Brunch er et måltid, der kombinerer madvarer fra både morgenmad og frokost, dermed udtrykket brunch. Det serveres som regel sent om morgenen eller tidlig på eftermiddagen, og er forbundet med søndag, når folk har tendens til at stige senere end normalt.[1] Ikke kun kan brunchtiden afvige, men det kan også menuvalgene. Med så mange muligheder for mad og drikke kan det være en vanskelig opgave at planlægge en brunchmenu, men med en ordentlig planlægning kan du sammensætte en fabelagtig begivenhed.

Første del af tre:
Gør baggrundsarbejdet

  1. 1 Bestem dit gæstantal. Det er vigtigt at vide, hvor mange mennesker der skal spise, fordi det kan påvirke den type brunchservice, du vælger. Siddende bruncher er gode til små fester, mens buffetbrunch er at foretrække for store fester.[2] Der er ingen faste regler for antallet af gæster, der kræves for hver type tjeneste; det afhænger af både den type mad, der serveres samt bekvemmeligheder til service. Når din gæsteliste er indstillet, kan du bestemme din servicestil, som angiver tonen for den mad, der serveres.
    • For eksempel kan friske pandekager være mulige for 6 gæster, men for 20 kan det vise sig at være svært.
    • Sit-down-tjenester har typisk en menu, hvor gæsterne kan vælge mellem forskellige tilbud.
    • Buffetbrunch har en tendens til at tilbyde et bredere udvalg af muligheder, herunder omelet eller pandekagerestationerne.[3]
  2. 2 Find ud af særlige madpræferencer. Bestem, om du har gæster, der har brug for unikke menupunkter. Spørg f.eks. Dine gæster, hvis de er vegetar, veganer eller har madallergi. Dette giver dig mulighed for at få et par ting til rådighed for dem, der ikke spiser traditionelle brunch menupunkter som kødprodukter, æg eller varer kogte med allergi forårsager ingredienser som jordnødder.
  3. 3 Bestem, om du vil have et tema. Bruncher kræver normalt ikke et tema, men hvis du planlægger en temabrunch, kan det påvirke dit valg af menupunkter. For eksempel, hvis du er vært for en te-temabrunch, er du mere tilbøjelig til at servere te i stedet for mimoser. På den anden side, hvis dit tema er en brunch i vintage stil, vil du være mere tilbøjelig til at servere traditionelle retter som ægbenedict eller bagels og lox.
    • Eksempler på tema bruncher omfatter vintage stil, te fest, have fest, formel affære, eller forår soiree.[4]
  4. 4 Vælg catering eller madlavning. Catering en brunch har tendens til at begrænse dine menupunkter, mens du vælger at lave mad, så du får absolut frihed. Valget at imødekomme eller lave mad afhænger af din madlavningsevne, antallet af gæster, dit budget og din ledige tid.
    • Catering omkostninger varierer meget. Nogle virksomheder tilbyder faste priser, hvor menupunktet har en fast pris, tiered pricing, hvor priserne sænkes for bulk ordrer eller tilpasset prissætning, der er baseret på hver begivenhed.[5]
    • Hvis du planlægger at lave madvarer selv, kan du altid starte natten før. Indsæt servietter og redskaber, lav blandingen til drikkevarer og lav madvarer, der holder godt over natten, såsom fransk toast.[6]
  5. 5 Inkluder mad fra forskellige grupper. Brunch er en mulighed for at oprette en spredning af måltider, som gæsterne kan vælge og vælge imellem. En brunchmenu skal give et velafbalanceret udvalg af fødevarer fra alle 5 fødevaregrupper: mejeri, frugt, korn, kød og fjerkræ samt grøntsager og bønner.[7]

Del to af tre:
Valg af Morgenmadsposter

  1. 1 Overvej hvad kød skal tjene. Bacon, pølse og skinke er traditionelle kødvalg til morgenmad. Når du serverer bacon, skal du koge det i ovnen i stedet for stovetop. Ikke kun kan du lave større portioner, men du kan slukke for ovnen og holde baconet varmt under brunch.[8]
  2. 2 Vælg hvordan du forbereder dine æg. Fordi æg normalt er det centrale fokus for morgenmad og brunch, vælger du at tilbyde mere end en type ægret. Quiches og frittatas kan tilberedes natten før og blandes med forskellige grøntsager, eller ægskrammer kan tilberedes hurtigt og blandes med varer som kød og kartofler.
    • Omelette barer er ofte hæfteklammer af bruncher, fordi dine gæster kan tilpasse deres ægret. De er typiske for buffet stil, men kræver tid og tålmodighed.[9]
    • Æg Benedikt er også et traditionelt brunch valg. Den omfatter en engelsk muffin toppet med canadisk bacon, et pocheret æg og toppet med hollandaise sauce.[10]
  3. 3 Medtag grøntsager på din menu. Kartofler er almindelige brunchtilsætninger, da de kan laves i hashbrune eller kartoffelpandekager. Hash browns og stegte kartofler er ikke kun nemme at lave mad, men de kan også spruced op ved at tilføje ekstra såsom spinat, løg og peber eller ost. De kan også tilsættes omeletter, quiches og morgenmad gryderetter.[11]
  4. 4 Tilsæt brødprodukter til dit spredning. Kornprodukter er ekstremt alsidige og hjælper med at holde gæsterne fulde. Derudover kan de være både salte og søde. Prøv bagels med smøre, en baguette med syltetøj eller smør, scones, muffins, pandekager eller fransk toast.
    • Fransk toast og scones kan tilberedes og frosne to uger før tiden. Du skal blot placere dem i ovnen om morgenen for arrangementet.[12]
    • Bagels er alsidige, fordi de kan serveres som lox med flødeost og hærdet laks. Lox er en hæfteklammer ved traditionelle New York-stilbruncher.[13]
  5. 5 Vælg mejeriprodukter til at omfatte. Mens mejeriprodukter ikke udgør en stor del af en brunchmenu, er det stadig vigtigt at inkludere mejeriprodukter for at afbalancere en menu. Acceptable mejeriprodukter til brunch omfatter cremeost til bagels og yoghurtparfait. Derudover kan osten blandes i gryderetter og æg til ekstra smag.
  6. 6 Inkluder drikkevarer på menuen. Kaffe, te, mælk og juice er hæfteklammer af brunch.[14] Sørg for at levere muligheder for sprucing op drikkevarer som sukker, fløde og aromastoffer.Hvis du har en kaffemaskine, kan du hurtigt piske op en gryde med en billig stege. Ellers kan du købe en krukke fra en morgenmadshop.[15]

