For at opfylde jødiske kostbehov skal kød og fugle udarbejdes på en særlig måde for at gøre kødet kosher og acceptabelt til madlavning og spisning. Blod skal udtrækkes med vand og salt eller broiled ud. Selvom processen med koshering (eller kashering) kød og fugle er ret simpelt, kræver det tid, og protokollen skal følges nøjagtigt for at gøre kødet egnet til jødiske køkkener.

Metode En af fire:
Vask og opblødning

  1. 1 Vask kødet eller fuglen grundigt for at fjerne synligt blod. Blod vil blive drænet fra kød i saltprocessen for at gøre det kosher. Før du vasker kødet, skal du klippe ud eventuelle blodpropper.
  2. 2 Sug kødet i vand ved stuetemperatur i mindst en halv time. Kød, der er tilbage til blød i 24 timer eller mere, bliver ikke-kosher.
    • Hvis du vil, skære kødet i mindre stykker efter blødning.

Metode To af fire:
saltning

  1. 1 Vask kødet med vand igen før saltning. Det er okay at bruge vandet, hvor du gennemblødt kødet. Undersøg kødet for at sikre, at der ikke er noget synligt blod.
  2. 2 Ryst vandet og lad kødet sidde på saltpladen for at lade overskydende vand tørre. Hold kødet fugtigt nok, så saltpinde til det, men ikke så vådt, opløses saltet let.
  3. 3 Salt kødet grundigt - top, bund og sider - med groft salt. Sæt ikke så meget salt på kødet, at blod ikke kan løbe ud.
  4. 4 Lad kød eller fugle sidde på saltbordet i mindst en time. Lad blodet strømme ind i et karbad eller bassin. Lad ikke kødet saltes i mere end 12 timer, da dette kan gøre kødet uskadt.
    • Hvis du forlader salt på kødet i mere end 12 timer, skal du kontakte en rabbiner om, hvorvidt kødet stadig er kosher.

Metode Tre af fire:
Triple skylning

  1. 1 Skyl og gnid kødet godt tre gange efter saltning.
    • Første gang du skylder, sæt kødet under rindende vand og gnid salt ud. Fortsæt med at dreje kødet, så alle sider udsættes for rindende vand.
    • Den anden og tredje gang kan du skylle kød i et bassin med rent vand, ved hjælp af nyt vand begge gange. Sæt vand i bassinet inden du sætter kødet i. Du kan også gnide kødet under rindende vand andet og tredje gang.

Metode Fire af Fire:
bagende

  1. 1 Du kan også kosher kød ved broiling.
    • Vask kødet eller fuglen.
    • Salt kød eller fugl.
    • Kog kødet på en åben grill over flammer, indtil en skorpe dannes, og kødet er halvt færdigt. Tillad drippings at samle i en pande. Grillen og gryden må kun bruges til kashering kød.
  2. 2 Færdig.