Hvis du har haft tempura i japanske restauranter, ved du, at skålen er en uforglemmelig godbid. Selvom tempura kan virke eksotisk, er det ikke svært at lave hjemme. Næsten enhver mad kan steges i tempura smør, herunder fisk, blæksprutte, rejer, blomkål, courgette, broccoli, løg, gulerod, agurker eller endda klumper af frugt eller squash blomster. Resultatet er varmt, gyldenbrunt, let og sprødt.

ingredienser

  • Isvand
  • 1 stort æg
  • 3/4 til 1 1/4 kopper mel
  • 1/8 tsk bagepulver
  • Fødevarer til stegning (stykker af fisk og skaldyr, kød, grøntsager, frugt osv.)

Første del af tre:
Gøre batteriet

  1. 1 Placer om en kop isvand i en mellemstor skål.
  2. 2 Rør i et stort æg. Fjern ægget fra køleskabet lige før tilsætning, da ægget skal være godt afkølet.
  3. 3 Rør 3/4 kop mel og 1/8 tsk bagepulver i ægblandingen.
  4. 4 Bland batteren let og bekymre dig ikke om et par små klumper af ublandet mel. For meget blanding vil resultere i dejig, ikke-sprød tempura.
  5. 5 Hold tempura smeten i køleskabet, mens du forbereder mad til stegning.

Del to af tre:
Forbereder dyping ingredienser

  1. 1 Forbered madene til stegning i tempura batter før tid. Hvis du laver fisk tempura, skal du vaske og debonere fisken og derefter skære fisken i små stykker. Hvis du bruger rejer i din tempura, skal rejerne fjernes.
  2. 2 Brug de friskeste, fasteste grøntsager, du kan finde for at lave vegetabilske tempura. Vask grøntsagerne grundigt.
  3. 3 Skær grøntsagerne i stykker. Undgå bløde grøntsager, da bløde grøntsager bliver soggy, når grøntsagerne er stegte.
  4. 4 Pat maden tør med papirhåndklæder. Placer mad i køleskabet, indtil du er klar til at stege.

Del tre af tre:
stegning

  1. 1 Sæt skålen af ​​hjemmelavet tempura dej i en større skål fyldt med isvand. Tempura batter bør holdes kold, mens du arbejder.
  2. 2 Sæson de skårne grøntsager. Dette vil føje smag til maden, og også væge væk fugt, hvilket gør batterpinden bedre.
  3. 3 Placer 2 til 3 tommer (5,1 til 7,6 cm) madolie i en tung stegepande. Du kan bruge næsten enhver form for olie, herunder canola, saflor, majs eller jordnøddeolie. Undgå dog olivenolie, som vil ændre tempuraens smag. Hvis du bruger en dybfedtfryser, skal du fyld frituregryden til det niveau, som fabrikanten anbefaler.
  4. 4 Varm olien til 350 grader. Hvis du ikke har et termometer, opvarm olien, og slip derefter om en æreformet smule smør i olien. Hvis olien er varm nok, vil smeten falde til bunden, før den sizzles og hopper hurtigt til toppen af ​​olien.
  5. 5 Dyp den tilberedte mad i tempura smeten ved hjælp af dine hænder eller spisepinde, og sørg for at belægge den på alle sider. Det er nyttigt at placere din dej i nærheden af ​​olien, så du ikke spilder på tælleren, når du flytter den til olien.
  6. 6 Flyt den dårlige mad direkte fra skålen af ​​dej i den varme olie. Husk at placere den forsigtigt i olien, så den ikke sprøjter.
  7. 7 Vend hvert stykke en gang, så maden koges jævnt på begge sider.
    • Kog tempuraen, indtil røret er gyldenbrunt.
  8. 8 Fjern den stegte tempura med tang, og læg derefter på et lag med foldede papirhåndklæder.
  9. 9 Færdig.