Hummer er ofte en af ​​de mest kostbare ting på menuen i fine restauranter, men det er ret nemt at forberede dem hjemme. Du kan købe levende hummer og koge dem hele eller simpelthen koge halerne. Denne artikel indeholder vejledning i, hvordan man laver kogte hele hummer og broiled eller grillet hummer haler.

ingredienser

Kogt Hele Hummer

  • Levende hummer, en pr. Person
  • En stor gryde saltet vand
  • Smeltet smør til servering

Grillet eller Broiled Hummerhaler

  • 6 hummer haler
  • 1/2 kop smeltet smør
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • Salt og peber
  • Olivenolie

Metode En af To:
Kogt Hele Hummer

  1. 1 Køb levende hummer. Levende hummer kan være tilgængelige i din købmand, hos din lokale fishmonger, eller hvis du er usædvanligt heldig at bo i et hummerfiskeriområde lige fra båden, der fangede dem. Kig ind i hummertanken til hummer, som virker sunde og aktive. Undgå hummer, der er for stille eller har huller eller sorte mærker på deres skaller.
  2. 2 Fyld en stor krukke ¾ fyldt med vand. Tilsæt 2 spiseskefulde groft salt til hver kvart vand, og bring vandet til hurtig kogning.
  3. 3 Sæt hummerne i vandet. En ad gangen samler hummerne op i kroppen og smider dem første gang i kogende vand. Dæk potten med et låg.
    • Lad ikke vandet overløb. Hvis der ikke er plads i puljen til alle de hummer, du har købt, skal du lave dem i to eller flere satser.
  4. 4 Kog hummerne. Når vandet er kogt igen, begynder du at tjekke madlavningens madlavning. En-pund hummer bør koge i ca. 15 minutter, 1½ pund hummer i 20 minutter og 2-pund hummer i 25 minutter. Hummerne er færdige med madlavning, når deres skaller er blevet rødt. Fjern dem fra puljen og sæt dem på en plade på ryggen for at tørre og afkøle. Dette holder saftene i hummerne.
    • Det er vigtigt at koge mad, da hummer kan blive røde, før de er helt færdige.
  5. 5 Server hele hummerne. Placer hver hummer på en tallerken til servering. Server hver hummer med en lille kop smeltet smør, en nødderør for at knække klørne, en hummer pluk og en skål til de kasserede skaller. Se hvordan man spiser hummer til en tutorial om hvilke dele af hummeren der er gode at spise.

Metode To af to:
Grillet eller Broiled Hummerhaler

  1. 1 Varm din grill. Forbered dig på at lave hummerhalerne ved at opvarme grillen til medium høj. Sørg for, at hele overfladen af ​​grillen er jævnt varm.
    • Hvis du smager dine hummerstænger i stedet for at grille dem, skal du slå på slagtekyllingen for at opvarme din ovn.
  2. 2 Butterfly hummer haler. Brug et skarpt par køkkenskærer, skåret i længderetningen ned midt på den blødere underside af hummerskallerne. Indsæt metalspyd i længderetningen gennem kødet af hummerhalerne. Pensler halerne med olivenolie på begge sider.
  3. 3 Grill hummerhalerne. Læg dem over grillen skåret ned og kog dem i ca. fem minutter, eller indtil skallene lyser rødt. Drej halerne over, skær side opad. Stryk hakket hvidløg, salt og peber ind i hummerkødet, og toppen med et par skefler smør. Grill i yderligere fem minutter, eller indtil kødet ikke længere er gennemskinneligt.
    • Hvis du smager dine hummerhaler i stedet for at grille dem, skal du fuldføre denne proces i din ovn. Broil dem skære side ned i fem minutter, fjern dem fra ovnen og top med hvidløg, salt og peber og smør, og skift i ovn i fem minutter.
  4. 4 Server hummerhalerne. Placer hver på en tallerken og server med smeltet smør og citron kiler.