Alle elsker makaroni og ost, og det gør en god snack eller et yummy måltid enhver tid på dagen. Så lækker som makaroni og ost er allerede, du kan gøre det til en endnu mere dekadent godbid ved at danne pastaen i bolde, belæg den med brødkrummer og steg dem til at lave dybstegte makaroner og osteboller. Disse skaber en spændende forretter, en god snack, og de er perfekte til fester.

ingredienser

Makaroni og ost

Gør 36 bolde

  • 5 kvart (4,7 liter) vand
  • 4 kopper (500 g) albue macaroni
  • 2 spsk (28 g) usaltet smør
  • 2 spiseskefulde (16 g) almindeligt mel
  • 2 kopper (470 ml) mælk opvarmet
  • 4 kopper (400 g) cheddar, revet
  • 4 kopper (400 g) røget gouda, revet
  • 4 kopper (400 g) Gruyère, revet
  • Salt til smag
  • Friskmalet sort peber til smag

Makaroni og osteboller

  • Tilberedt makaroni og ost
  • 2 store æg
  • ½ kop (63 g) mel
  • 3 kopper (375 g) brødkrummer
  • Vegetabilsk olie til stegning

Første del af tre:
Gør makaroner og ost

  1. 1 Kog pastaen. Fyld en stor stockpot med vand. Bring vandet til en kogende koge over medium varme. Når vandet koger, tilsæt pastaen og rør omgående, så pastaen holder sig ikke i bunden af ​​panden. Vent til vandet vender tilbage til kog, og kog derefter pastaen i otte til 10 minutter.[1]
    • Pastaen er klar, når den er al dente, hvilket betyder kogt gennem og sejt, men stadig fast.
    • Når pastaen er klar, overfør den til en kolbe for at dræne vandet.
  2. 2 Lav ostesausen. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Pisk i melet for at lave en roux, og kog den i to minutter. Rør i mælken og kog blandingen i yderligere to minutter. Når sausen tykkere, fjern den fra varmen og rør osten.[2]
    • Fortsæt omrøring af blandingen, indtil osten smelter.
    • En roux er en sauce lavet af mel kogt med fedt, og det er vant til at tykke andre saucer.
  3. 3 Kombiner pastaen og osten. Returner makaronerne til gryden, du har kogt den i. Hæld osten på makaronerne, og sæson blandingen med salt og peber. Rør forsigtigt blandingen for at belægge makaronien med ostesaven.
    • Du kan bruge enhver ost du kan lide i denne opskrift, herunder hvid cheddar, mozzarella, Velveeta og meget mere.[3]
    • For at hjælpe med at frembringe smag af osten, skal du også tilføje en knivspids muskatnød til fadet.
    • Mac og ost kræver typisk kun 8 kopper (800 g) revet ost, men fordi mac- og ostkuglerne skal tilberedes to gange, er det vigtigt at starte med en ekstra ostesaus.[4]
  4. 4 Chill mac og ost. Smør en stor, lavbakkefad med et let lag smør eller madlavningssprøjte. Overfør mac og ost til fadet. Dæk pastaen med et plastfoliefolie og overfør fadet til køleskabet. Chill mac og ost i mindst to timer.[5]
    • Hvis du bestemmer, at macen og osten ser for godt ud til at passere, kan du servere den varm og garneret med ekstra ost!

