Hvis du har taget ned en elg, er arbejdet lige begyndt. Der er meget kød at håndtere, og afhængigt af dit dyr, situationen, og hvad du vil pakke ud, er der en række forskellige måder at gå på at omklæde en elg. Ved at gemme skjulet og hovdyrene til beskyttere kræver en omhyggelig proces med at skære rundt om hovedet, mens backcountryjægere ofte kun har tilstrækkelig plads til at udføre kødet og skal forlade tarmene og knoglerne i marken. Uanset din situation kan du lære at kappe din elg, klæde det hurtigt ud for at køle det ned eller redde så meget kød som muligt.

Metode En af tre:
Caping the Elk til skuldermontering

  1. 1 Kap elgten, hvis du vil redde skjulet for tarmkanalen. Når du har dræbt en elg, skal du komme i gang med det samme for at redde kødet, men ikke bare springe ind og begynde at skære væk. For mange jægere er spændingen ved enhver stor spildræbe det trofæ, du kommer tilbage fra taxidermisten, hvilket betyder at du bliver nødt til at arbejde omhyggeligt for at holde skjulet intakt og give dig det bedst mulige trofæ.
    • Hvis du ikke er interesseret i at redde hornene eller skjulet til trofæets formål, behøver du ikke bekymre dig om caping. Du kan bevæge dig direkte til at klæde elgen ud, hvis du vil tage hele kadaveret eller bruge gutless-metoden, hvis du kun er interesseret i kødet.
    • Kapning, udklædning eller gutting af en elg er ikke raketvidenskab - det er en kunstform. Den nøjagtige proces vil variere fra jæger til jæger, så udvikle dine egne short-cuts og tricks i handlen for at gøre det, der virker bedst for dig, situationen og det dyr du har slået ned.
    • Forsøg aldrig at skære dyrets hals til at "bløde det ud". Dette er en unødvendig praksis og en fælles misforståelse, når uerfarne jægere klæder en elg, og du vil risikere at ødelægge kappen. Arbejd hurtigt, og der er ikke behov for at bløde en elg.
  2. 2 Brug de rigtige værktøjer til jobbet. Med den rigtige jagtkniv kan du nedbryde en hel elg relativt hurtigt, men du har også brug for en sammenklappelig jagtsav til at tage med dig og komme gennem ribbenet og de andre hårde stykker. Mens det er muligt at tage det meste af kødet fra en elg uden at bruge en ribsav, vil du gøre det meget lettere for dig selv, hvis du gør det. For at være godt forberedt til alle scenarier, når du er ude på jagt, er det en god ide at have:
    • En meget skarp jagtkniv med skarpspidser. Jagtknive er typisk fastklinge, men er også tilgængelige i foldbare sorter. De skal holdes hakket til en barberkants kant for at adskille skidtet fra kødet i marken, effektivt og smidigt. Af denne grund er det godt at have en skarpspidser med dig, holdt på en nem adgangskabel. Gerber, Spyderco og Kershaw er alle populære mærker.
    • Sammenfoldelige knoglesave er også vigtige for at nedbryde et stort dyr, som en elg. Den bedste mulighed er normalt at få noget som en Flip 'n Zip saw combo fra Gerber, med et jagtblad og så i tandem, men du kan også shoppe for at finde den bedste deal for dig.
  3. 3 Lav en snit rundt midtpunktet af hvert forkant. For en god skuldermontering vil hele kappen strække sig over dyrets skuldre ned til omkring midten af ​​de forreste kvartaler og tilbage til midterbrisket (dyrets bryst lige bag skuldrene).
    • Markér hvor kappen slutter ved at lave et lille snit omkring midten af ​​dyrets forkvarter, for at tegne en styrelinje, så skære fra bagsiden af ​​hvert forben op op dyrets torso, trække skjulet op mod kraniet som du arbejder, som om du trækker en trøje af. Det skulle alle begynde at komme ud i et stort stykke. Begynd at trække skjulet, ved hjælp af din kniv for at lette det af, omkring hvert ben, og begynd at arbejde det væk fra dyrets forreste brystområde.
  4. 4 Arbejd din kniv op i nakken mellem skulderbladene. For at starte, skal du arbejde knivbladet mellem skulderbladene lige op på baksiden af ​​dyrets hals. Ved hjælp af en hånd samles skjulet og trækkes bagud for at undgå at skære ind i kødet, og lette din kniv op på nakkebaggen, indtil du kommer til vingerne.
