Hvis du elsker at lave cremet makaroni og ost i langsom komfur, men ønsker at have flere næringsstoffer, skal du lave en sundere version. Lav en langsomt kogt mac og ost, der bruger masser af smagfulde oste, hakket broccoli og fuldhvede nudler. Du kan også inkludere butternut squash eller græskar sammen med græsk yoghurt og klassiske makaroner og ost krydderier. For en anden nærende mac og ost skal du bruge nudler af højfiber, hakket blomkål og fedtsyre creme.

ingredienser

Broccoli Mac og ost

  • 2 kopper (350 g) broccolifloretter
  • 4 kopper (400 g) fedtet ekstra skarp cheddarost, revet
  • 3/4 kop (113 g) Gorgonzola ost, smuldret
  • 4 kopper (946 ml) fedtfri mælk
  • 5 1/3 kopper (538 g) fuld hvede albue macaroni, ubehandlet
  • 1/2 tsk (2 g) salt
  • 1/2 tsk (1 g) arrowrootpulver eller majsstivelse

Gør 8 portioner

Mac og ost med squash

  • 3 1/2 kopper (340 g) fuld hvede makaroni, ubehandlet
  • 1 kop (225 g) græskar eller butternut squash, dåse
  • 1 kop (240 ml) fedtfri mælk
  • 1/2 kop (142 g) ren græsk yoghurt
  • 3 kopper (300 g) fedtet cheddarost, revet
  • 1/2 kop (50 g) Parmesanost, revet
  • 1/8 kop (15 g) mel, all-purpose
  • 1 tsk (5 g) sennepspulver
  • 1/2 tsk (2 g) løgpulver
  • 1/4 tsk (0,5 g) jord salvie
  • 1/4 tsk (1 g) hvidløgspulver
  • 1/4 tsk (1 g) salt
  • 1/4 tsk (0,5 g) jordet sort peber

Gør 6 portioner

High-Fiber Blomkål Mac og ost

  • 1 1/2 kopper (150 g) ubehandlet højfiber albue macaroni
  • 6 kopper (642 g) hakket blomkål
  • 2 teskefulde (5 g) hakket hvidløg
  • 1/2 tsk (2 g) løgpulver
  • 1/4 tsk (1 g) salt
  • 1/4 tsk (0,5 g) sort peber
  • 1/2 kop (120 ml) fedtfri mælk
  • 5 kiler (105 g) cremet schweizisk ost
  • 1/4 kop (57 g) lys sur creme
  • 4 skiver (80 g) cheddarost med reduceret fedtindhold

Gør 4 portioner

Metode En af tre:
Gør Broccoli Mac og Ost

  1. 1 Kombiner oste, mælk og makaroni i en langsom komfur. Mål 4 kopper (400 g) fedtet shredded ekstra skarp cheddarost, 3/4 kop (113 g) smuldret gorgonzola-ost, 4 kopper (946 ml) fedtfri mælk, 5 1/3 kopper (538 g) tørbrød albue macaroni, og 1/2 tsk (2 g) salt i en langsom komfur. Rør ingredienserne, indtil de er kombineret.[1]
    • Den langsomme komfur skal være mindst 3 1/2 liter (3,3 liter).
    • For de mindste kalorier, brug fedtfri mælk. Hvis du prøver at skære ned på mejeri eller med mere nødder i din kost, skal du erstatte mandelmælk.
  2. 2 Kog nudler og ost i en til to timer. Læg låget på langsom komfur og drej det til HØJ. Kog blandingen i en time og tjek den for at se om nudlerne er bløde. Hvis de ikke er, kog blandingen i endnu en time.[2]
    • Hvis du ønsker at lave mad og ost på LOW, skal du kontrollere gryden efter to timer for at se om nudlerne er bløde. Det kan tage op til tre eller fire timer for gryden at lave mad.
  3. 3 Mål og hakk broccoli. Mål 2 kops (350 g) broccolifloretter. Sæt dem i en fødevareprocessor eller blender og læg låget på det. Pulse broccoli, indtil den er finhakket. Dette bør tage omkring 20 sekunder.[3]
    • Hvis du ikke har en blender eller food processor, skal du hugge broccoli så fint som muligt.
  4. 4 Rør broccoli og arrowrootpulver i gryden. Tag låget af langsomt komfur og tilsæt hakket broccoli. Du skal også tilføje 1/2 tsk (1 g) af pilrootpulver eller majsstivelse. Rør blandingen, indtil pulveret er opløst, og broccoli fordeles.[4]
  5. 5 Kog den sunde mac og ost i 20 minutter. Læg låget tilbage på langsom komfur og sørg for, at varmen er indstillet til HØJ. Kog gryderet i 20 minutter for at varme broccoli og fortykke saucen. Server macaroni og ost straks.[5]
    • Du kan køle rester i en lufttæt beholder i tre til fem dage. Nudlerne kan blive blødere, jo længere du opbevarer dem.

