Sunomono agurk salat er en lys og forfriskende pickle skål i japansk køkken. Dette er den traditionelle form af denne salat med wakame tang og mirinsauce.

ingredienser

  • 1 agurk
  • 1 spsk tør wakame
  • 1 del mirin til 1 del fiskebestand til 1 del riseddike
  • 1 del dashi (japansk fiskebestand) eller vand
  • ¼ tsk sorte sesamfrø

Steps

  1. 1 Lav saucen. Bland en del mirin (en sød risvin), en del riseddike og en del dashi (traditionel fisk og tang soppestof). Hvis du ikke har dashi, kan du bruge vand.
  2. 2 Skær agurkerne. Skær agurker med en mandolin eller kniv i tynde runder.
  3. 3 Salt og bland. Stænk en generøs mængde salt på de skårne agurker og bland grundigt. Marinering af agurkerne i salt og vand vil blødgøre dem.
  4. 4 Hydrat wakame. Mens du venter på, at saltet skal sive ind i agurkerne, skal du sætte det tørre væske i en skål med varmt vand i nogle minutter. Dette vil hydratisere det, hvilket gør det udvidet i processen. Når du er fuldt hydreret, skal du fjerne det overskydende vand.
  5. 5 Vask agurkerne. Når agurk har marineret, vask skiverne i køligt vand og skub det overskydende vand ud.
  6. 6 Samle. Bland agurk og wakame med saucen og tilsæt en garnering af sesamfrø og skiveskåret citron.
  7. 7 Server og nyd.