Adobo kylling eller svinekød er en signatur skål fra Filippinerne. Du lærer at lave en hjemmelavet adobo kylling eller svinekød i denne artikel, men du kan også bruge skaldyr og grøntsager til at lave adobo. De fire grundlæggende ingredienser eddike, sojasovs, peber og tørrede blade er de vigtigste komponenter i adobo.[1]
ingredienser
- 2-3 lbs. kylling eller svinekød (svinekød eller skulder fungerer bedst)
- 4 fed hvidløg, skrællet og knust
- 1 løg, skrællet og tyndt skåret
- 1/2 kop eddike
- 1/3 kop vand
- 1/3 kop sojasovs
- 2 tørrede løv blade
- Salt og peber efter smag
- Ris (at tjene med adobo)
Første del af to:
Forberedelse af ingredienserne
- 1 Hak svinekød i bitstørrelser.[2] Du behøver ikke at hakke kylling i mindre stykker, men kan lave hele tromler eller lår. Vask altid dine hænder efter håndtering af rå kød.
- 2 Skræl og skær løgene. Skær løget i halv længde og skræl det derefter.[3] Placering af løgets flade side på skærebrættet skærer tyndt de to halvdele.
- 3 Skræl og hak hvidløgene. Skræl 4 fed hvidløg, så brug den flade ende af din kniv til at knuse alle 4 fedter. Hak kiksne i meget små stykker.
- 4 Bland sojasovs, eddike, hvidløg og peber i en stor skål. Smag sausen for at se, hvor meget peber du vil tilføje.
- 5 Mariner i 1 time.[4] Dæk skålen og læg den i køleskabet. 1 time er alt det, der skal marineres, men hvis du arbejder på en tidskrække, kan du marinere i kun 30 minutter. Hvis du har meget tid, kan du marinere det natten over.
Del to af to:
Kogekylling eller svinekød Adobo
- 1 Placer kyllingen og marinade i en dybdesidig sautépande over medium varme.[5] Derefter kan du tilføje løvblade og løg.
- 2 Smør kødet i 15 minutter. Drej en gang som den simmers. Sænk varmen, hvis saucen begynder at koge.
- 3 Overfør saucen til en skål. Sørg for at fjerne sautépanden fra varmen, hæld marinade saucen ud af panden og i en skål. Du kan bruge den samme skål, du marinerede kødet ind. Sørg for, at kødet ikke falder ud, mens du hælder saucen.
- 4 Tilsæt olie til gryden. 1 spiseskefuld olivenolie eller rapsolie vil fungere. Dette vil hjælpe kødet ikke holde fast.
- 5 Brun kylling eller svin på alle sider. Dette vil tage 10-20 minutter. Brug medium varme til at brune kødet, men drej varmen højere, hvis kødet koger meget langsomt.
- 6 Returner saucen til panden. Forsigtig overfør marinade-saucen tilbage til sautépanden, og bring kogepanden i kogeplade.
- 7 Kog i 20-30 minutter over medium varme. Kyllingen eller svinekødene skal være ømme og saucen bliver tyk, dyb brun. Kødet skal være fuldt kogt i hele.
- 8 Tilsæt salt og peber til smag. Smag marinade sovs og se om det har brug for mere salt eller peber.
- 9 Serveres over ris. Du kan bruge en riskomfur til at forberede 2-3 kopper brun eller hvid ris, alt efter hvor mange mennesker du fodrer. 1 kop fodrer normalt 2 personer.
Facebook
Twitter
Google+