Field dressing er processen med skinning spil og fjernelse af de indre organer for at bevare kødet til at spise. Kaniner er nogle af de nemmeste og hurtigste små spil til feltkjole, hvilket gør det til en fremragende lærerig oplevelse for både begyndere og erfarne jæger. Hvis du vil vide, hvor dit kød kommer fra, er det en praktisk færdighed. Se trin 1 for at lære at fyre kjole en kanin.

Første del af fem:
Forberedelse til Field Dressing

  1. 1 Høst kaninen så menneskeligt som muligt. Uanset om du skal klæde en kanin, du har skudt, mens du er ude på jagt eller skal høste en gårdskanal, skal du sørge for, at den dør så hurtigt og smertefrit som muligt.[1]
    • Hvis du har skudt kaninen, hold kaninen fast ved de to bagben, og brug din jagtkniv på nakkebagen i bunden af ​​kraniet for at adskille rygmarven med et hurtigt snit. Du kan enten fjerne hovedet helt på dette tidspunkt for at lette blodet udtørring, eller du kan vente, indtil du er begyndt at skylle.
    • Hvis du høster en gårdskanin, er det almindeligt at bruge et stumt objekt som en rullepind, kostespids eller en anden enhed til at slå dyret i bunden af ​​kraniet eller for at forskyde dyrets hals med din hånd. Dislocating er lettere, fordi det eliminerer muligheden for en savnet strejke, som er fælles for begyndere. Ved at holde kaninen ved bagbenene med den ene hånd, tag fatet med din anden på begge sider af hovedet, trække begge hænder væk fra hinanden fast, vride hovedet op og tilbage for at forskyde halsen. Dyret bliver øjeblikkeligt bevidstløs, hvis det gøres ordentligt.
  2. 2 Hæng kaninen til afløb. Før skylling af kaninen er det almindeligt at fjerne hovedet med en tung kniv, lægge kaninen fladt på en skæreoverflade og indsætte kniven i bunden af ​​kraniet, hvor den møder nakken. Skub gennem med en fast hugge. Hæng kaninen fra bagkvartet, lige under hagen for at dræne ind i en spand.
    • Du kan gennembore kaninens bagben i akillessenen for at hænge den på hovedet, lige under hocken (den store del af bagbenet som låret).
    • Der er en diskussion om, hvor vigtigt det er at bløde en kanin, du planlægger at spise. Fordi der ikke er meget blod at dræne fra en kanin, går nogle jægere over dette trin og fjerner hovedet under afskallingsprocessen. Blødning vil dog resultere i "renere" udseende og i nogle tilfælde mere ømt kød, hvis du blæser kaninen umiddelbart efter at have dræbt den.
  3. 3 Klæd kaninen, så snart den er praktisk. Du kan klæde kaninen mere eller mindre umiddelbart efter at du har dræbt den, og da det normalt er lettere at fjerne huden, mens kaninen stadig er lidt varm, anbefales det at klæde kaniner, så snart du får chancen. Hvis det ikke sker før du kommer hjem, er det fint, selvom kaninen som regel er sværere at arbejde, hvis den er gået kold og stiv. Hele processen bør ikke tage mere end et par minutter.
    • Da kaninsæson er normalt under koldt vejr, er der mindre behov for at skynde sig og bekymre sig om ødelæggelse. Fordi det sandsynligvis vil være køligt, skal dine kaninkroppe være fint, indtil du kommer hjem, hvis du hellere vil vente. Du kan måske overveje at gøre det i marken, for at forlade rodet i det store udendørs.