    • Brug din kniv til at skære hele vejen rundt om dyrets skind, vinkelret på din skulderskæring, rundt om torso lige bag skuldrene. Herfra begynder du at arbejde med skjulet fra skuldrene, trækker det tilbage og glider det af som en jakke. Brug din kniv til at skrabe lige langs det hvide fedtsvæv under skjulet, vær forsigtig med ikke at trække af og spilde noget kød. Fortsæt arbejder op mod dyrets kraniet.
  5. 5 Arbejd omkring hvert horn. Gør din mellem-skulder snit strækker sig mod en vinger, skære helt til din kniv rører. Ved hjælp af en hånd skal du trække skjulet op og bruge fladet på din kniv til at skrabe så tæt på benet som muligt, og forsigtigt trække skjulet tilbage væk fra kraniet. Når du kommer til hornet, skraber rundt om bunden, trækker kappen af ​​skjulet op og væk fra dem forsigtigt. Dette skal skabe en flap, som du kan bruge til at adskille skjulet fra kraniet og holde det i ét stykke.
  6. 6 Arbejd omkring toppen af ​​øjet. En af de mere blide dele af jobbet skinner dyrets ansigt, så det er vigtigt at gå langsomt og forsigtigt. Når du begynder at trække skjulet løs fra ansigtet, skal du holde øjenlåg nede med fingeren for at holde det fra at komme med dig. Dette er den vanskeligste del af jobbet, så gå langsomt og pleje.
    • Træk skjulet tilbage, fold den lune side ind på sig selv og udsæt sømmen, hvor skindet er fastgjort til kraniet med fedtvævet voksagtigt væv. Arbejd din kniv ind i sprækkerne og folderne, når du trækker dig godt tilbage og væk.
    • Fortsæt adskillelse af skjulet fra ansigtet. Arbejd skyggen løs og træk den øverste del af kappen væk.Arbejd din kniv nede på forsiden af ​​ansigtet og træk den løs, mens du arbejder.
  7. 7 Åbn munden på dyret og lav en tyggegummi snit. For at trække skjulet fri fra dyrets ansigt, skal du åbne læberne og arbejde din kniv op omkring tyggegummelinjen, skære igennem, indtil du kan mærke knivens slagben. Gå hele vejen rundt om munden. Som du fortsætter med at arbejde med skjulet på forsiden, under kæben og ned i ansigtet, bør du være i stand til at trække det frit i sidste ende.
  8. 8 Pak kappen, hud til hud. Efter at du har trukket kappen løs, skal du folde hudsiden ind på sig selv, så pelsen ikke bliver rystet op, og fold kappen nemmest og stramt som muligt. Det er normalt bedst at pakke det op i en plastpose eller en slags sække løst. Luftcirkulation er vigtig for at tørre tingene ud og holde det ude for at blive for fugtigt.
    • Når du kommer tilbage til lejren, skal du holde kulden kølig og tør. Det værste der kan ske med skjulet bliver fugtigt. Hvis du mærker kondens, skal du rulle ud og lade det tørre ud, før du tager det til taxidermisten hurtigst muligt.
  9. 9 Brug en hacksav til at adskille kraniet plade. For at gøre din pack-out lettere, er det almindeligt at kun fjerne skallepladen, hvor vinklerne er fastgjort, og lad taxidermisten bruge en falsk kraniet til trofæet.
    • Arbejd din sav rundt om kraniet, bag vinklerne, lige ned mod øjets stik. Stop, når du er lige under det punkt, hvor vinklerne knytter sig til kraniet. Fjern hacksaven, lav en anden snit direkte over øjet sockets, lige tilbage under vinklerne, møde på det punkt, hvor du stoppede.
    • Hvis du er i backcountry, er det almindeligt at binde vingerne mod ryggen, med de punkter, der vender væk fra dig. På denne måde, hvis du skulle tur og falde baglæns, vil de skarpe punkter på de store gevirer gå i jorden, ikke din hud.

Metode To af tre:
Basic Field Dressing

  1. 1 Brug denne metode, når du er tæt på lejren. Når du klæder en elg ud, skal du bestemme, om du vil tage knoglerne med dig. Hvis du gør det, hjælper det at være tæt på lejren for at gøre bevægelsesprocessen meget lettere. For at starte processen skal du køle kødet så hurtigt som muligt ved at åbne hulrummet og fjerne de indre organer.