Del to af tre:
Deep Frying Mac og osteboller

  1. 1 Rul mac og ost i bolde. Brug en cookie scoop, is scoop eller stor ske til at scoop mac og ost i 1,5-tommer (3,8 cm) bolde. Brug dine hænder til at komprimere hver bold lidt og runde den ud. Overfør kuglerne til et bagningspapir foret med pergamentpapir.[6]
    • Den hjemmelavede opskrift lavede nok mac og ost til at lave omkring 36 bolde af denne størrelse.
  2. 2 Frys bolde. Overfør bagpladen til fryseren og lad kuglerne slappe af i mindst to timer. Dette vil hjælpe ballerne med at holde sammen, når du steger dem. Hvis du har tid, kan du lade ballerne fryse natten over.[7]
  3. 3 Varm olien. Fyld en nederlandsk ovn eller tunge kogepande med mindst 2 tommer olie. Varm olien over medium varme. Du vil stege mac- og ostkuglerne i olie, der ligger mellem 350 og 375 F (171 og 191 C). Dette er den ideelle temperatur til at danne en knasende skorpe på ydersiden, mens du også koger bolderne igennem jævnt.[8]
    • Gode ​​olier til stegning omfatter peanut, canola og grøntsager.
    • Du kan også bruge en deep fryer til at gøre disse mac og ost bolde.
  4. 4 Brød bolde. Drys melet på en stor plade. En ad gangen ruller hver mac og ostkugle i melet for at belægge det. Dyk bolden i ægget for at belægge det med æg, og rul det derefter gennem brødkrummerne. Vend bolden tilbage til bagpladen. Gentag med hver mac og ost kugle, indtil de er alle paneret.
    • Du kan bruge brødkrummer, du kan lide til bolde, men nogle favoritter inkluderer panko og krydrede brødkrummer. Du kan også bruge majsmel, hvis du foretrækker det, eller en blanding af majsmel og brødkrummer.[9]
  5. 5 Stek bolde. Overfør ballerne til den varme olie ved hjælp af tang eller en spatel. Pas på, at du ikke presser bolde for hårdt, eller de kan falde fra hinanden. Du vil sandsynligvis nødt til at stege dem i flere batches. Stek kuglerne i tre til fire minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.[10]
    • Kog så mange bolde ad gangen som du kan uden at kaste dem i kogepanden.
    • Efter hvert parti skal der tilsættes mere olie, hvis det er nødvendigt, og vente på, at olien vender tilbage til den rigtige temperatur.
  6. 6 Dræne bolde før servering. Når kuglerne er gyldenbrune, fjern dem fra olien med tang eller en spatel. Overfør de kogte bolde til en plade foret med papirhåndklæder. Håndklæderne absorberer overskydende olie. Lad kuglerne hvile i ca. fem minutter før servering for at give dem tid til at køle af.[11]

Del tre af tre:
Servering Fried Mac og osteboller

  1. 1 Garnér dem med friske urter. Pastaretter parrer altid godt med friske urter, og det samme gælder for friterede mac og osteboller. Når kuglerne stadig er varme, drys dem med nogle hakkede friske urter eller krydderier, såsom:[12]
    • Hvidløgs pulver
    • Løgpulver
    • Purløg
    • timian
    • oregano
    • Persille
  2. 2 Drys ekstra ost ovenpå. Intet går bedre med makaroni og ost end mere ost og revet Parmigiano-Reggiano eller en anden sort er en fantastisk måde at afslutte stegte mac og osteboller på.[13] Stænk den revede ost ovenpå, når kuglerne stadig er varme. På den måde smelter osten på kuglerne og vil ikke falde af, når du tager en bid.
    • Du kan garnere bolde med friske urter og ost. Stænk krydderne først, efterfulgt af osten, så osten smelter ind i urterne.
  3. 3 Placer et tandstikker i hver bold for en hors d'oeuvre servering. Fried mac og ost bolde er en stor fest mad fordi de er single-servering fingermad. For at hjælpe gæsterne med at holde deres hænder rene, skal du holde et tandstikker ind i hver stegt kugle, når det stadig er varmt og lad kuglerne afkøles til stuetemperatur, før de serveres.
  4. 4 Server bolde med en dybsaus. Der er en række forskellige saucer, som du kan servere mac- og osteboller med, som f.eks. En marinara-sauce, ligesom de typiske restauranter ofte serverer med stegte mozzarella-pinde.[14] Du kan også få kreative og servere bolde med andre saucer, såsom:
    • Honning sennep[15]
    • Alfredo sauce[16]
    • Grillsauce