Del to af fem:
Skinning kaninen

  1. 1 Forbered så ren en arbejdsflade som muligt. Selv om det altid er bedst at fælde klæde din kanin straks efter at have dræbt det for at mindske risikoen for at forurene kødet, er det også vigtigt at arbejde rent. Selvom du er midt i skoven, skal du bruge en skarp, ren jagtkniv fri for rust og andre forurenende stoffer, og skyll karkassen med rent vand, når du er færdig.
    • Det er en god idé at bære latex eller tykke gummihandsker, mens du håndterer din kanin, især når du leverer indlægene. Hold dine hænder rene og dit kød rent.
    • Nogle jægere kan lide at holde et skærebræt specifikt med det formål at klæde et lille spil som kaniner og egern. Rengør det grundigt før og efter brug med sæbe og rent vand, og sørg for, at der ikke er pels eller andre forurenende stoffer på overfladen, mens du arbejder.
  2. 2 Fjern fødderne fra kaninen. Der er intet kød i fødderne, og det bliver lettere at få skjulet væk, hvis du fjerner fødderne først ved ankelknoglen. De kan fjernes hurtigt og nemt, og det er bedre at gøre det nu, end når du prutter med skjoldet halvt og halvt.
    • For at fjerne dem, bøj ​​hver fod fremad og lav et lille snit over ryggen af ​​knæk for at løsne samlingen.
    • Brug din kniv til at skære igennem resten af ​​vejen med et fast skåret gennem med din kniv. Du skal ikke bruge meget pres for at skære igennem.
  3. 3 Lav et lille snit i pelsen på bagsiden af ​​kaninen. Knip huden tæt på kaninens skulderblade for at løfte huden op og væk fra muskelen og lav et lille snit fra side til side, vinkelret på rygraden. Det behøver kun at være lang nok til at få fingrene i.
    • Vær meget forsigtig med at trække huden op, før du piercerer den. Du vil ikke have din kniv til at skære igennem i kødet, fordi det er nemt at bære bakterier eller parasitter fra pelsen og ind i kødet, forurener ting og ødelægger alt dit arbejde.
  4. 4 Hold fingrene i huden og træk i modsatte retninger. Brug dine to første fingre fra hver hånd til at indsætte i hullet, du har lavet i skjulet, med en hånd til at trække mod halen og den ene hånd for at trække mod hovedet. Fortsæt med at arbejde på huden, indtil den netop er forbundet ved halsen.[2]
    • Kaninhud kommer ganske let ud og glider af muskelen som en jakke. Det er hurtigt arbejde.Du skal ikke arbejde en kniv i, som med en hjorte eller et andet større spil, og du behøver ikke at trække meget hårdt.
    • Hvis du er interesseret i at redde pelsen og holde den i ét stykke, er det bedre at gøre et længere snit i maven, når du har fjernet fødderne, nær kaninens bækken, så slip den tilbage fra benene og op ad ryggen. Dette er ikke den mest anbefalede metode til begyndere, da det risikerer at gennembore maven hulrum og indkapslerne, ødelægge kødet, men det er ikke svært, når du kommer på hænge af det.
  5. 5 Fjern hovedet ved at dreje det af. Nu skal huden drage af slagtekroppen, forbundet ved halsen. Med den ene hånd, tag kaninen på bagbenene, så hovedet og huden hænger mod gulvet. Med din anden hånd samles huden rundt om hovedet og snor det fast og roterer kroppen og hovedet i modsatte retninger. Det skulle komme lige ud.[3]
    • Du kan også fjerne hovedet med din kniv ved at skære fast og hurtigt igennem nakkebagen under huden.
    • Hvis halen ikke kom ud, da du fjernede huden fra kaninens kanter, kan du også klippe den af ​​lige så tæt på kroppen som muligt.