    • Elk er ekstremt tunge dyr, hvilket gør det svært at trække en hel krop tilbage til lejren, hvis du er i det tilbage lande. Af denne grund er det almindeligt at bare høste kødet, efterlade knoglerne og tarmene i marken. Denne metode diskuteres i det følgende afsnit.
  2. 2 Lav dit første snit lige under brystbenet. Start lige under brystbenet, hvor laget af skjul og muskler giver dig mest plads fra tarmene. Brug en hånd til at klemme skjulet og trække det op og væk fra ribbenene, med din anden hånd for at lave et lille snit med kniven lige under brystbenet. Gør klippe overfladisk, men sørg for at det er dybt nok til at komme igennem skjulet og ned i membranen nedenfor, som fastgøres til vævet nedenfor.
    • Lyt efter en luftflyvning eller en lydende lyd, som er et tegn på, at du har punkteret maven. Hvis du har, betyder det, at du skal arbejde meget hurtigt for at få hulrummet åbent og få maven derfra for at undgå at beslaglægge kødet. Det går fint, så længe du arbejder hurtigt og omhyggeligt, og skyl det af, når du er færdig.[1]
  3. 3 Indsæt fingrene og følg for membranen. Æglehul er tykt, og muskelen er tykkere. Nedenfor er du stadig ikke helt til organs, men det sidste lag adskiller dem fra din kniv - og fra forkælet kød - er en tynd membran, som du kan føle med fingrene. Træk opad for at adskille membranen, musklen og gemme organerne og giv din kniv tilstrækkelig clearance til arbejde.
  4. 4 Fortsæt skære hele vejen ned til lige over anus. Når du har fingrene mellem membranen og musklen, kan du trække skjulet op og væk, indsætte din kniv og arbejde det sikkert ned og vide, at du ikke vil skære igennem i tarmene. Vær meget forsigtig med dine fingre, arbejder langsomt og smidigt. Fortsæt med at gøre dit snit lige ned i maven, indtil du kommer lige over anusen. Du bør stoppe, når du kan mærke, at din kniv rører bækkenbue, knoglen nær dyrets hofter.
    • Hvis du har en tyreleg, skal du skære rundt om penis, bare dyb nok til at adskille den fra huden. Skær ikke urinrøret, der fører til blæren eller træk den løs. I stedet klipp det fri og lad det hænge. Dette og blæren vil alle komme ud sammen senere med resten af ​​tarmene.
  5. 5 Brug en sav til at adskille ribbenet. Du behøver ikke bekymre dig om at punktere noget i den øvre halvdel af dyret. Det bedste værktøj til dette job er en kombination jagtsave og kniv, som en Gerber E-Z sav. Disse er små, bærbare og lette, hvilket gør dem ideelle til backcountry arbejde. Brug tandkanten til at virke imellem sømmen, hvor ribbenne forbinder og lukker brystkaviteten, og træk ribbenet fra hinanden for at åbne interiøret og arbejde.
    • Når du kommer til toppen, er det også en god idé at gå videre og adskille vindrøret i nakken. Du kan være sikker på, at alt er adskilt på indersiden, og du kan bare begynde at trække ting løs og kassere dem (eller gemme, hvad du vil).
  6. 6 Lav små stykker til at adskille organer fra hulrummets vægge. Der er ingen stor hemmelighed at slæbe dyret på dette tidspunkt - bare begynd at trække "toget" løs og lave små snit langs mavemuren for at adskille dem, hvor de er fastgjort, hvis det er nødvendigt. Alt skal for det meste komme ud i en stor klump, som du kan begynde at pile mellem dyrets bagben, mens du arbejder, være forsigtig med ikke at punktere noget.
    • Skær ikke gennem tarmene for at adskille dem. Dyrets tarmkanal vil sandsynligvis stadig indeholde afføring, som vil ødelægge dit kød. Pile indards mellem dyrets bagben og flytte til næste trin for at adskille dem sikkert.
  7. 7 Split bækkenbuen for at fjerne blæren og endetarmen. Der skal tages særlig forsigtighed for at undgå at stikke tarmene eller blæren ved et uheld, hvilket vil udsætte kødet for affald og bortskaffelse. For at gøre dette skal du splitte bækkenbuen og udsætte dem lettere. Brug hacksaven eller en hatchet til at fjerne en klump fra toppen af ​​bækkenbenet og åbne plads for at arbejde tarmene fri sikkert.