Del tre af tre:
Valg af frokostvarer

  1. 1 Tilbyde udskårne kød. Fordi brunch strækker morgenmad og frokost, har du mulighed for at betjene mindre traditionelle proteinvalg. Prøv at inkludere tungere kødindstillinger som bøf eller prime rib.[16]
    • Hvis du har en buffet stil, skal du inkludere en udskæringsstation. Lad kødet hvile på et skærebræt, skære et par skiver på forhånd, og gør udskæringskniven let tilgængelig, hvis det er nødvendigt. Til sidetjenester kan du udskære kødet på forhånd.[17]
    • Du kan også komme væk med servering af skaldyr ved at inkludere elementer som hærdet laks til lox og krabbe dukkert til crostini's.[18]
  2. 2 Inkluder sæsonbetonede grøntsager. Sæsonbestemte grøntsager er friske grøntsager, der kun er tilgængelige i visse årstider. Hvert års tilbud er anderledes, og individuelle sorter af grøntsager har forskellige høsttider.[19] Du kan tjekke din lokale landmands marked for tilgængelighed.
    • En god madlavningsmetode til de fleste grøntsager er at stege dem og tjene dem som en sideskål. Derudover kan de føjes til æg og sandwich.
    • Veggies er ekstremt alsidige og fungerer godt som en forfriskende kold skål eller serveret rå. Prøv veggies serveret med ost (tomater og mozzarella) eller veggie "slaws" som broccoli slaw.[20]
    • Opbevarede plader er en hurtig og nem måde at tilføje veggies til menuen.
  3. 3 Server brødprodukter. En baguette eller et brød brød er en hurtig og billig måde at spare på dit måltid. Det holder ikke kun dine gæster under madlavning, men det kan også bruges til at gøre smarte sandwich eller slamret i syltetøj til et sødt alternativ.
    • Skål hele brød i 10-15 minutter før servering.
    • Gnid lidt vand over skorpen med dine hænder, hvis brødet bliver for gummiagtigt eller blødt.[21]
  4. 4 Komplement morgenmad elementer. Fordi brunch strækker linjen mellem morgenmad og frokost, kan du prøve at forene klassikere fra begge. For eksempel, prøv at sammenkoble en sød kaffekage med en salig skål som udskåret kød. Dette vil ikke kun tilbyde dine gæster variation, men vil også holde dem fulde i timevis.[22]
    • Klagen til brunch er, at det er en hodge-podge samling af madvarer. Du er velkommen til at vælge og vælge salte og søde menupunkter, selvom du føler, at de ikke parrer godt sammen. Dine gæster kan nyde sorten.
  5. 5 Server fingermad. Fingerfarve er små bid af mad, der er smagfuldt, let at fixe og let at spise med dine hænder. Prøv æg blandinger bagt i muffin bites, skinke og ost wraps eller sandwich lavet på bruschetta eller crostini.[23]
    • Ikke kun er fingervarer normalt billigt, men de kan også fremstilles på forhånd og frosne.
    • Simple sandwicher er en god fingerføde. Vælg dine yndlings kød, oste og brød og skiv ind i mindre portioner for at fodre flere gæster.
  6. 6 Vælg dine drikkevarer. Bortset fra kaffe og appelsinjuice er kande- og slagskåle gode ideer til at tilføje et ekstra niveau af smag. Der er også mange brunchmenuer, der omfatter alkoholholdige drikkevarer som mimoser eller blodige marys.
    • Vælg drikkemuligheder baseret på din gæsteliste. For eksempel, hvis mange børn vil være til stede, er mælk og saft måske mere passende end mimoser.
    • Du kan give blandere og tillade gæster at bringe deres egen flaske spiritus (BYOB) som vodka eller champagne.[24]
    • Hold dig væk fra drikkevarer, der skal blandes gentagne gange eller alkoholholdige drikkevarer, der er for stærke.[25]