Del tre af fem:
Fjernelse af organerne

  1. 1 Forsigtigt lav et lille snit i huden på maven. Klem huden for at hæve den op af organerne nedenunder, og lav et snit med dig kniv, så du kan fjerne organerne meget omhyggeligt. Klem huden op så højt som muligt, og tag dit snit og indsæt to fingre for at holde løftet op og væk, mens du holder skubben åben, op til ribbeholderen.
    • Når du når ribben buret, skal du også skære gennem brystbenet for at åbne hulrummet og udsætte organerne på toppen. Du skal kunne køre din kniv op gennem gennembrudet gennem ribbenene nemt.
    • Kaninhud er ret gennemsigtig, så du bør kunne se organerne nedenunder ganske tydeligt på dette tidspunkt. Hvad du vil være meget forsigtig med at undgå specifikt er urinsækken og tyktarmen, hvoraf den ene vil ødelægge kødet, hvis det gennembores.
    • Vær forberedt på noget lugt. Kropshulen af ​​en vild kanin lugter ikke som petunier. Det er imidlertid ikke vejledende for noget, der er forkert med kødet.
  2. 2 Adskil membranen med organerne. Op mod ribcage vil du bemærke en lille gennemsigtig membran, der holder hjertet, leveren og andre store organer intakte. Øverst på ribbenene er det måske nødvendigt at skære gennem membranen for at fjerne det lidt for at gøre organerne lettere ud. Dette er ikke altid nødvendigt, men det vil gøre det meget nemmere at lade tyngdekraft gøre arbejdet med at fjerne organerne for dig.
  3. 3 Hold karkassen op for at samle organerne ud. Med den ene hånd opfanger du kaninens krop, så bagbenene peger på jorden. Med din anden hånd indsætter du to fingre øverst i ribbenet og skubber organerne ud med en blid men fast nedadgående bevægelse. De skal falde ret ud ved hjælp af tyngdekraften, helst i en spand for nem oprydning.
    • Nogle jægere vil gerne være særlig opmærksomme på at fjerne urinsækken før resten af ​​organerne, især hvis det ser ud til at være ret fyldt. Urinsækken ligner en lille lysegul ballon, nær anus. For at fjerne det, skal du klip det fast, hvor det forbinder til slagtekroppen, og kun hvor det forbinder, så træk det væk, vær meget forsigtig for at undgå at klemme den og puste den.[4]
  4. 4 Gem eventuelle organer du ønsker. Hjertet, leveren og nyrerne er alle almindelige edibler. Du kan stege dem sammen med slagtekroppen, hvis du er interesseret, eller de laver god hundeservietter, når de er kogte op eller rå.
    • Det er god praksis at undersøge leveren for eventuelle pletter af misfarvning, efter at du har fjernet det. Gullige leverflader kan være tegn på alvorlig smitsom sygdom, der tyder på kød, du ikke ønsker at spise. Hvis du bemærker mærkelige pletter på leveren, skal du straks afsætte kaninen.
  5. 5 Skyl karkassen og ryd op efter dig selv. Skyl straks straks i koldt, rent vand. Dette vil medvirke til at bringe temperaturen ned og forhindre ødelæggelse, samt at fjerne eventuelle afstødte stykker af pels, blod eller andre stykker fra indersiden og ud af kødet.
    • Hvis du er i marken, pakk kødet løst i en køler. Sæt det ikke i plastik, men indtil det er helt nedkølet, eller det vil svede og fremme fordærv. Slagtekroppen bør opretholdes ved en temperatur på højst 39 grader F (4 grader C).
    • Hvis du vil tynde skindet, skal du straks skure pelsen af ​​og bløde det i koldt vand for at holde det sikkert, før du begynder garvningsprocessen.[5]
    • Du kan begrave indlæg og pels, hvis du vil, eller pakke dem ud og bortskaffe dem hurtigt. I nogle kommuner er det imidlertid ulovligt at forlade indlæg i naturen. Tjek dine lokale love for sikker.

