Gyros er en traditionel græsk fad, der består af hakket kød (typisk lammekød), pitabrød, salat, tomater, løg og tzatziki sauce. Det bruges normalt på et rotisserie, men ikke alle ejer en. Det betyder ikke, at du ikke kan nyde en gyro fra dit køkken. Der er flere måder at lave gyrokød hjemme uden brug af et rotisserie. De er måske ikke de mest traditionelle metoder, men du vil stadig ende med noget lige så lækkert!

ingredienser

Hurtig Gyro Kød[1]

  • l pund (450 gram) magert jord lam
  • 1 til 2 fed hvidløg, udvundet
  • 1½ tsk tørret oregano, knust
  • 1 tsk løg pulver
  • 1 tsk salt
  • ¾ tsk peber

Serverer 6 til 8

Gyro Kød[2]

  • 2 pund (900 gram) jorden lam
  • 1 medium løg, finhakket eller ristet
  • 1 spsk finhakket hvidløg
  • 1 spsk tørret marjoram
  • 1 spsk tørret jord rosmarin
  • 2 teskefulde kosher salt
  • ½ tsk friskkornet sort peber

Serverer 6 til 8

Metode En af To:
Gør Hurtig Gyro Kød

  1. 1 Læg 1 pund (450 gram) magert jordlam i en stor blandeskål. Alternativt kan du også bruge ½ pund (225 gram) magert lammekød og ½ pund (225 gram) magert oksekød.[3]
  2. 2 Tilsæt hakket hvidløg, tørret oregano, løgpulver, salt og peber. Hvis du bruger oksekød, vil du måske reducere mængden af ​​peber til ½ teskefuld.[4][5]
  3. 3 Rør ingredienserne sammen ved hjælp af en træske eller gummispatel. Fortsæt omrøring og foldning, indtil alt er jævnt blandet sammen. Du kan også bruge dine hænder til at gøre dette også, så længe du ikke har noget imod tekstur af kødet.
  4. 4 Form kødet i ½ tommer (1,27 centimeter) tykke patties. Rul kødet først i små kugler, og tag dem forsigtigt ud med håndfladen, indtil de er ½ tommer (1,27 centimeter) tykke.[6]
    • Du vil have nok kød til at gøre omkring 12 små patties eller 4 til 5 større.[7]
  5. 5 Smør eller steg pattene, indtil de ikke længere er lyserøde indeni. Der er to måder, du kan lave kødpatties, og det afhænger alt af din personlige præference. Broiling vil give dig tørre patties, mens stegning vil give dig olieere dem. Uanset hvilken metode du vælger, skal du sørge for, at der ikke er nogen lyserød tilbage i pattiesne, når du er færdig.
    • For at bage pattiesne: Forvarm først din broiler, og sæt pattiesne på et bageplade. Smør dem i 8 til 10 minutter.[8]
    • At stege patties: varme 1 spsk olivenolie i en stegepande over medium varme. Steg mindre patties i 3 til 4 minutter drej en gang. Steg større i 6 minutter, drej en gang.[9]
  6. 6 Skær pattiesne i tynde skiver, hvis det ønskes, og server dem. Gyrokød serveres typisk med pita brød, nogle friske grøntsager (såsom salat, løg og tomater) og tzatziki sauce.[10]

Metode To af to:
Gør Gyro Kød

  1. 1 Bland det grundige lam med saltet i en stor skål, lad det sidde i 30 minutter i køleskabet. Sørg for at dække skålen med et plastikpladestykke for at forhindre, at lammet tørrer ud.
    • Alternativt kan du også bruge 1 pund (450 gram) jordlammet og 1 pund (450 gram) bøfkød.[11]
  2. 2 Blend løg og hvidløg i en fødevareprocessor. Hæld løg og hak hvide hvidløg først, og sæt dem derefter i en fødevareprocessor. Pulse dem i 10 til 15 sekunder.
  3. 3 Klem juicerne ud af løg og hvidløgsblandingen. Vend løg og hvidløg ud på et tehåndklæde. Klem håndklædet omkring dem, indtil saftene kommer ud. Kassér saftene, og sæt løg og hvidløg til side.
  4. 4 Bland lammet i fødevareprocessoren, indtil det bliver en fin pasta. Brug en gummispatel til at skrabe et ublandet lam ned på fødevareprocessorens vægge ned mod knivene. For bedste resultater blandes lammet i små satser.
    • Hvis du bruger både lam og oksekød, bland dem sammen på samme tid.
  5. 5 Bland lammet, løg, hvidløg og andre krydderier sammen i en stor skål. Tag lammet ud af køleskabet, og tilsæt løg-hvidløgsblandingen. Derefter tilsættes marjoram, rosmarin og peber. Rør ingredienserne sammen med en træske, gummispatel eller til hånd, indtil alt er jævnt kombineret.
  6. 6 Dæk kødblandingen med et ark plastfolie, og opbevar det derefter i køleskabet i flere timer, så smagene kan inficere. Dette trin er ikke obligatorisk, men du får bedre smagsprøver gyroer, hvis du gør det. Det ville være bedst, hvis du forlod kødet i køleskabet i 4 til 8 timer, men hvis du har travlt, vil en time eller 2 gøre.[12][13]
  7. 7 Forvarm ovnen til 325 ° F (163 ° C). Sørg for, at bagestativet er i midten.
  8. 8 Pak kødblandingen i en brødpande. Den bedste størrelse at arbejde med ville være omkring 4 x 7 inches (10,16 ved 17,78 centimeter).[14] Sørg for, at kødet fylder hjørnerne, og at der ikke er luftbobler. Hvis du har brug for det, skal du trykke på brødpanden mod disken.
  9. 9 Læg gryden i en større stegepande fyldt med kogende vand. Vandet skal komme halvvejs op på siderne af din brødpande. Hvis du bruger en 4 by7 inch (10,16 ved 17,78 centimeter) brødpande, skal vandet være 2 inches (5,08 centimeter) dybt.[15]
  10. 10 Bag den i 60 til 75 minutter. Placer hele stegepanden med brødpanden indeni i ovnen. Bag loften, indtil den ikke længere er lyserød indeni, ca. 60 til 75 minutter. Den er klar, når kødet når 165 til 170 ° C (74 til 77 ° C). Du kan tjekke dette ved at stikke et kødtermometer i brødet.[16]
  11. 11 Fjern kogepanden fra ovnen, hæld overskydende fedt ud, og sæt det på en køleholder.[17] Hvis du vil, kan du placere en mursten indpakket i aluminiumsfolie ind i kødet, og lad den sidde der i 15 til 20 minutter; kødet vil fortsætte med at lave mad, og den indre temperatur vil stige op til 175 ° F (80 ° C).
    • Mursten hjælper med at tilføje tekstur til kødet og komprimere det yderligere.
  12. 12 Tag kødet ud af loafpanden, skiv det tyndt og server det. Gyrokød serveres typisk med pita brød, tzatziki sauce, løg, salat og skiveskåret tomat.