    • Indsæt tommelfingeren i anuset og brug kniven til at skære rundt om tommelfingeren. Du kan bruge en lynlås til at sikre det og holde affald væk fra at komme ud, og træk derefter tarmene op og fri fra indersiden af ​​slagtekroppen. En plastikplug, der hedder en "Butt Out", er også tilgængelig for at gøre dette, hvis du er ubehagelig med at spille elg-prokolog ...
    • Hvis du har forladt penis intakt, skal blæren nu løses nemt sammen med alt andet. Vær meget forsigtig med ikke at lade den splitte eller pope, mens du arbejder. Håndter det forsigtigt, og du skal være i orden.
  8. 8 Dræn slagtekroppen og pakk den ud. Hulrummet vil sandsynligvis være ret fugtigt og blodigt, men det skal begynde at afkøle effektivt på dette tidspunkt. Nogle jægere kan lide at dreje slagtekroppen over for at give det mulighed for at dræne nogle, der fremmer tørring og afkøling mere effektivt. Hvis det er muligt, kan du hænge slagtekroppen og skylle det ud med rent vand, hvis du er tæt nok til lejren for at få nogle til at spare.
    • Elk er ekstremt tung. Selvom du er meget tæt på lejren, er det normalt bedst at bryde den ned ad nogle, adskille bagfjerdingerne fra torso, lige under ribbenene, hvilket gør det lettere at pakke ud. Alternativt kan du også adskille kødet og forlade knoglerne i marken. Det tager ikke lang tid.

Metode Tre af tre:
Gutless Boning Method

  1. 1 Brug denne metode til backcountry jagt. Hvis du er lige efter kød, er der ingen grund til at tage en flok tunge knogler tilbage med dig. Der er meget kød på en elg, hvilket betyder, at der vil være nok vægt til at pakke ud uden at svinge rundt med knogler. Hvis du har en lang vandretur foran dig, er det muligt at få kød af god kvalitet med de rigtige værktøjer og den rigtige tilgang.[2]
    • Med en skarp jagtkniv skal du kunne nedbryde en hel elg, bare tage kødet om en time eller to, meget hurtigt for at undgå ødelæggelse. Opbevar et par store plastaffaldssække for hånden for at få kødet hurtigt ind og få det afkølet.
  2. 2 Sæt karkassen på den ene side. Dybest set tager du alt det kød du kan fra hver side af dyret, hver for sig, og arbejder dig fra bagsiden til forsiden. Når du har renset den ene side, kan du vende dyret over til den anden side. Det er ligegyldigt, at den skinnede side bliver beskidt, da du allerede har taget alt det kød du vil have af det. Det er hurtigt og rent.
  3. 3 Score skjulet rundt hver ben fælles. Begynd at arbejde med at skjule bagbenet på siden opad ved at lave et lille snit omkring den nederste led under skinken. Træk skjultet væk fra kødet, arbejd din kniv nedenunder for at hjælpe med at pakke ud skjulet og trække det løs som angivet i første afsnit. Fortsæt med at arbejde indtil du har udsat kødet på hele bagkvartet.
  4. 4 Find sømmen i kødet langs bagkvartet. Du behøver ikke at være en anatomist eller en licenseret slagter for at se, hvor det gode kød er. Trim væk noget fedtlag langs kødets udside for at få et godt kig på den skinke, du har. Der skulle være en søm, hvor den store lårmuskel adskiller sig fra de andre benmuskler, hvilket giver en god søm til at arbejde ned og skille din første store stege eller skinke af kød fra slagtekroppen.
    • Arbejd forsigtigt med din jagtkniv for at lave små, rene udskæringer langs sømmen, så kødet løsner i en stor klump, mens du arbejder. Arbejd så tæt som muligt på benet som muligt, så meget som muligt. Dette er nogle af de bedste kød til stegning eller skæring i steaks på elgen. Alt er godt.
    • De fleste af nedskæringerne skal bare være gennem membran, hvilket gør det forholdsvis let og hurtigt. Omkring bækkenet skal du dog holde din kniv fladt mod knoglen for at gøre kødet løs, og det skal være fint.