Del fire af fem:
Slagter og forbereder kanin

  1. 1 Fjern fedt, sener og "silverskinnet" med en udbeningskniv. Når du har ladet slagtekroppen afkøle tilstrækkeligt, kan du begynde at bryde den ned yderligere og forberede den til grydepanden, stegepanden eller ovnen. Den første ting at gøre er at forsigtigt gå over slagtekroppen og fjerne eventuelle uønskede bits af sinus og fedt med din kniv.
    • Kaninfedt smager ikke særlig godt. En magert kød, kaniner er generelt bedst forberedt så rent som muligt.
    • Huden kommer ganske let ud i løbet af dressingen på grund af et fint lag af silverskind, der dækker kødet. Dette er okay at forlade, hvis du vil stege din kanin og skarpe den op, men det er normalt bedre at tage lidt tid at fjerne den. Skræl silverskytten forsigtigt ud med din kniv og kassér den.
  2. 2 Fjern benene. Kaninben, især bagbenene, kan tegne op til halvdelen af ​​kødet i en kanin.Det er en af ​​de mest ønskede dele af kødet, ømt, rig og lækkert.
    • For at fjerne forbeneneKør din kniv langs kaninens ribben op fra underbenene. De er ikke knyttet til knogler, hvilket gør dem ret nemme at fjerne.
    • For at fjerne bagbenene, skyll slagtekroppen på ryggen og bøj benene ud til hver side for at afsløre forbindelsesleddet. Du skal muligvis bruge din kniv til at skrabe sammen med bækkenbenet mellem benet og bækkenet for at udsætte det. Brug knivpunktet til at adskille leddet og træk hvert ben fri.
  3. 3 Overvej at adskille mavekød fra lenden. Fordi kaniner er små, bliver dette trin almindeligvis sprunget blandt mennesker, der forbereder kaniner. Hvis du har en stor, adskiller kødet fra torso under ribbenene (dette er kaninens bacon) fra lommen, kødet der løber på hver side af rygraden, kan give lækre enkeltskæringer.[6]
    • At fjerne mavekød, flip karkassen på ryggen og trim det tynde kød fra ryggen, nær bækkenet, frem til ribbenet. Det punkt, hvor kødet bliver lidt tykkere og mørkere langs rygraden, er lænken.
    • At forberede lommen, det er normalt almindeligt at forlade intakt og adskilles fra ribbenet ved at hugge gennem rygraden, hvor den møder ribbenet. Du kan også bare bøje lenden baglæns fra ribbenet med en fast vridning for at bryde den. Ribbenene kan gemmes til lagerpotten, hvis du vil eller kasseres, da den indeholder meget lidt kød.
  4. 4 Hold kaninen helt til stegning. Der er ikke noget, der råber jæger mere end en hel kanin brændt over en åben ild på et spyt. Ønsker du ikke at gå på alle problemer med at bryde slagtekroppen ned? Gør ikke. Hvis du har en særlig lille kanin, kan det være meget nemmere at lade det være intakt og koge det op som et stykke i stedet for at bryde det ned i ekstremt små stykker.
    • Alternativt er det også almindeligt at gøre en super-hurtig halvdeling ved at hugge gennem rygraden, hvor ribbenene kød maven og adskiller kaninen i i det væsentlige to stykker. Dette er en glimrende måde at braise kaninen på, eller bruge den som base for suppe.
  5. 5 Overvej at brine kødet for at fjerne gaminess. Hvis du er interesseret i at prøve kanin, men ikke er en stor fan af sin specielt gammeldags smag, kan du bringe kaninen i saltvand over natten, meget for at blødgøre smagen og gøre det meget lig med kylling.
    • Brug 1 spiseskefuld salt til hver kop koldt vand, du bruger til at oprette saltlage, så sug kaninen i en overdækket skål i køleskabet natten over. Men du vælger at lave mad, det bliver lækkert.
    • Overvej at tilføje knust rød peber, hakket basilikum eller oregano og knust hvidløg til din saltlage for at sparke tingene op.
  6. 6 Kog kaninen og nyd det! Kanin er magert og gammeldags, et lækkert alternativ til mere almindelige købmandsforretninger, især når de er tilberedt korrekt. Det er perfekt til stews og til stegning op som et alternativ til kylling, selvom der er mange måder at lave mad på kanin:
    • Kog italiensk stil kanin. Selv om vi måske ikke tænker på det som traditionel "italiensk mad", kan vi normalt nyde kanin i Italien, fyldt med duftende krydderier og simrede i tomater og rødvin. Det er lækkert og uventet.
    • Lav grillet kanin. Smør din kanin i en blanding af sennep, olivenolie og sort peber og brun stykkerne i smør for at skabe en dejlig skorpe på kødet. Afslut kaninen ved stegning ved 425 F i ca. ti minutter. Det vil være ømt og lækkert.
    • Langsomt kog kaninen i en crock pot i 6 timer for super-bud spisning. Tilsæt grøntsager som gulerødder, løg, vandkastanjer og alt andet du kan lide med lidt vand. Dyk sausen med en gylle af sherry og majsstivelse i de sidste 45 minutter. Du bliver nødt til at prøve det.

