En traditionel New England hummerbake består af frisk hummer, muslinger, kartofler og majs, der er kogt sammen over en ild med rockweed tang. Oprindelsen af ​​hummerbagten er tænkt at dateres tilbage til den første kontakt af europæiske bosættere i New England med indianere. De indfødte amerikanere ville lave muslinger på toppen af ​​tang, der blev opvarmet af varme sten. New England hummerbager er nu populære i New England og andre dele af verden, især om sommeren. I dag kan hummerbager også laves ved hjælp af en grill. Her er et par skridt på, hvordan man forbereder en New England hummerbage.

ingredienser

  • 3 dusin dampkammer muslinger
  • 3 dusin muslinger
  • 6 levende hummer
  • 18 små røde kartofler
  • 6 ører af majs
  • 6 medium løg
  • 3 citroner, skåret i kiler
  • 1/4 Ib (113 g) smeltet smør
  • Frisk tang
  • Grill

Steps

  1. 1 Vælg 6 levende hummer, der er omkring 1 1/4 til 1 1/2 lbs. (567 til 679 g) i vægt; hver person skal modtage 1 hummer.
    • Vælg levende hummer, der er aktive og har ikke krøllede haler. Du vil gerne vælge hummer, der holder deres klør oprejst, snarere end hummere, der har halte klør.
  2. 2 Vælg dine muslinger og muslinger. For en autentisk New England hummer bage anbefales det at bruge New England Steamer muslinger, der er fra New England og større end små nakke muslinger og har en blødere skal.
    • Vælg muslinger og muslinger, der har deres skaller intakte og ikke knækkede. Hvis du køber friske muslinger og muslinger, skal du trykke på skallen, når de er åbne. Skallen skal lukke.
    • Skrub skallerne af muslinger og muslinger for at fjerne overskydende sand.
  3. 3 Skyl 18 små røde kartofler, fjern huden fra 6 mediumløg og tag silken af ​​fra 6 øre majs, men fjern ikke majsskallene. Udskift skalene over majsen efter at silken er fjernet.
  4. 4 Grave et hul, der er 6 ved 4 fod (1,8 til 1,2 m) og 2 fod (0,6 m) dybt. Linje hullet med klipper, der handler om grapefrugtens størrelse.
  5. 5 Byg en brand i det hul, du har gravet, og tilsæt logger hvert 15. minut i ca. 2 timer. Efter de første 45 minutter sætter du 20 mere sten på ilden. Efter 2 timer skal du flytte klipperne til siderne med en skovl og lade kulet være omkring 1 cm (2,5 cm) tykt oven på og mellem klipperne. Fjern og sluk for overskydende kul.
  6. 6 Puncture bunden af ​​6 engangs aluminium pander med en skruetrækker, hvilket gør hullerne omkring 1 inch (2,5 cm) fra hinanden.
  7. 7 Læg kartoflerne og hummerne i 3 pander, og sæt muslinger, muslinger, majs og løg sammen i de andre 3 pander.
  8. 8 Tænd dine ovne luffer og læg rockweed tang på toppen af ​​piten, og læg derefter panderne på toppen af ​​tanget i 1 lag.
  9. 9 Placer et lag tang på toppen af ​​panderne, der er omkring 1 cm (2,5 cm) tyk, så fold 3 tarps i halv og placere dem på toppen af ​​tang. Sæt resterende sten på toppen af ​​tarpen for at afveje den og forhindre dampen i at undslippe.
  10. 10 Fjern kartoflerne og hummeren efter ca. 45 minutter eller ved færdiglavning. Lad muslinger, majs og muslinger koge i ca. 1 time. Hummeren vil være lyse rød i farve, når den er kogt, muslinger og muslinger vil have åbnet og majs og kartofler vil være ømme.

Hummer Bage på grillen

  1. 1 Anbring 2 stykker folie, der er 18 til 36 inches (45,7 i 91,4 cm) i størrelse på en plan overflade.
  2. 2 Placer 2 stykker osteklange, der er 18 til 36 tommer (45,7 i 91,4 cm) i størrelse på toppen af ​​stykkerne af folie.
  3. 3Placer 1 hele hummer, 6 muslinger, 6 muslinger, 1 løg, 3 kartofler, 1 øre af majs og noget rockweed tang på toppen af ​​ostekladen og pakk pakningen omkring ingredienserne
  4. 4 Tilsæt 1 kop vand til hummerbagepakken, og bind derefter ostekladen og forsegl folien om den.
  5. 5 Gentag processen 5 flere gange for at oprette 6 hummerbagepakker.
  6. 6 Sæt alle pakkerne på en grill med grillen ca. 10 cm fra branden.
  7. 7 Dæk grillen og lad fødevaren dampe i 1 time. Vend pakkerne hvert 15. minut.
  8. 8 Server pakkerne sammen med smeltet smør og citron kiler.