15 minutter. Fjern det fra ovnen og rør den bløde rabarber så den er belagt i sin saft.[5]
    • Server den ristede rabarber sammen med stegt laks eller svinekød. Du kan også blande det i yoghurt eller is.
  2. 2 Stew Rabarber på ovnen øverst. Sæt den hakkede rabarber, honning, appelsinsky og appelsinjuice i en gryde på komfuret. Vend varmen til mellemlang og omrør ingredienserne, indtil de er kombineret. Læg låget på gryden og lad rabarberen boble forsigtigt i 15 til 20 minutter. Det skal blive helt blødt og forblive lidt klumpet. Hvis du vil have en glattere rabarber, skal du lave den i yderligere 5 minutter.[6]
    • Brug den stewed rabarber, mens den er varm eller chill den, før du bruger den. Top din yndlingsgrød, is eller kiks med den stewed rabarber.
  3. 3 Bages en rabarberkrummel eller tærte. Bland hakket Rabarber med sukker og appelsinskal. Placer det i bunden af ​​en tærteplade og top det med en streusel-blanding, hvis du vil smelte. For at lave en tærte skal du lægge wienerbrød i bunden af ​​tærtepladen og fylde den med rabarberblandingen. Læg et andet stykke wienerbrød på toppen. Bages smuldre eller tærte, indtil de er gyldenbrune.
    • Til en sødere smuldre eller tærte tilsættes hakket jordbær til Rabarberblandingen.
  4. 4 Bages Rabarberkage eller Muffins. Tilsæt hakket frisk eller frosne rabarber til din favorit smørkage eller muffinsopskrift. Du kan også lave en tærte coffeecake ved at blande 1 til 2 kopper (100 til 200 g) Rabarber i smeten.
    • Prøv at tilføje rabarber til muffin eller kageopskrifter, der også bruger creme eller kærnemælk.
  5. 5 Kog en rabarbersås. Sæt sukker og vand i en gryde og drej varmen til høj. Rør og bring blandingen til kog. Rør rabarberen op og kog den, indtil den er øm. Dette bør tage 5 til 10 minutter. Sluk for brænderen og rør i citronskal og muskatnød.[7]
    • Skænk nogle af rabarbersåsen over toast, pandekager eller ostekage.
  6. 6 Piskesteget rabarber med tung fløde. For at lave en klassisk rabarberdåbe skal du køle et parti af stuet eller bagt rabarber, indtil det er helt koldt. Sæt 1 kop (240 ml) afkølet tunge creme med pulveriseret sukker efter smag. Fortsæt med at slå den flødede fløde til stive toppe form. Brug en spatel eller ske til forsigtigt fold den kolde rabarber ind i flødeskum og server den straks.[8]
    • Undgå at oplagre Rabarberne, fordi den flødede fløde adskilles.
    • Prøv at erstatte almindelig græsk yoghurt til den flødede fløde.
  7. 7 Lav Rabarber marmelade. Placer den hakkede rabarber i en stor gryde med vandet og drej varmen til høj. Når vandet koger, reducer varmen til medium og kog rabarberen i 2 minutter. Brug en slidsesked til at overføre den kogte Rabarber til en større krukke og rør pektin og smør. Rør sukkeret og kog syltetøjet over høj varme i 1 minut. Opbevar omrøring for at forhindre syltetøj i at holde fast.[9]
    • Overfør syltetøj til rene krukker og afkøle dem eller behandle dem i et vandbad for at bevare syltetøj i op til 1 år.