Fem på fem:
Quick-Dressing Alternativer

  1. 1 Prøv det gribende greb. Nogle jægere, der høster en masse kaniner, har fået feltdressing ned til en super-hurtig færdighed, der kun indebærer minimal brug af kniven. Du kan fjerne bagbenene og ryggen eller lænderne af kaninen hurtigt ved at skylle bagdelene først. Derefter klap huden ind og rive bagkvarteret væk fra resten af ​​dyret. Du vil blive efterladt med det mest ønskelige kød på kaninen og hele pelsen, tarm og forben i en anden bunke, hvis du gør det korrekt.[7]
    • Hold kaninen på hovedet af bagbenene og start med at lave et lille snit over hvert bagben. Begynd at trække huden på hvert ben ned mod kaninens lyske, som om at vandre op i bukserne. Hæk fingeren gennem lårens hud for at rive gennem, adskille den rundt om benene og arbejde huden op omkring ribbenet.
    • Når kaninens bagdele er barre, tag huden og sæt den i den resterende hud på kaninens øvre bryst. Gribe fast rundt om midterdelen, rip den øverste halvdel af kaninen nede, mens du trækker op på bagbenene. Det vil tage noget albuefedt, men du kan trække bagbenene og ryggen fri for resten af ​​slagtekroppen og efterlade dig den bedste del, helt ren.
  2. 2 Prøv overlevelsesmanualen med lang snap-metode. En af de mest farverige måder at klæde en kanin på blev introduceret til verden i en gammel Air Force overlevelsesmanual. Du behøver ikke engang en kniv.[8]
    • Efter at have dræbt kaninen, hold den på hovedet, med maven mod dig. Feel hvor ribcage ender på kaninen, og tag det med begge hænder, fast klem dine tommelfinger ind, hvor ribben slutter.
    • Stå med dine ben spredt, mere end skulderbredde fra hinanden, og "kast" kaninen tilbage gennem dine ben som om du langsomt snappede en fodbold til en punter uden at lade den gå. Kast hårdt.Når du kaster, skal du klemme hårdt på kaninen på underlivet.
    • Hvis det gøres ordentligt, går indgangen til kaninens anus hurtigt, og du kan skrælle huden af ​​med fingrene for at få en fuldt udklædt kanin om cirka 30 sekunder. Hvis du gør det forkert, har du et modbydeligt og ødelagt rod. Der er ingen grund til at gøre dette, hvis du har en kniv.
  3. 3 Prøv at finde dine egne måder at fremskynde udklædningsprocessen på. Mange jægere er interesserede i at få feltet dressing færdig med så hurtigt som muligt. Hvis du jager mange kaniner, kan området dressing hurtigt blive kedeligt. Jo mere du jager, jo hurtigere kan du selv komme frem for at fremskynde processen. Bare sørg for, at du har en skarp og ren jagtkniv, og find hvad der virker bedst for dig. Tag altid den tid, du har brug for til at udføre jobbet, korrekt. Der er ingen mening i rushing og ødelæggelse af dit kød.
    • Indenlandske kaniner har en tendens til at være sværere at arbejde på grund af deres fedtindhold, hvilket gør det vigtigt at bremse og bruge pleje i processen. Du vil ikke ødelægge kødet ved at blive utålmodigt.