Metode To af tre:
Gør Mac og Ost med Squash

  1. 1 Kog makaronerne i fem minutter. Medbring en stor gryde vand for at koge over høj varme. Rør i 3 1/2 kopper (340 g) tør helhvede-makaroni og sæt en timer i fem minutter. Rør nudlerne lejlighedsvis, mens de laver mad. Sæt en kolander i en vask og dræne nudlerne ind i den.[6]
    • Makaronien bør ikke være helt blød, da det vil afslutte madlavning i langsom komfur.
  2. 2 Forbered en langsom komfur og mål squash, mælk og yoghurt ind i den. Spray en langsom komfur med madlavningssprøjte eller juster den med en langsom komfurindsats. Mål 1 kop (225 g) dåse græskar eller butternut squash ind i den. Tilsæt 1 kop (240 ml) fedtfri mælk og 1/2 kop (142 g) almindelig græsk yoghurt.[7]
    • Den langsomme komfur skal være mindst 3 1/2 liter (3,3 liter).
  3. 3 Kombiner oste, mel og krydderier. Træk en blandeskål ud og læg 3 gryn (300 g) fedtet cheddarost i den. Rør 1/2 kop (50 g) revet parmesanost, 1/8 kop (15 g) med almindeligt mel og disse krydderier:[8]
    • 1 tsk (5 g) sennepspulver
    • 1/2 tsk (2 g) løgpulver
    • 1/4 tsk (0,5 g) jord salvie
    • 1/4 tsk (1 g) hvidløgspulver
    • 1/4 tsk (1 g) salt
    • 1/4 tsk (0,5 g) jordet sort peber
  4. 4 Rør ost blandingen, nudler og squash blanding. Overfør den krydrede osteblanding til den langsomme komfur og tilsæt de dræne makaroni nudler. Brug en stor ske til at røre yoghurt- og squashblandingen med nudler og ost, indtil alle ingredienserne er kombineret.[9]
  5. 5 Kog den sunde mac og ost i en til to timer. Læg låget på langsom komfur og drej det til HØJ. Kog blandingen i en time og tjek den for at se om nudlerne er bløde.Hvis de ikke er, kog blandingen i endnu en time. Rør nudlerne lejlighedsvis. Server mac og ost med det samme.[10]
    • Du kan også tilberede gryden på LOW. Rør og kontroller nudlerne efter to timer for at se om de er bløde.
    • Opbevar resterende mac og ost i en lufttæt beholder. Køle det i tre til fem dage.

Metode Tre af tre:
Making High-Fiber Blomkål Mac og Ost

  1. 1 Kog makaronien i fire minutter. Medbring en stor gryde vand for at koge over høj varme. Rør 1 1/2 kopper (150 g) tørt højfiber albue-makaroni og sæt en timer i fire minutter. Rør nudlerne lejlighedsvis, mens de laver mad. Sæt en kolander i en vask og dræne nudlerne ind i den.[11]
    • Makaronien bliver al dente, så det kan afslutte madlavning i langsom komfur.
  2. 2 Forbered langsomt komfur og bland i blomkål og krydderier. Sprøjt en langsom komfur med madlavningssprøjte eller rør den med en langsom komfurindsats. Chop 6 kopper (642 g) blomkål i 1/2-inch (12 mm) stykker og overfør den til langsom komfur. Rør i 2 tsk (5 g) hakket hvidløg og resten af ​​krydderierne. Du skal bruge:[12]
    • 1/2 tsk (2 g) løgpulver
    • 1/4 tsk (1 g) salt
    • 1/4 tsk (0,5 g) sort peber
  3. 3 Rør i mælken og nudlerne. Hæld 1/2 kop (120 ml) fedtfri mælk i langsom komfur. Tilsæt drænet og kogte makaroni nudler. Rør blandingen, indtil den er helt kombineret. Læg låget på langsom komfur.[13]
  4. 4 Kog mac og ost i tre timer. Tænd langsomt komfuret til LOW, og kog gryden i tre timer. Rør nudlerne og kontroller at de er bløde. Den hakkede blomkål skal være let at skære med en gaffel.[14]
  5. 5 Smelt og rør ostene sammen. Åbn fem kiler (105 g) cremet schweizisk ost og læg dem i en mikrobølgeovnskål. Rør ostkilene, indtil de bliver helt glatte og tilsæt 1/4 kop (57 g) lys sur creme. Riv 4 skiver (80 g) af reduceret fedt cheddarost i stykker og tilsæt dem til skålen. Mikrobølge osten i 40 sekunder. Rør forsigtigt den varme ost og mikrobølgeovnen i 40 sekunder.[15]
    • Ostene skal være fuldstændigt smeltede og glatte.
  6. 6 Rør osten i langsom komfur og server gryderet. Tag låget af den langsomme komfur og scoop i smeltet ost blanding. Rør osten i den kogte nudel og blomkålblandingen, indtil nudlerne er belagt. Server den sunde mac og ost med det samme.[16]
    • Køle eventuelle rester i en lufttæt beholder i tre til fem dage.