Ligesom bagt makaroni og ost, laves pan pan macaroni og ost i ovnen. Det er anderledes, fordi det er meget sprødere. Spredt over et rimmet bagningslag, koger denne mac og ost hurtigere og har en sprød topping. Når du ved det grundlæggende om at lave makaroni og ost i en arkplade, kan du eksperimentere med dine egne variationer og opskrifter.

ingredienser

Grøn makaroni og ost[1]

  • 1 spsk (15 gram) smør
  • 12 ounces (335 gram) ekstra skarp cheddarost, groft revet
  • 12 ounce (335 gram) skarp cheddarost, groft revet
  • 1 pund (453 gram) spiralformet makaroni
  • ⅛ tsk cayenne, plus mere som garnish
  • Salt
  • ⅔ kop (160 milliliter) fuldmælk

Serverer 6

Gourmetmakaroni og ost[2]

  • ¾ pund (340 gram) albue macaroni
  • 8 spiseskefulde (115 gram) usaltet smør, opdelt
  • ¼ kop (25 gram) almindeligt mel
  • 2 kopper (475 milliliter) fuldmælk
  • 2 kopper (475 ml) vand
  • 1¼ tsk kosher salt
  • Friskmalet sort peber til smag
  • 3 kopper (150 gram) friske brødkrummer
  • Persille, mellem til stor flok
  • 2 til 3 fed hvidløg
  • ¼ tsk kosher salt
  • 4 ounces (115 gram) Parmigiano Reggiano, revet
  • 8 ounce (225 gram) Frisk Mozzarella, skåret i små terninger

Serverer 4

Metode En af To:
Gør basale makaroner og ost

  1. 1 Forvarm ovnen til 475 ° C (247 ° C). Smør fedt en 11 x 17 tommer (27,94 ved 43,18-centimeter) rimmet bagplader med 1 spsk (15 gram) smør.[3] Sæt bagpladen til side, når du er færdig.
  2. 2 Kog makaronien. Kog omkring 4 liter (4 liter) saltet vand i en gryde. Tilsæt makaronerne og kog den i ca. 6 minutter. Dræn makaronien, når du er færdig, og sæt den så tilbage i gryden.[4]
    • Du forsætligt undercooking pastaen.
  3. 3 Rist og kombiner ostene. Rist 12 ounces (335 gram) hver af skarp og ekstra skarp cheddarost. Tilsæt 2 kopper (200 gram) oste til senere og sæt alt andet i gryden med pastaen.[5]
    • Du kan også prøve mild gul cheddarost og amerikansk ost i stedet.[6]
  4. 4 Smør sammen pastablandingen med lidt cayenne peber og salt. Hvis du ikke allerede har tilføjet, tilsæt osten i pastaen (sans den ost du satte til side). Tilsæt lidt salt og peber ind i skålen, og smør alt sammen.
  5. 5 Spred pastablandingen og mælken over en bageplade. Spred pastaen jævnt over det tilberedte bagværk. Hæld derefter mælken over pastaen. Prøv at sørge for alt lige så godt som muligt, eller makaronien må ikke bage jævnt.[7]
  6. 6 Garnér det med resten af ​​osten. Stænk de reserverede 2 kopper (200 gram) ost jævnt over pastaens top. Hvis du vil, kan du også sprøjte en lille smule ekstra cayenne peber på toppen.[8]
  7. 7 Bage pastaen i ca. 15 minutter. Sæt forsigtigt bagepladen i ovnen. Bage det afdækket i 15 minutter, eller indtil pastaen bliver gyldenbrun og sprød.[9]

Metode To af to:
Gourmetmakaroni og ost

  1. 1 Forvarm ovnen til 425 ° F (219 ° C). Linj et rimmet bagværk med pergamentpapir. Noget omkring 11 med 17 tommer (27,94 ved 43,18-centimeter) ville være ideelt. Hvis du ikke har nogen pergamentpapir, kan du fedtbehandle bagepladen med smør i stedet.
  2. 2 Kog makaronien, afløb den og sæt den til side. Fyld en stor gryde med ca. 4 liter vand og bring den koge. Tilsæt ca. 1 spiseskefuld (17 gram) salt, og tilsæt derefter makaronien. Kog det i 2 minutter mindre end den angivne tid på kassen. I de fleste tilfælde vil dette være ca. 5 minutter. Når først madlavningen er færdig, drænes den og lægges i en skål. Skyl det ikke.[10]
    • Hvis du ikke kan finde nogen albue macaroni, kan du bruge en anden type lille pasta.
  3. 3 Forbered roux i den samme gryde. Tøm overskydende vand ud af gryden, som du kogte makaronet i. Tilsæt 4 spsk (55 gram) smør, og lad det smelte over medium høj varme. Pisk i melet i ca. 1 minut.[11] Hold af med resten af ​​smørret for nu.
  4. 4 Tilsæt vand og mælk. Rør blandingen med en visp for at blande alt sammen. Sørg for at skrabe bunden af ​​potten, så der ikke er nogen roux klæbe til bunden.
  5. 5 Tilsæt nogle krydderier, og tilbered derefter saucen, indtil den bliver tykkere. Bland blandingen og kog det straks til en simmer. Tilsæt 1¼ tsk salt og en lille smule peber. Lad blandingen smage i ca. 20 minutter eller indtil den bliver tyk nok til at belægge bagsiden af ​​en ske. Fjern gryden fra brænderen og sæt den til side.[12]
  6. 6 Kombiner brødkrummerne med persille og hvidløg. Pulse nok brødbiter i en fødevareprocessor til at fylde 3 kopper (150 gram). Tilsæt persille og hvidløg, og fortsæt derefter pulserende, indtil du får en fin, kornet blanding.
    • Brug kun den øverste ¾ af persille, ikke hele stammen.
  7. 7 Smelt resten af ​​smørret. Du kan smelte de resterende 4 spiseskefulde (55 gram) smør i mikrobølgeovnen eller i en lille gryde over ovnen.
  8. 8 Kombiner det smeltede smør med brødkrummerne sammen med noget salt. Hæld det smeltede smør over de krydrede brødkrummer, og tilsæt derefter ¼ tsk salt. Rør alt sammen med en gummispatel indtil jævnt kombineret.[13]
  9. 9 Kombiner macaroni med den revet Parmigiano Reggiano og saucen. Rør den revede ost ind i makaronien med en gummi spatel først. Hæld den roux-baserede sauce over den og rør den igen. Sørg for at skrabe bundens og sidernes skål ofte. # Spred macaroni, mozzarella og brødkrummer over det tilberedte bagværk. Overfør makaroni-blandingen til et rimmet bagværk.Spred det rundt med en gummispatel, indtil det er en jævn tykkelse rundt omkring. Derefter drys mozzarellaen jævnt over den og endelig brødkrummerne.[14]
  10. 10 Bag macaroni i 25 til 30 minutter. Den er klar, når den bliver gyldenbrun, og saucen er boblende.[15]
  11. 11 Lad makaronen hvile i 10 minutter, før den serveres. Når makaronen er færdig bagning, tag den ud af ovnen og læg den ned på en varmesikker overflade. Lad det hvile i 10 minutter, og tjen det derefter. [16]