Adobo kylling eller svinekød er en signatur skål fra Filippinerne. Du lærer at lave en hjemmelavet adobo kylling eller svinekød i denne artikel, men du kan også bruge skaldyr og grøntsager til at lave adobo. De fire grundlæggende ingredienser eddike, sojasovs, peber og tørrede blade er de vigtigste komponenter i adobo.[1]

ingredienser

  • 2-3 lbs. kylling eller svinekød (svinekød eller skulder fungerer bedst)
  • 4 fed hvidløg, skrællet og knust
  • 1 løg, skrællet og tyndt skåret
  • 1/2 kop eddike
  • 1/3 kop vand
  • 1/3 kop sojasovs
  • 2 tørrede løv blade
  • Salt og peber efter smag
  • Ris (at tjene med adobo)

Første del af to:
Forberedelse af ingredienserne

  1. 1 Hak svinekød i bitstørrelser.[2] Du behøver ikke at hakke kylling i mindre stykker, men kan lave hele tromler eller lår. Vask altid dine hænder efter håndtering af rå kød.
  2. 2 Skræl og skær løgene. Skær løget i halv længde og skræl det derefter.[3] Placering af løgets flade side på skærebrættet skærer tyndt de to halvdele.
  3. 3 Skræl og hak hvidløgene. Skræl 4 fed hvidløg, så brug den flade ende af din kniv til at knuse alle 4 fedter. Hak kiksne i meget små stykker.
  4. 4 Bland sojasovs, eddike, hvidløg og peber i en stor skål. Smag sausen for at se, hvor meget peber du vil tilføje.
  5. 5 Mariner i 1 time.[4] Dæk skålen og læg den i køleskabet. 1 time er alt det, der skal marineres, men hvis du arbejder på en tidskrække, kan du marinere i kun 30 minutter. Hvis du har meget tid, kan du marinere det natten over.

Del to af to:
Kogekylling eller svinekød Adobo

  1. 1 Placer kyllingen og marinade i en dybdesidig sautépande over medium varme.[5] Derefter kan du tilføje løvblade og løg.
  2. 2 Smør kødet i 15 minutter. Drej en gang som den simmers. Sænk varmen, hvis saucen begynder at koge.
  3. 3 Overfør saucen til en skål. Sørg for at fjerne sautépanden fra varmen, hæld marinade saucen ud af panden og i en skål. Du kan bruge den samme skål, du marinerede kødet ind. Sørg for, at kødet ikke falder ud, mens du hælder saucen.
  4. 4 Tilsæt olie til gryden. 1 spiseskefuld olivenolie eller rapsolie vil fungere. Dette vil hjælpe kødet ikke holde fast.
  5. 5 Brun kylling eller svin på alle sider. Dette vil tage 10-20 minutter. Brug medium varme til at brune kødet, men drej varmen højere, hvis kødet koger meget langsomt.
  6. 6 Returner saucen til panden. Forsigtig overfør marinade-saucen tilbage til sautépanden, og bring kogepanden i kogeplade.
  7. 7 Kog i 20-30 minutter over medium varme. Kyllingen eller svinekødene skal være ømme og saucen bliver tyk, dyb brun. Kødet skal være fuldt kogt i hele.
  8. 8 Tilsæt salt og peber til smag. Smag marinade sovs og se om det har brug for mere salt eller peber.
  9. 9 Serveres over ris. Du kan bruge en riskomfur til at forberede 2-3 kopper brun eller hvid ris, alt efter hvor mange mennesker du fodrer. 1 kop fodrer normalt 2 personer.