    • Du skal bruge mest tid på at fjerne kød fra bagfjerdingerne. Det mest kød, du kommer ud af dyret, vil være der. Fortsæt med at se sømme, der adskiller musklerne, skære ned, indtil du kommer tæt på benbenet og trækker kødet løs. Placer det direkte i plastikposer.
    • Fortsæt skylning op i slagtekroppen. Når du arbejder op med dyret, fortsæt med at skinne, mens du går, arbejder på skjulet og trækker det tilbage for at udstille sømmen, arbejder din kniv sammen for at løsne den.
  5. 5 Fjern backstraps. Arbejd skjulet tilbage over rygraden for at eksponere det og fjern backstrapsen, som er som den udvendige mørbrad af elgen. Disse er to lange "stropper" af kød, der løber langs hver side af rygraden. Du kan kun komme til bagsiden på den side, du arbejder på, afhængigt af hvordan dyret er orienteret, men hvis du ved, hvor du skal kigge efter, er det noget af det bedste kød at få.
    • Føl siden af ​​dyret, hvor ribben slutter, og sporet opad, indtil du kommer til rygraden. Bagsiden skal starte derom og strække sig hele vejen langs rygraden. For at komme til det, indsæt din kniv og hold den flad mod rygraden, skær derefter langs den, hold den tæt i benet, op mod skuldrene og tilbage mod bækkenet. Sæt ryggen fra bækkenet og øverst i nærheden af ​​skulderbladet.
    • Find sømmen flere centimeter ned over ribbenene af dyret for at adskille backstrappen helt. Det danner en slags "trough" langs hver side af rygraden, som du burde være i stand til at føle sig bultende lidt. Det drejer sig om en tomme eller to dybe og måske fem eller seks inches bred, der løber fra skulderen til bækkenet.
  6. 6 Fjern kødet fra frontkvarteret. Der vil ikke være så meget kød fra de forreste kvartaler, der er der bagved, men der er stadig en betydelig mængde. Arbejd hammerne af, find sømme og adskille kødet mellem musklerne. Arbejd din kniv, indtil du rammer skulderbenet og adskilt din flankebrik i en lang stribe.
    • Det er også en god ide at arbejde din kniv op langs halsen for at få nakken kød fra den side. Der er meget af det. Dette er fremragende til stewing og langsom madlavning.
  7. 7 Gå tilbage og fjern kød mellem ribbenene. Fordi elg er så stor, er det overraskende let at få kødet fra ribbenene uden at skulle genere ribbenene selv. Du kan arbejde din kniv langs benet, bruge hver ribbe som en guide, og adskille kødet, der forbinder dem. Gå langsomt og forsigtigt, så sørg for, at du ikke skubber din kniv ind i slagtekroppen for langt. Husk, at tarmene stadig er derinde, hvilket gør det meget vigtigt, at du arbejder forsigtigt og forsigtigt.
  8. 8 Fjern forsigtigt mørbrad. Den mørbrad er kødet, der løber overfor backstrapet, langs indersiden af ​​rygraden. Det er det bedste kød på dyret, men det er også det sværeste at komme til at bruge denne metode. Det er værd at komme, men hver gang.
    • Skub forsigtigt ned membranen, der adskiller tarmene fra den sidste fod eller deromkring af ribben, hvor backstrappen sluttede. Ved at holde tarmene nede og bruge ekstrem forsigtighed, skal du bruge kniven til at skille mørbradene fra rygraden, bruge benet som vejledning og lade din kniv gøre arbejdet. Vær yderst forsigtig.
  9. 9 Vend karkassen over og gentag på den anden side. På en kølig dag på 40 F eller derunder kan du pakke alt dit kød i plastposer og få det tilbage til din lejr for at fortsætte med at køle ned så hurtigt som muligt. På varmere dage kan det være en bedre ide at afkøle ting mere aktivt.[3] Den største årsag til ødelæggelse er kropsvarme og får ikke kødet afkølet hurtigt nok. Hvis temperaturen er højere end 70 F, vil du måske skylle kødet i køligt vand for at bringe temperaturen ned, inden du pakker den ud.
    • Aging kød hjælper med at tørre det ud og forbedre smagen. Elk er ikke anderledes. Mens du ønsker at få det afkølet så hurtigt som muligt, skal kødet være fint i temperaturer under 16 ° C i op til tre dage. Derefter afkøles det under 40 F i op til en uge eller to.